目前日期文章:201509 (30)

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平日下班回家或是周末夜晚,常常都好想慰勞一下自己,不過身為小資一族哪可能天天上餐館享受~想要自己煮又不太會挑食材,好險有了「好東西」為小編做把關,將最新鮮及有認證的好食材提供給大家,這次就將運用牛排、小卷及蝦子做出三道超~美味又快速的Tapas料理,不出門也能在家享受美食![文/楊凱雯料理/張恬綺]

 

IMG_5659-1.jpgTapas料理源自於西班牙,指的是正餐之前的開胃小吃,餐點若再搭配杯冰冰涼涼的啤酒,絕對是上班族的小確幸啊~而「好東西」致力於將如臨市場選購般的優質生鮮食品,以快速、平價又新鮮的好食材推廣給大家,最棒的是不需要大量購買就可免運費送到家,對於獨居或是小家庭都相當便利,運用好的食材在家便能輕鬆享受!現在就跟著小編一起去看看這次的超美味食材吧!

 

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來自宜蘭養殖的「台灣無毒養生凍白蝦」,以純淨的太平洋深層海水養殖,從養殖、收蝦到包裝都是經過仔細的檢驗篩選,且不添加任何化學藥劑,最棒的是它經過產銷履歷認證,輕輕一掃QR CODE就能找到飼養履歷!

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美軍豆乳冰是白祜綱與余宜槿夫妻共同創立。白祜綱原本是度假飯店的美術設計,數年前他抱持著理想轉行,投入餐飲創業。他說,設計不該侷限於平面,若能以食物為媒介,應該更能直接地為人們帶來笑顏。若要形容他的美軍豆乳冰是怎麼樣的一家小店,想必是他以「台灣黃豆」為命題的設計功課吧。提起為何對豆製品情有獨鍾,他笑著說:「因為豆漿是一種很容易分享的食物。」

【text/拔林;photo/王士豪;出處/好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案

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從設計的角度出發,白祜綱嘗試用 空間與食物述說自己的設計看法。

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在國外早已風行數十年的農夫市集,近年來也成為不少台灣人週末的愛。睡到自然醒,帶著購物袋,直接和生產者購買,親自詢問種植與料理的方法,一趟下來,滿滿的人情與好物。專注於提供質素之食的C a f é & M e a lMUJI,日本主廚松岡勇特別來台,除了為餐廳準備推出的秋季新菜單研發準備外,也跟著好吃編輯部一起逛市集、找食材、尋人情,和台灣的農夫做朋友!【文/馮忠恬;攝影/林志潭;出處/好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案

 

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少見的限定食材-火龍果花、金針花梗

平常在日本就很常去產地的松岡主廚,來到台灣的農夫市集,像個孩子般對每樣食材都很好奇。農夫市集好玩之處除了可以直接見到生產者,買到新鮮令人安心的好東西外,還會有些在傳統或超級市場看不到的獨特食材,一見到金針花梗、火龍果花,大家都驚呼了起來。「原來火龍果花長這樣!」標準的只吃過豬肉沒看過豬走路;大家邊驚嘆邊試味道。看到金針花梗時農夫們有點難解釋,更是直接上網找照片,介紹:「就是這種漂亮花的梗。」主廚一邊點頭、一邊試吃,腦袋裡似乎正搜尋著適合他的味道。

 

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隨著小旅行的興起,周休二日或是連續假期,小編最喜歡出去走走並在溫馨可愛的民宿過上一晚,絕對是最幸福的事。可是民宿越來越多,到底該怎麼挑選好的民宿呢?還好現在有了觀光局認證的「好客民宿」,秉持五大精神,幫忙篩選出優質的合法民宿!

 

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旅行這麼多次,多少也曾遇過不是很優質的民宿或是業者,也因為喜歡旅行,越來越重視這方面的資訊,後來才發現了觀光局所推出的「好客民宿」,這次就由小編來帶大家好好的認識好客民宿的精神及活動,更棒的是還將分享幾間小編推薦的「秘境民宿」喔~

 

 

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想做麵包一定要有烤箱嗎?那可不一定!其實只要學會一種簡單的麵團,搭配平底鍋也能做出超好吃麵包。把麵包繁雜步驟忘掉,從單純出發!【出處:收納play43;食譜示範/杜佳穎;文/張淳盈;攝影/璞真】

 

基礎麵團

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以蔬菜為主角的濃郁湯品,在蔬菜的選擇上也把季節的取得難易度考慮了進去,選用了紅蘿蔔、番薯、花椰菜、洋蔥、番茄、紅椒⋯,簡簡單單地煮一鍋充滿營養又暖心暖肺的蔬菜濃湯,在一天的三餐都能派上用場。(濃湯也很適合搭配這期的平底鍋麵包食用哦!)
【出處:收納playno.43;食譜示範&提供/潘瑋翔;企劃執行、文/張淳盈;攝影/璞真奕睿影像工作室】

 

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這裡示範兩種濃湯常使用的調味料,可以事先準備好,烹調時除了更省時,也能運用在不同的料理中。

 

香料油封蒜頭

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一個是日本九州,經營一百三十年的榖物屋「森光商店」;一個是台灣彰化,經營逾半世紀的「彰農米糧商行」。對他們來說,每日都少不了榖物美味。當跨海相遇,面對著同一種食材或心情,什麼是他們的餐桌風景?【coordination/馮忠恬;data from/《奶奶的傳家五榖香》(大寫出版,著者:森光桂子/高橋玲子;攝影:涉谷和江)、《餐桌上的五榖雜糧百科》(麥浩斯);出處/好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案

 

日本家庭的常備菜

奶奶的坐禪豆

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坐禪豆是一道將豆子煮成甜豆的料理。據說以前日本僧侶在打禪時會吃,在森光家,是從父親兒時就會出現在餐桌上的必備佳餚。只靠著砂糖和醬油調味,味道卻是如此具有深度,很適合作為常備菜。

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採訪當天, 黑豆剛撒下兩個禮拜, 踩在無農藥、化肥的土地上,雜草和黑豆搶食著地盤, 柯碧珍開玩笑地問:「你們分得出哪個是雜草哪個是黑豆嗎?」遠遠一望, 全是綠色的, 黑豆、雜草數量幾乎各佔一半, 讓人馬上領會, 不用除草劑、農藥的「甜蜜負擔」。連續兩個多月, 柯碧珍和大弟柯雄能就是蹲在田裡, 拼命的除草,常是這邊剛除完, 那邊又長出來,人的速度永遠趕不上植物的生長,一切只求盡力。【文/馮忠恬;圖/王正毅;出處/好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案

 

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以小麥泡茶,煮黑豆菜宴客
狗狗碗裡擺的正是昨晚泡茶剩下的小麥, 柯雄能笑著說:「替狗補充營養」。由於小麥的麩粉層比糙米厚實, 炒起來的香氣本就比玄米茶來得顯著, 但喝著他們自種自炒的小麥茶, 還是忍不住讚嘆了起來,「怎麼會這麼香∼」等到他把黑豆茶端出來, 喝了一口又忍不住問:「這個……有加糖嗎?」只見柯碧珍搖搖頭說:「就是把黑豆炒一炒加熱水而已啦。」自然的甘甜令人印象深刻, 去年的黑豆早已賣完, 炒乾的小麥則是今年的新品項, 離開前和攝影師都買了幾包回去。

 

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比起直接食用食材,能更容易被吸收
食材在經過發酵過程之後,能被分解成其它有機物,因此比起直接攝取食材,將更容易被人體吸收。健康的人體自身解毒與分解能力雖然非常卓越,但是像肝或胃不好的人,相對在解毒與分解能力都較差的情況下,將食材釀製成發酵酵素後攝取,絕對會比直接食用更有幫助。【出處:低甜味酵素的自癒奇蹟:教你最正確、不失敗的手工釀造法:教你最正確、不失敗的手工釀造法;由大樹林出版社提供交換合作】

 

辣椒酵素

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維他命C含量比檸檬豐富,其辣椒素成分具有抗癌、抗氧化作用

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在生機飲食教育裡講的五穀雜糧,主要是指未精緻化的各種粗糧,比如糙米、小米、小麥、燕麥、芡實等;也包括豆類和堅果,如黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、核桃、松子……。五穀雜糧最重要的是提供醣質營養素,為人體增元補氣, 說得更具體點,就是活化免疫細胞。此外,也可改變因食用精糧(白米)過剩的熱量及澱粉,找回身體的健康平衡,而且取得方便、價格經濟,可說是最適合一般大眾的自然食療來源。在食療教學的過程中,選擇適合的種類以及如何改善口感是最常被問到的兩個問題。小編來教大家怎麼安全吃雜糧!【text/歐陽英;圖片來源/餐桌上的五穀雜糧百科;出處/好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案

 

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吃出最佳能量 五種重要基底

在攝取的種類上,除非有胃弱症狀,一般都建議越多元越好。因為:「土壤是生命之源, 是生命之母。」土壤供給了人類食物,也經由食物提供了不同的元素;所以吃越多種類的食物,意味著身體獲取了越多土地的能量,越能讓身體營養平衡、長保健康。

在吃五穀雜糧時,建議能以薏仁、燕麥、小麥、糙米、小米為底,再另外加上其他穀糧及豆類、堅果。因五穀雜糧裡通常沒法一次吃到八種必需胺基酸,可藉由與豆類或堅果的搭配得到互補。但比例上,因為豆類的普林(Purine)較高,吃多容易造成尿酸上升,所以建議採取穀:豆=3:1的比例,此為讓尿酸值比較穩定的安全比例。

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麴菌的力量,令人深深地為之著迷!麴和食材及其他微生物交相作用,就會產生美味成份,同時能抑制對人體有害的腐敗細菌的繁殖,提高免疫力,使腸內的好菌增加。此外,麴菌生成的抗氧化物質,還有抑制造成老化原因的活性酵素作用,因而麴也被應用在化妝品及保養品中。麴的健康功效,也是它獲得廣大歡迎的原因!【出處:堅守300年傳統風味的老舖:糀屋本店重現古味的鹽麴料理

 

自製鹽麴

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以鹽麴取代調味料,鹽麴能提引出食材原本的鮮美,讓家常料理的風味倍增!作為餐桌上的常備調味料!當鹹味不夠時,就可立即淋上。

 

材料

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24 節氣中的「秋分」,時間點多落在國曆9 月23 日或24 日,約在農曆中秋節的前後;在此時,秋天已經過了一半,所以此節氣可以明顯的感受到晝短夜長,天氣也跟著逐漸轉涼。在「素問,四氣調神大論」中有提到,秋天的幾個月裡,是萬物成熟收穫的季節。此時天氣晴朗舒爽,但是東北季風逐漸增強,也因天氣忽冷忽熱,容易產生腸胃道耐受不良的情形,如:胃食道逆流造成的心灼熱感、上腹部疼痛、打嗝、脹氣等症狀。

【出處:原來你誤會油了:打造健康基礎,應該吃對油而非少吃油!50歲前後必看!營養師教你打造黃金熟年養生力營養師教你跟著四季吃健康:現代醫學結合節氣智慧,96道旬味料理簡單做

 

蒸熟。  

 

腸道年輕,能避開大部分疾病!腸健康人不老

變化1 苦於便秘情況

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台灣雜糧幾乎百分百都靠進口,2007年因小麥、黃豆、玉米等進口原料價格漲幅過高,以「喜願麵包」施明煌為首,興起了一股在台灣種植小麥的聲浪。

早在日治大正八年(1919年),台灣總督府即在台中、彰化、雲林、台南沿海一帶推廣麥作,各縣市(州廳)種植面積從300甲到5000甲不等。後因平衡台美貿易間逆差,開始進口小麥、黃豆、玉米等,使台灣的雜糧種植受到壓抑,僅剩台中大雅、台南學甲不到100公頃與金門酒廠的契作。就在大家都忘了台灣曾種小麥,以為麵粉全得由國外進口時,喜願以不捕(毒)鳥、不使用除草劑、農藥與化肥的田間管理和農民契作,後又逐步推廣到黃豆、黑豆、蕎麥等其他雜糧作物,台灣的雜糧種植之火越燒越旺。

2014年政府為活化休耕地,將小麥、大豆、玉米等雜糧列為獎勵補助的項目,現在市場上已可以買到用台灣麵粉做成的麵包、麵條、本土黃豆等商品。【文/好吃編輯部;圖/郭璞真、黃楷芸;出處/好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案

 

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本土VS進口

最近台灣雜糧界最時興的問題便是:你吃的是幾號黃豆?幾號黑豆?哪種麵粉?

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登革熱蚊蟲最猖獗,避免在戶外運動遭叮咬,不妨自製防蚊液!只要簡單幾個步驟就可以完成,今年出遊,蚊蟲就不敢靠近了。【出處:收納play-No.42;文/楊賢英;攝影/kiwi;吉甲地

 

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不想自製來看看天然防蚊液!

 

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材料:

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我們都喜歡香香的味道,尤其是進到屋子時,若能擁有滿室的清新芳香是很舒服的感覺。然而市售的芳香劑,大多都是化學合成的,除了味道不自然外,還存有許多潛在的危險。大家不妨試試以精油或者含有香氣的天然素材代替,不僅可以淨化空氣而且香味自然舒坦。【出處:收納play43;文/陳映如;攝影/阿春】

衣物自然香氛

吸水性佳的毛巾或者厚重衣物,即使洗過,有時還是會有異味殘留。若在清洗時加些尤加利精油,不但能抗菌還能讓衣物擁有好氣味。

 

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1.洗衣時,在放洗衣精的同時加入15ml的尤加利精油。

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【出處:#給差一點錯過的夢想;作者/爽爽貓 by SECOND ;本文尖端提供】

 

爽爽貓 給夢想 007 拷貝  

差一點錯過
代表著其實你還沒有錯過

這次的夢
不只用想的

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【出處:低甜味酵素的自癒奇蹟:教你最正確、不失敗的手工釀造法;由大樹林出版社提供交換合作】

 

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大蒜也能自己做天然植物防蟲劑?

何謂正確釀製的優質酵素
比起直接食用食材,能更容易被吸收食材在經過發酵過程之後,能被分解成其它有機物,因此比起直接攝取食材,將更容易被人體吸收。健康的人體自身解毒與分解能力雖然非常卓越,但是像肝或胃不好的人,相對在解毒與分解能力都較差的情況下,將食材釀製成發酵酵素後攝取,絕對會比直接食用更有幫助。


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很多人常有疑問,窗簾也有換季的問題嗎?其實窗簾可以依照春秋兩季拆下換洗一次,平時可直接利用吸塵器除塵。快來看看達人如何快速拆摺收納窗簾吧!【出處:收納play no.29;文字/林羿彣; 攝影/陳熙倫 場地及圖片提供/HOLA內湖店】

 

快速清潔窗簾

較低的窗簾可以利用手拿式的吸塵器直接吸除灰塵。

 

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2015.10.2《戀戀銅鑼燒》電影劇照 07    

最甜蜜的紅豆餡
是我對生命的眷戀

 

將世界的溫暖。化為味蕾的記憶

在一個櫻花紛飛的早晨,神秘老婦人德江,來到千太郎的銅鑼燒店積極爭取職位。她發現店裡的食材不理想,便帶來獨門紅豆餡請千太郎試吃。千太郎只嚐一口,就被餡料深深吸引,立刻聘請德江,合力打造嶄新銅鑼燒。幸福滋味逐日傳開,成功吸引慕名而來的饕客搶購。就在生意蒸蒸日上之際,關於德江的謠言也被散播開來,過往傷痛悄悄甦醒。甜而不膩的紅豆餡,就如同德江極力守護的回憶,包覆在美味的銅鑼燒裡,溫暖了每一個人。【出處:佳映娛樂

 

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中秋節到,也是吃柚子的季節!吃完柚子的籽不要丟,可以用白柚種出可愛小巧的小盆栽喲!一起來動手種看看吧!【出處:基礎栽培大全文/花草遊戲編輯部;圖片/麥浩斯】

 

柚子小盆栽

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多肉植物組合超可愛趣味盆栽

 

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