這道菜原來自於匈牙利，早在1900年，布達佩斯很著名的餐廳「Gundel」裡便有這道料理，特色在於用特製木板烤這道菜，烤完後會連木板一起端出，直接當餐盤用。而在丹麥近代，許多餐廳飯店裡的菜單也常出現龐克牛排，不過丹麥版的作法通常用牛絞肉加馬鈴薯泥居多。
要教大家做這道菜前，很多人一定會想，去哪買這樣的木板呢？為了學習公公凡事都可以手作的精神，於是跟公公請教了一下要放進高溫烤箱的木板，可以DIY嗎？答案當然是沒問題！有興趣的朋友可以自己試做看看喔。因為有了這個特製的木板，除了這道菜外，還可以變換出更多好吃的烤肉，例如烤豬排、火雞肉⋯等，甚至中東菜沙威瑪都能做喔。
特製木板做法
• 選一塊好的實心厚木板（在丹麥大多用橡木），裁成長方形或圓形都可以（約15Ｘ20cm），至少要超過兩公分厚才好。
• 第一次使用前，要至少浸在水中一小時以上，若木板會浮起來，可以找一個重物把它壓住。（若木板沒有先浸水，進烤箱後木板會龜裂。）
• 浸水後拿起來，稍微用布擦乾。
鐵線蓮
學名：Clematis spp.
英名：Clematis
花期：視品種不定，大多數在春季
用途：盆栽、花架、籬笆
由原產歐亞大陸溫帶地區多種鐵線蓮雜交育成。地下有旺盛且較粗的鬚根，老莖木質化，嫩莖有毛。對生三出複葉，以葉柄與嫩莖纏繞生長。花自葉腋及枝端開出，萼瓣白、粉、紅、紫、藍皆有，亦有複色花，一般花形像風車，花徑5 ∼ 15公分。
豬排三明治的美味之處在於滲入麵包的醬汁以及合為一體的麵包。略甜的醬汁與麵包很對味，各位讀者不妨依個人口味自行調製醬汁，與搭配大量的研磨芝麻，一定能讓這道三明治的香氣加乘。若是打算挾入高麗菜絲，記得先將麵包稍微烤一下喔。
基本組合
麵包··············角型吐司
食材··············炸豬排、醬汁、奶油
法則類型········C
a. 角型吐司
利用糖霜容易塑形的特性，就能在烘焙紙上創造各種圖案，想要薄薄的平一點，或者希望很厚實有立體感，都可調整擠糖霜的方法，輕鬆做出各式各樣的糖片，可以是主角也能是配角，為糖霜餅乾帶來更多樂趣。
狗骨頭
1 先在紙上畫出圖案，鋪上烘焙紙。
2 用硬性糖霜依線條拉出邊框。
3 再換溼性糖霜將中間填滿。
愛生活講座 (4)