目前日期文章:201506 (25)

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誰說甜點只能佐茶、配咖啡?有越來越多人,改以酒類來配搭甜點,特別是種類繁多的葡萄酒,不管是挑選或佐甜點享用的當下,兩者在口中的化學作用,讓人心醉神迷!讓中西式料理老師Ivy 告訴你,大人限定的甜點佐搭哲學。【text/Ivy(IVY’S KITCHEN);editor/蕭歆儀;photo/陳家偉;place/心世紀葡萄酒;出處/好吃20:讓人微笑的暖心甜點

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甜點搭酒的美味原則

提到葡萄酒搭甜點,一般人直覺會選擇甜白酒;雖然選擇甜白酒不至於失誤,但也不一定是標準答案。因為葡萄酒是有生命的,酒的風味會隨著產區、葡萄品種和釀酒方法而產生微妙差異;即便同一產區、同一品種,經由不同的釀酒師焠鍊,就會產生不同個性,而在不同品嚐者的選擇下也會變化出無法預期的樂趣!

甜點搭酒的原則是以「濃郁配濃郁、清淡配清淡」來選擇。濃郁且甜度高的甜點配上有酸度的甜白酒,酸甜交織後會產生層次感,不但不膩口、還可中和油脂。另也得先了解甜點使用的食材屬性和作法調味,再搭配選擇果味或香料味或核果味的酒。除此之外,若是清爽系的甜點,香檳也是搭配的好選擇,像是demi-sec就很合適,它的酸度和氣泡感,讓品嚐甜點時感覺無負擔、很舒服;也能和水果一同享用。

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使用大量雞蛋與香草製成的香濃芭芭露亞。再加上海綿蛋糕跟草莓, 就能製作出法式草莓蛋糕風的芭芭露亞。放在透明玻璃瓶裡更顯露甜美好吃!【出處:玻璃杯甜點:60種不使用塑模的冰涼甜點!; 隈部美千代 】

 

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材料

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發源自洛杉磯的時髦蛋料理奶油洋芋半熟蛋, 作法非常簡單,將半熟蛋與馬鈴薯泥混合, 放在法國麵包等麵包上一起享用。早餐享用簡單又美味!【出處:早餐必備食譜:一盤豐富早點填滿整天所需的元氣!; 星野奈奈子】

 

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材料

雞蛋 2顆

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食安問題層出不窮,現代人吃什麼都不安心,漸漸吹起一股自己在家料理最安心的風潮,當然連麵包也要自己做最安心囉!但有在做麵包的人一定知道,揉麵糰和發酵都非常費工耗時,又容易做失敗

這幾年開始流行一鍵就完成的超方便麵包機,但以往的麵包機無法做到師傅手揉的勁道,這次小編剛好試用Panasonic最新款變頻製麵包機,夏日想要輕鬆做美味麵包就靠它了,利用創新的手揉變頻技術、發酵控溫,依照不同麵包需求達到手揉的口感,讓小編好心動好想要一台啊!

 

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提到日本品牌Panasonic可以說是非常有名,從1918年創立,「為了實現每天早上都能吃到剛出爐好吃麵包」的夢想,在1987年就推出了世界上第一台全自動麵包機,轟動日本市場!(小編那時都不知道出生了沒),並且不停的改良研發,能做的麵包種類變化更多,終於在2015年搭載創新的變頻手揉功能的Panasonic變頻製麵包機SD-BMT1000T出現啦~

 

P1060593.jpg外觀一改之前panasonic前幾代麵包機全白的設計,是典雅有氣質的朱紅色鏡面,尺寸為長24.1cm寬30.4cm高34.7cm,容量為一斤大小不會太大放在廚房剛剛好,上方有提把方便移動,女生也拿得動喔!

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家家戶戶必備傳統棉紗質抹布怎麼用沒多久就臭臭的??原來依使用的需要來選擇材質,才能達到最佳清潔效果。另外沒洗乾淨的抹布藏污納垢!研究顯示,抹布竟然比馬桶水髒!掃除達人安祺教你不知道的生活知識!簡單的抹布清潔秘訣~!並教你如何選對抹布,清潔更省力!【出處:收納play-No.38;文、圖/陳安祺】

 

夏天抹布臭臭的

 

 

 

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無心插柳,柳成蔭,無性繁殖的巧妙處在植物利用自身強大的再生能力而完成,神奇的是,一點也不難。只需要一段枝條在合適的季節進行繁殖,還有什麼花草不能栽的出來呢!只要瞭解植物莖幹這個部份,便能利用莖段的扦插進行繁殖,但因為莖段由上到下由幼嫩的到最成熟的部份不同,於是有了各種不同扦插方法的名字。【文/梁群健;攝影/何忠誠;出處/1盆變10盆 扦插種植活用百科

 

薄荷

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唇形花科的多年生草本植物,橢圓形葉對生,具有地下走莖,植株雖呈現匍匐性或倒伏狀,但生長勢驚人,為香草植物中根系較不忌潮濕,喜好生長為潮濕的地方,栽培時應避免盆土過於乾燥。經園藝栽培後現今品種繁多,不論品種為何多帶有薄荷特有的清涼味。薄荷忌連作,老化的介質易使薄荷生長不良,可利用秋季分株,一來可更新盆土,二來分株後的薄荷能夠再次茂盛。

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現代人由於長時間面對電腦和手機,視力、腦力和身體健康都受到嚴重威脅,為了對付這個普遍的問題,日本人發現最有效的方法不是按摩、喝紅蘿蔔汁,而是多吃亞麻籽油。原來這兩種油不但補腦、補眼、補身體,營養特別全面和豐富,而且正好彌補其他油類所欠缺的成分和脂肪酸比例,堪稱食用油中的超級食物。【文/劉英欽;攝影/王正毅;出處/原來你誤會油了:打造健康基礎,應該吃對油而非少吃油!

 

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從去年(2014)台灣發生餿水油事件以來,很多關心食材的人們開始上山下鄉,到處尋找現榨的安全好油,尤其是現榨的苦茶油更是熱門,國人為何如此喜好苦茶油?進一步研究發現,原來苦茶油是台灣食用已有上百年的另一種超級食物。以下將針對三種超級好油,做較為詳細深入的介紹。

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箱盒、籐籃、網架等是活用空間的魔法工具,不必花大錢也可輕鬆做好收納與佈置。利用便宜收納品讓層櫃、門邊、桌下等空間獲得充分運用,收納更多物品的同時居家空間依然能夠清爽舒適,這才是收納最終追求的目標。【出處:收納play-No.30;文/徐憶齡 ;攝影/陳熙倫;示範執行/徐憶齡、林羿彣】

 

浴室活用收納

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浴室有很多盥洗用的瓶罐,也需要擺放衣物的空間,活用不怕水的收納品讓浴室看起來更清爽乾淨。

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烘焙基礎、食材認識、各式烘焙製作要訣等等...做甜點有好多基本常識必須知道~凡舉奶油打發、蛋糕總類、糖類使用...看到這些就頭昏!其實這些基礎只要搞懂它的功能、用意及方法,就能得心應手!這篇將由手繹生活創作空間團隊教大家一些小知識及基礎蛋糕、受歡迎的中式甜點怎麼做!【出處:手感烘焙365:從經典到日常,專業教室級的烘焙配方

 

奶油打發 

奶油打發  

 

1.奶油打發的功效:製作奶油餅乾與麵糊類蛋糕時,會藉著打發使奶油中充滿空氣,並進一步使蛋糕或餅乾蓬鬆,適用於口感酥鬆的品項,例如鳳梨酥或酥類餅乾。

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長期以來我們都把油當做一種單純的烹調用品,很少考量用油的安全和油品本身具有的營養價值,因此不但吃不出健康,還常常吃出問題來。其實只要掌握幾個基本原則,就可以吃得安全又健康。【文/劉英欽;攝影/王正毅;出處/原來你誤會油了:打造健康基礎,應該吃對油而非少吃油!

 

健康用油的十大法則

 

 

1.每天油質攝取量約15-30cc,大約一顆雞蛋的量,佔總熱量的20%左右。

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說到收納,男生不一定會輸給女生哦。日本單身男人以個人獨特的收納方法,讓租屋生活整潔而有秩序。意想不到的方法連小編也不禁佩服!【出處:收納play-No.21;022-024收納好玩家;文、攝影/劉長菁】

 

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鳥井先生一人在外居住8年,養成了一套實用的收納哲學。對於居家生活用品,他強調「新品入舊品出」觀念,也就是買了新的東西,就要把同類不需要的舊品清出,而且,無論是服裝或是生活用品已經長達兩年沒有用過的,鳥井先生的處理方式就是「丟」!「否則再大的房子也不夠收」這是鳥井先生一再強調的個人收納理念。目前居住的租屋1LDK大小,13帖(相當於6.5坪)的居間與6帖(相當於3坪)的房間,已居住長達5年之久,在鳥井先生自己一直貫徹實現的「新入舊出」理念下來,對於一個單身的男人住家環境來說,算是相當清爽與舒適。

 

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大家都說:「歐洲人有兩個胃,一個裝正餐, 一個裝甜點。」在維也納讀書加工作十八年的甜點主廚Vicky,舉手投足充滿了歐式風情,她說,台灣與奧地利,兩個都是她的家。在維也納,常想起台灣,回到台灣,也會懷念起維也納的朋友與食物,甜點就像一把鑰匙,連結奧地利與台灣的兩扇門。【文/馮忠恬;圖/陳家偉;出處/好吃20:讓人微笑的暖心甜點

 

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在歐洲,每個家庭都有自己的點心食譜

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一個人住,享受完全屬於自己的空間和自由。然而一個人的房間是生活的空間,或只是睡覺的地方?看看日本的上班族如何在小空間裡玩收納。一個人住的房間,雖然小但也可以五臟俱全,只要善用收納用品和技巧,再多的東西仍然可以井然有序,並且表現個人風格,成為單身的生活天堂。【出處:文、攝影/劉長菁;\收納play-No.21】

 

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在忙碌的城市中,你可曾停下腳步好好看看大自然的綠地、溪流呢?
坐落在台北陽明山延伸的北投奇岩重劃區,面積不大只有16.7公頃,全區卻有7座生態公園超過2萬坪的生態綠地,附近坐擁軍艦岩、丹鳳山、磺港溪畔等自然山水,全區達到60%綠覆蓋,為了保持生態景觀,連重劃區內的部分住宅都有高度限制,才能達到不影響附近鳥類的棲息環境,奇岩重劃區可以說是台北市的新綠洲了。

 

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為了來找尋繁忙都市中的桃花源,小編這次來到了在奇岩重劃區旁東煒建設的大可山石賞屋,經小編實際走距離奇岩捷運站約7分鐘路程,交通可以說非常便利。從奇岩捷運站走去目的地,一路上感覺到附近環境非常的清幽,讓人步調變慢能盡情的放輕鬆。

 

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掃除用具百百種,清潔素材琳瑯滿目,到底是什麼原因讓一些看似無用的物品也能變身清潔材料?而這些與居家掃除息息相關的生活科學到底又是怎麼一回事?只要把這些原理都搞懂了,就能舉一反三、自由發想,也就會發現生活週遭都充滿著有趣的新點子,人人都可以變成家事達人喔!【出處:收納play-No.35;文/陳安祺;攝影/陳熙倫】

 

外力幫助溶解:麵粉

除了水溶液及溶劑可將污漬從物體表面移除之外,透過正確的搓揉、拍打、扭擰等外力,更可以幫助污垢的去除,就像洗衣機內的衣服在清洗時,衣物間會有搓揉效果、水對於衣服會有拍打效果,甚至適當使用熱水,也能讓污垢溶解更快速。

 

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麵粉屬於澱粉,具有吸油的效果,可用來處理液狀油污,先把液狀油污吸附清除後再進行第二階段的清潔,可防止抹布或菜瓜布被油污染,變得更難清理。

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運用氣炸鍋變出各式甜點跟小食,不油膩不用油炸也能香酥脆!!口感連大人小孩都很愛~這次教大家來做地瓜QQ球&地瓜煎餅!!【出處:不用油也能香酥脆!81道超油切、好美味、零失誤的氣炸鍋省時食譜

 

Q彈地瓜球 

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九層塔常見有全株青綠色的青骨種,和枝條紫紅色的紅骨種,因具有濃重的氣味而成為使用率最高的辛香料,且具有維生素A、B、C、丁香酚和許多礦物質。【出處:家庭養生菜園】

 

九層塔種植基本知識

自己種九層塔  

可採用播種和枝條扦插方式栽種。直接在欲栽種地條播或灑播,待本葉長出後進行疏苗,長到4~5片葉子時就可定植。採用扦插宜選取健壯帶頂芽、約10~15公分長的枝條,直接定植,可稍微保溫加快發根速度。

 

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打造陽台菜園,可先別衝動喔!若只是選擇自己喜歡的作物,卻沒有考慮陽台本身的環境因素,很容易會嚐到失敗的苦果,陽台種菜容易受到光照、通風等因素影響,可先觀察居家座向,依照日光照射位置進行安排。另外陽台佈置也很重要~怎麼樣能視覺和功能兼具種菜兼欣賞?讓小編來告訴你【出處:diy no.50;花草遊戲第64期;文/王斯韻;攝影/陳家偉;示範/Shaina】

 

布置要點

綠意入屋

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達人Shaina的家中,闢有一處小花園,也利用耐陰好種的觀葉植物來點綴居家環境。

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居家角落、廁所產生的異味常常令人感到困擾。台灣精油達人Nico說,天然植物香氣不只是「蓋過」味道,而是能真正代換異味,轉化空氣,而且還兼有抗菌、防蟲效果,一起來試試看吧!【出處/做自己的芳療師-跟著Nico老師一次弄懂精油;作者/李淳廉 Nico;圖/陳家偉】

 

簡單幾招,去除生活異味&抗菌!  

 

 

 

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