目前日期文章:201508 (33)

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這是一款將切成薄片的格律耶爾起司與火腿挾入法式白吐司的熱三明治。約莫在西元1910年,這款熱三明治在巴黎的歌劇院附近卡布辛大道的咖啡館以輕食之姿登場。「croquer(酥脆的口感)」與「monsieur(紳士、男性)」這兩個單字組合後,直譯的意思就是「酥脆的紳士」。原本就是以奶油香煎挾有火腿與起司的三明治,所以口感當然是「酥脆」囉。由於吃的時候會發出不太優雅的喀哩喀哩聲,所以在當時幾乎都只有男性在吃。目前已成為咖啡館或法式小酒館的代表輕食之一。【文/永田唯;攝影/王正毅;出處/三明治研究室:拆解層疊美味,從家常經典到進階開店,世界級三明治全收錄!

 

 

火腿起司三明治

三明治研究室

 

 用麵包機自製五星主廚快餐車三明治料理!

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雖然愛花人喜歡多肉植物也不是三天兩天的事了,但是這幾年因為資訊流通與栽培、應用技術發達的原因,讓多肉植物的流行更有爆發的趨勢。尤其這幾年日本、韓國、中國等地,湧現大量的愛好者與相關資訊書籍,讓多肉植物的人口急速倍增。究竟多肉植物具有怎樣的魔力,讓愛好者如此癡狂?本篇先來好好認識一下多肉植物。【文、圖/ 陳坤燦;出處/花草遊戲No.80多肉迷:買肉、種肉、玩肉、看肉!從市場趨勢到質感應用全詳解

 

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回收木棧板打造夢幻多肉花園

 

多肉植物因應原生環境的求生密技
多肉植物會長得如此奇形怪狀,都是因為要適應環境而演化成的。她們原本的生長環境中,乾旱是最大的考驗,此外還有烈日曝曬、高溫炙烤、寒冷霜凍、貧瘠與高鹽分等逆境。生長於如此環境中的動物,同樣對水分也很需求,而這些肥厚多汁的植物,便很容易遭到食害,所演化出針刺、有毒甚至擬態,也是多肉植物求生存的密技。

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家中有製冰盒嗎?平時有沒有在使用?不光是製作冰塊,其實製冰盒有好多好多的運用小訣竅,可以變出飲料、果凍、冰品、鹹點,還能成為料理好幫手,簡單易懂、方便製作,替平淡生活增添不平凡的美味。【作者/包周, 宋怡儂, 林家岑, 廖千慧, 潘瑋翔;攝影/王正毅;出處/哇!原來製冰盒可以這樣用:小巧.簡單.美味 封存色香味的方塊創意魔法

 

紅茶香滷

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材料
紅茶茶包2個
水950cc

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自製檸檬冰塊,超簡單!

 

趁著檸檬盛產的季節,將檸檬好好運用吧!製成檸檬冰塊是最能保留原始風味。每天取二顆用來當作保健飲飲用或當調味劑,不僅方便,也很健康哦!

 

檸檬冰塊的作法很簡單,可以單純榨汁也可以連皮一起打成果泥,再做成冰磚,在製作的過程中的確好玩又有趣。然後,每天就可以直接把冰塊拿出來用,是不是很便利呢?【出處:檸檬冰塊的美味料理奇蹟!1天2顆!鹼回健康力:潤膚美顏、燃脂瘦身、防癌抗氧化,改善三高,預防感冒免疫力全面提昇!;繪虹出版

 

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簡單地將透過現烤方式增添風味與香氣的食材組合起來。融化的起司、醬汁、麵包的焦香與酥脆的口感都是美味的重點,直接送進烤箱或是用熱壓三明治烘烤,將創造截然不同的口感與滋味。【出處:三明治研究室:拆解層疊美味,從家常經典到進階開店,世界級三明治全收錄!

 

08  

 

選擇食材

選擇加熱後變得更好吃的食材隨著氣溫下降,溫暖而味道濃郁的食材也越來越受歡迎。可依照想像中的味道選擇不同種起司或醬汁搭配。

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酷熱的夏季在入秋之後,白天依然豔陽高照,但早晚的氣溫已明顯漸漸拉大,意味著秋播的準備要開始了!夏秋之際,爬藤類蔬果收穫接近尾聲,接著要進行的是秋播育苗的田間作業。【文、圖/ Grace 田碧鳳;出處/花草遊戲No.80多肉迷:買肉、種肉、玩肉、看肉!從市場趨勢到質感應用全詳解

 

21-育苗菜圃

 

整地前,疏鬆土壤增肥度
夏日養地的時候,可將廚餘埋在菜田中(以不影響瓜藤類生長為主),經過2~3個月的發酵腐化,不僅能增加土壤有機質的肥度,也讓土質變得疏鬆,容易翻土整地。

翻土時,適時改良土質

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家中有製冰盒嗎?平時有沒有在使用?不光是製作冰塊,其實製冰盒有好多好多的運用小訣竅,可以變出飲料、果凍、冰品、鹹點,還能成為料理好幫手,簡單易懂、方便製作,替平淡生活增添不平凡的美味。【作者/包周, 宋怡儂, 林家岑, 廖千慧, 潘瑋翔;攝影/王正毅;出處/哇!原來製冰盒可以這樣用:小巧.簡單.美味 封存色香味的方塊創意魔法

 

A Mojito薄荷檸檬氣泡飲

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一起來~自製香草頂樓花園!

材料
新鮮薄荷葉10片、檸檬果醬冰磚2顆、檸檬角1片、白砂糖10 g、無糖氣泡水200cc

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「從這裡看得到我們家的梅子樹喔。」

「到時候會結很多果子,也會有毛毛蟲。」

「雖然除蟲得花不少工夫,但忙碌才能好好活著。」

「那是外婆的口頭禪!」

「釀酒的梅子戳一戳味道會更好。」

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拌有各類食材的奶油被稱為beurrecompose(綜合奶油),法國料理常用於替肉類、海鮮類料理增味,也用於法式小點心的製作,或是用於醬汁最後的收尾的階段。只要在奶油加入香草、香料或起司,就能輕易地調出更豐富、變化更多的滋味。建議根據主要食材選用不同的綜合奶油。【文/永田唯;攝影/王正毅;出處/三明治研究室:拆解層疊美味,從家常經典到進階開店,世界級三明治全收錄!

 

 

 

香蒜奶油

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這是具有大蒜與巴西里風味的香蒜奶。抹在麵包表面,再將麵包送入烤箱烤一下,就能提昇不少風味。可當作熱三明治的重點提味。

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黃豆的營養成份均衡豐富,其蛋白質的胺基酸組成較接近人體需求,屬於完全蛋白質,含量與同等蛋白質份量的瘦肉、牛奶和雞蛋相比,營養價值不相上下,因而有植物奶的美名。可抗氧化,預防骨質疏鬆,其含有大豆卵磷脂、異黃酮素等,對更性期女性補充天然荷爾蒙頗具成效。台灣的黃豆九成多都靠進口,但近年來已有越來越多的台灣農夫以非基改、無毒的方式種植,新鮮且可溯源,雖然價格較高,但食用上更安心、健康。【文/好吃編輯部;攝影/璞真奕睿影像公司、陳家偉;出處/餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典

 

2黃豆  

營養價值
蛋白質、鐵、胺基酸、亞麻油酸、卵磷脂

選購要點

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想要在家吃,可是下班還得在廚房揮汗淋漓想到就累!

想要方便快速又營養健康的晚餐一點也不難,只要手指點一點,新鮮食材就直送到家!宅鮮配擁有30多年水產貿易經驗,而小編收到的是宅鮮配精選的三大熱銷魚類商品,這次,將運用其中兩樣,鮭魚及鯛魚製作出快速又新鮮的鮭魚沙拉及越南春捲,在家就能簡單上菜卻幸福滿滿喔![/楊凱雯 料理/張恬綺]

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現在來開箱摟~!前至後分別是無刺虱目魚肚、大西洋鮭魚片、及份量超多的台灣鯛魚片!

宅鮮配不僅方便快速到貨,對於食材品質又嚴格把關還非常的貼心,針對不擅處理魚類食材的料理新手或是想快速完成料理的人,所有的魚都已妥善的洗淨及切片處理,需要時拿出來退冰即可烹煮,而且分量非常適合小家庭一餐的份量,再也沒有隔夜菜的困擾。

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下鍋煮就對了?沒錯!但下鍋煮前,先了解兩個把肉從生煮到熟的基本方法,之後便可根據肉的部位自由調整。煮肉之前改變方式,可以讓肉更美味!煮太老也有方法喔!【出處:異國料理全攻略:265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜

 

異國料理全攻略:265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜  

 

 

加熱
隨著肉的部位調整加熱方式很重要,你可能毀掉一塊高價的肉,也可以讓便宜的肉變得超美味。

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白薏仁富含礦物質、蛋白質和碳水化合物, 能幫助提昇能量、排除廢物、促進新陳代謝。此外,薏仁含有相當多的好油脂(薏仁脂),能分解酵素,達到養顏美容的功效。但要注意薏仁所含的醣類黏性高,吃多了可能妨礙消化,建議適量攝取為宜。

可在白米中加入薏仁,或與紅豆、綠豆同煮成甜湯。台灣雖有產糙薏仁,但因種出來的個頭小,去麩皮易碎、完整度不夠,因此幾乎沒人加工成白薏仁,目前吃的白薏仁仍多仰賴進口。【文/好吃編輯部;攝影/璞真奕睿影像公司、陳家偉;出處/餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典

 

 

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營養價值

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將烤過的英式馬芬撕成兩半後,挾入培根或火腿,再鋪上水波蛋與淋上大量的荷蘭醬,就是這道充滿料理感性的三明治,也是常見於飯店的早餐菜色。相關的起源眾說紛云,一說是從在吐司表面塗上鹽鱈魚泥與鋪上水波蛋,再淋荷蘭醬的「oeufs benedictine法式蛋料理」發展而來,另一說則認為班尼迪克是某位顧客的名字,傳說紐約的某處飯店或餐廳為了這位名為班尼迪克的顧客特別製作了這道料理,而這道料理後續又慢慢地普及於全美。【文/永田唯;攝影/王正毅;出處/三明治研究室:拆解層疊美味,從家常經典到進階開店,世界級三明治全收錄!

 

班尼迪克蛋

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在烤得酥香的英式馬芬裡挾入酥脆培根、半熟水波蛋與濃稠綿滑的荷蘭醬。
酥香、酥脆、綿滑,這三種口感的對比營造出這道幸福絕倫的早餐佳餚。

來份自製的漢堡肉排!

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作菜好不好吃全憑著心情,乾淨明亮的廚房,可以提供好心情,反之雜亂無章的廚房,會壞了作菜的好心情,讓作菜變成只是將食物煮熟的過程。廚房像是女人創作的場所,創作場所一定要有好的收納,才會有好的靈感創出美味佳餚。廚房收納不完嗎?水槽下方的櫥櫃區也有意想不到的收納方法喔!

 

 

抽籃增加收納深度

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利用可拉式抽籃將水槽下空間妥善利用到。

 

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根莖類可食植物是大地孕育的果實,也是大自然給人類的恩惠,無論怎麼稱呼,不變的是它們滿仔泥土的香氣,為料理增色增味,提供豐富的口感。本篇教大家如何處理人氣食材馬鈴薯,讓馬鈴薯料理更上一層!【出處:異國料理全攻略:265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜

 

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如何烤超級美味馬鈴薯?

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Dailylike是一個以DIY材料為主的韓國設計品牌,成立於2010年,最受注目的產品包括紙膠帶、布膠帶、禮品包裝材料、手工製布織品等等,每款布膠帶圖案都來自於團隊布料設計師的原創創作與韓國當地優良布廠生產。和紙膠帶的圖案也有別於其他品牌,充滿濃濃Dailylike美好生活的創作概念。Dailylike的理念是「Daily like , kind and homey,讓每天都是美好的一天」

 

 

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思緒亂得像糨糊、有話說不出口、用文字難以表達、壓力無處宣洩,那就拿起畫筆來著色吧!腦袋放空,握著筆,一個顏色換過一個顏色,讓豐富色彩療癒你的心靈。下筆的剎那,心就安靜了!愛生活這次和橡樹林出版合作要送大家禪繞著色系列著色本囉!先來看看繽紛花園及能量曼陀羅介紹。【出處:能量曼陀羅:彩繪內在寧靜小宇宙法國清新舒壓著色畫50:繽紛花園;網友著色由橡樹林提供】

 

法國清新舒壓著色畫50繽紛花園

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書友分享

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荒廢以久的頂樓搖身一變,成為專屬於孩子們的香草花園,白與綠相間的鄉村風彩繪、蓬勃健康的香草植物,搭配上不時傳出的孩童笑語,女主人長久以來懷抱的夢想,終於落實。【出處:花草遊戲No-48;文/王斯韻;攝影/蕭維剛;Greenkid's garden enya】

 

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整座花園的規劃與施工,由Enya的香草老師Julia與尤次雄老師共同執行,對Enya而言,香草花園的築夢踏實之路也是充實快樂的,在幫忙搬石頭、披土、上色的藍圖勾勒中,體驗到心開始被牽絆而萌發的幸福感。因為處於風勢較大的頂樓,花園內使用較有重量且質感別具的素燒陶盆,空間規劃為觀賞香草區、料理香草區,與猶如日雜花園角落的茶飲香草區,Greenkid's garden正式誕生。 

1盆變10盆!香草植物種植活用百科

 

 

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三餐老是在外老實說已見怪不怪,可該怎麼才能兼顧健康、美味,又有家的味道?

小編這次受4F小餐盒之邀,前往由4F Cooking Home延伸而出的新形態餐廳,4F小餐盒」在「方便」的前提之下,不論是飯球與配菜的飽餐組合、清爽卻夠味的沙拉或是一碗暖心又暖胃的湯品,都希望能在外食時,將家的味道分享給大家,就跟著小編來一探究竟吧。【圖文/楊凱雯】

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今天來到從東門捷運站可走路到的4F小餐盒,餐廳已遠離永康商圈的喧囂,又鄰近金華公園,顯得更加讓人能更感到寧靜與放鬆。

 

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