愛生活．365

濃郁的起司乳酪無論大人小孩都深深它著迷，

再加上近期最夯的新寵兒抹茶，美味度更上一層樓！

而且製作甜點再也不用怕一次得做大份量吃不完！介紹這款一人份食譜，家用小烤箱也能完成精緻完美的烘焙！

就算，想要一次多做一點起來放也不怕，大部分的乳酪蛋糕都可以冷凍保存，食用前退冰後口感一樣很可口！而不同種類品牌的乳酪又有不同風味，多嘗試不同乳酪也很有趣喔～

【文／陳文山；圖／璞真奕睿影像工作室；出處：一人份甜點：小烤箱完美烘焙術！3步驟就完成，好想跟著做的療癒系甜點大公開】

食品安全的意識漸漸抬頭，身為愛吃又愛煮的小編當然要好好注意一下，尤其是每天料理都會使用到的「油」更是要把關～從發煙點到萃取方式其實都有很多學問，在挑選上這次特別選用了St. Malo Fine Foods「冷榨酪梨油」與「冷榨芥花菜籽油」。

小編最近沉迷於製作油漬料理和自製醬料，使用兩款油後，除了風味加乘之外，食用起來也更安心了！

趕緊一起來認識好油跟美味食譜～

 芥花菜籽油是目前世界上使用度最高的食用油之一，St. Malo Fine Foods的芥花菜籽選擇耕種在無土壤純淨的加拿大草原，採用非基因改造特選芥花籽壓榨，不添加防腐劑、除草劑等有害身體的物質，富含健康的單一不飽和脂肪酸及富含α-亞麻油酸，對於心血管的負擔較低！

280個愛兔人一定要知道的飼養問題，還有具體的解決對策！
不僅適合養兔新手參考；老手也能找到更豐富正確的知識。

【出自／兔子解憂事典Q&A Select 280】

《啃咬壁紙》

Q:我家飼養的是出生十個月大的荷蘭垂耳雄兔，牠已經是第二代了，比起上一代還要頑皮搗蛋，令人傷透腦筋，我放任牠自由活動，所以家中不管是有圍欄或沒有圍欄的地方，牠都四處啃咬，壁紙與和室間的門檻也遭到破壞，我照著飼養書上所教，用二個字低聲斥責兔子：「不行」，牠雖暫時停止啃咬，但不久後卻又立刻故態復萌，即使給牠玩具和啃咬專用的木頭也沒有作用；最近我罵牠時，會順便將牠趕進籠裡，把牠關著一段時間，不過由於我還在唸書，白天沒辦法回來照顧牠，因此家人似乎受到干擾，承受不少壓力。

A:其實斥責兔子也是飼養工作的一環，打造一個讓兔子能自由啃咬的環境，或者避免讓兔子進入其他環境隨意破壞，這些都是必要的事。不知您是否因為想與兔子的互動時間多一些，所以放著讓兔子自由活動，但讓兔子待在沒有限制的環境裡，反而會有更多的問題產生。對兔子來說，如果可以做任何自己喜歡做的事情，那麼牠與飼主之間原來應有的主從關係就此消失了，如此一來，就如您所提到的，反而造成飼主及家人的壓力。首先，應該回到基本飼養上，從讓兔子回到籠子裡生活開始，您的兔子似乎非常調皮搗蛋，為了不讓牠亂咬東西，造成牙齒方面的問題，建議可選擇木製圍牆當作柵欄，或給牠一些啃咬玩具與牧草，也是不錯的選擇。接著決定每一天散步活動的限制時間，只能在一定的時間裡將兔子放出籠外，也不應讓牠在所有空間中自由來去，而是限制好活動範圍，同時避免讓牠接觸牆壁與門檻，讓兔子了解自己的地盤界線，這是非常重要的，確實做好的話可以省去非常多麻煩。

香甜、滋補的蜂蜜，除了適合兌水飲用外，還有各式各樣的用法，是款相當百搭的食材。即日起至1/15，台灣好食材Fooding針對這項人氣食材進行問卷調查，快來告訴我們你都怎麼使用蜂蜜，只要填完問卷就有機會抽牧蜂農莊冬蜜一瓶（市價500元），一共抽出10個名額喔！

活動方式：填妥問卷即可參加抽獎。
立刻填問卷去→https://goo.gl/forms/q0o2XRkdvPBSIl9F3
活動時間：2017/1/6-2017/1/15
抽獎方式：電腦抽選
得獎名單公布時間：2017/1/17
得獎名單公布位置：台灣好食材官網

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葡萄酒其實就如同「人」一般，若越用心地去照顧、關注她，她回饋給妳的只會多，不會少，若您關心您的酒的情況，讓老葡萄酒多一些時間休息、年輕葡萄酒多一些時間呼吸，那麼葡萄酒會給您的只會多不會少；若您多關注葡萄酒的品嚐溫度，讓酒精度高，味道較嗆的酒在低溫些飲用，香氣較少的讓她溫度提升一些，那麼葡萄酒會給您的更只會多不會少；若您多關注一些品嚐葡萄酒的酒杯，香氣廣度多的要使用大杯子，香氣細緻微弱的使用縮口小杯，那麼葡萄酒再給您的只會多不會少；若您多關注這瓶葡萄酒適合搭配某種料理，或要避免搭配的某種食材、生食海鮮別配紅葡萄酒，煎鴨肝可以來杯貴腐甜白酒，那麼葡萄酒又會給您的只會多不會少。

【出處:旅途中的侍酒師：開瓶之後，慢飲酒中的風景、氣味與詩意】

《魔鬼藏在細節裡》
一般人在用餐時沒有能力關注到如此多專業的小細節，但遺憾的是，葡萄酒的價值卻會加倍的呈現在這些小細節上，這就是為什麼市場上有些葡萄酒能賣到一瓶十萬元以上，但有些只要兩百元還有找的原因了。而且，葡萄酒是一種具有風險性的飲品，不只有香檳開瓶—瓶塞射出的危險，更包含葡萄酒變質的風險。葡萄酒是極度脆弱的，有些價格昂貴的葡萄酒，甚至經由一次不理想的保存環境下，有可能立即變質（例如：放置在炎熱夏天汽車行李箱中的老葡萄酒），又如軟木塞汙染等，但遺憾的是，此種葡萄酒發生變質的情形，並不會因為葡萄酒價格的提升而降低。一般來說，葡萄酒發生軟木塞汙染的機率約是百分之二到三（100 瓶中會出現2 到3 瓶變質情況）。在銷售葡萄酒的餐廳，這部分需要自行吸收為客人做風險承擔。

我來談談真實發生在我身上的案例。有一次，一對香港來的用餐客人，點了一瓶年份甚老、法國隆河地區的紅葡萄酒。此款酒一般在市場上的售價約莫一萬元一瓶。就當我桌邊服務完後，詢問客人讓我試飲手中之酒時，殊不知，當酒杯湊近我鼻頭，我就知道此酒已經出現了很明顯的氧化氣味與霉味（如濕報紙一般的軟木塞汙染氣息）。當下我立即告知客人：「很遺憾的此酒發生了質變，我們將更換一瓶新的酒。」當時香港的客人點了點頭，同時斟了一些變質的葡萄酒去試聞。等到新開瓶的酒準備好，客人拿起兩杯相同酒款，不同瓶酒的酒做比較後，才大聲地說出：「風味真的差很多耶！謝謝你，侍酒師。」正因為需要承擔這樣的風險，因此通常高級餐廳在酒的訂價都較高。