目前日期文章:201510 (31)

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橄欖在西方素有「生命之樹」之稱,果實雖然小小一顆,營養卻很豐富。橄欖果實含有豐富的鈣質及維他命C,還能助消化、促進新陳代謝。橄欖成熟之際,高大的橄欖樹上掛滿翠綠果實,新鮮的橄欖果實,帶著一抹好聞的清新香氣。  

 

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新鮮橄欖的用途很多,可以用來醃製、做橄欖茶、橄欖酒、橄欖醋等,自己動手做,從材料選用到製作都用心,吃起來當然安心。尤其,手作樂趣無窮,一顆顆青綠果實,只要簡單幾個步驟處理,便能做出各式各樣的橄欖製品。最重要的是,口味還能隨意調整,喜歡甜一點,就多放些糖;喜歡某個味道,便試著調整配方,東try try、西try try,打造專屬的手感滋味。

 

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蔬果食療方面,洋蔥被喻為蔬菜界的皇后!不用切洋蔥,不刺眼不嗆鼻!濃縮洋蔥的營養精華,方便每天定量食用;日本營養師村上老師自創了「洋蔥冰塊」,發明了不髒手不刺鼻的洋蔥處理法,洋蔥加熱後會釋出鮮甜味,加入料理中既美味又健康,連小孩也喜歡吃。一次大量製作存放的話,能加進各式各樣的料理裡,非常方便呢!【出處:神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟:每天2顆洋蔥冰塊入菜,自癒效果連醫生都稱讚!;本文合作文章】

 

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材料

 

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冬天快到好想吃熱呼呼東西呀!熱呼呼的白菜鮭魚鍋湯頭富含白菜和鮭魚的美味,要吃的時候重新加熱也好美味~搭配以富含膠質的燉煮雞小腿,搭配上創意西班牙沙丁魚馬鈴薯烘蛋,來場視覺與味覺雙重饗宴吧。小編偷偷告訴大家,看完本篇小編要送很讚的東西囉!!詳請請看文末【出處/Café&Meal MUJI 無印良品的旬味食譜阿嬤的聰明食譜:常備7種調味料,做出一級棒的日本料理

 

西班牙沙丁魚馬鈴薯烘蛋

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看其他食譜>>Café&Meal MUJI 無印良品的旬味食譜

利用平底鍋就能製作的西班牙沙丁魚馬鈴薯烘蛋。

材料(4人份)

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天然、耐用的植鞣皮革,經打磨拋光會呈現自然亮澤,隨著時間會展現令人著迷的質感,越使用越漂亮。印地安的皮革製作職人要教大家,依著不同皮革的特色與質地,怎麼分、怎麼挑選、怎麼看,只要選塊皮料、拿起裁刀和針線,就能一針一線感受皮革魅力,打造獨一無二的專屬包包!【作者/印地安皮革創意工場;攝影/王正毅;出處/手縫皮革簡約包設計

01.挑選質感皮革

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02.皮革養護

凸顯皮質的前處理:
製作手工皮件時,第一個步驟便是要將皮革保護起來,因皮革表面吸水的特性,容易沾附髒污,所以皮革養護的動作要做確實。

材料:

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你喜歡麵包、蛋糕餅乾、派還是塔?愛做甜點烘焙、甜食控嗎?這次要教大家由手繹生活創作空間團隊做的兩款麵包,在家也能打造專屬自己的烘焙時光。為親愛的自己、家人朋友做點心,365道日常食譜精選,讓愛烘焙的你日日享用美味,更是激發甜點控手作靈感的「烘焙配方資料庫」!文末也有抽聯華新高山系列喔!【出處:手感烘焙365:從經典到日常,專業教室級的烘焙配方

 

花蜜野莓麵包

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液種可分為魯邦種(Levain)與波蘭種(Poolish),這裡使用的是波蘭種。長時間冷藏發酵過後的液種,可使麵包質地變得綿細。

材料
液種麵糰 單位/g

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家裡有台鬆餅機好方便,做早餐、假日來個下午茶都很簡單,尤其家中有小孩,利用鬆餅機可以快速輕鬆變出不同口味點心,在食安問題不斷的現在,只要有台好機器,自己選好的材料做簡單料理,比外出購食安心健康,這比甚麼都重要啊!最近試用新上市的「imarflex 伊瑪可換盤鬆餅機」很符合忙碌上班族媽媽講究快速料理的需求。而且,一次送5個鬆餅烤盤,實在大大打中媽媽得配合小孩,需要常常變換花樣的心理,五款烤盤有:鯛魚燒、甜甜圈、三角飯糰、格子鬆餅,還有帕尼尼三明治烤盤,幾乎滿足所有需求實在太方便了!收到商品後,立刻先開箱來個大合照!(文、圖/愛生活 #E編)

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一台鬆餅機,同時附送5款鬆餅烤盤,包括:格子鬆餅、甜甜圈、三角飯糰、鯛魚燒、帕尼尼烤盤,最吸引人的就是這一點啦!

 

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兩個寶貝看到鬆餅機也好興奮,東摸西摸一直喊想趕快做!(是餓很久了嗎XD)

(※E編媽媽小體醒:鬆餅機插電即開始加熱,一旦插電就不能讓孩子這樣摸著玩喔。剛使用完的鬆餅機也很燙,千萬不能讓孩子摸!)

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為什麼當人聞到臭味、異味時,會感到不舒服、不開心甚至憤怒?

而在聞到香味時,容易感到放鬆或是心情愉悅?甚至會因為一種味道而記得一件事情?

 

杏仁核是掌管情緒(尤其是負面情緒)的重要關鍵,而嗅覺是五感官中唯一不需要中繼站就能將接觸到的資訊直接傳送給杏仁核,杏仁核便能直接反映出情緒,在我們聞到花香會不自覺的感到愉悅;反之在聞到垃圾等刺鼻味時,會自然而然的皺眉頭與不舒服。

也因為如此,氣味便成為影響「記憶」的重要因素,人有可能在聞到某種味道時,會聯想到與某個人相處的情形或是成為某件事情的記憶點。舉例來說,歌手辛曉琪的歌曲《味道》中就曾提到:「手指淡淡菸草味道,記憶中曾被愛的味道」,這就是最佳的範例,我們可能因為他人身上的菸草味、香水甚至身體乳等味道而成為我們記住這個人的原因之一,之後當我們再聞到那種味道時,腦中便會同時想起那個人。

 

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睡困難、一晚醒來好幾次、一大早就醒來︙︙諸如此類的睡眠問題即為失眠,一旦失眠症狀持續下去,將會導致睡眠不足,進而使人白天缺乏幹勁、注意力不集中。【出處:超健康對症健走法:治百病,就靠走路,改善效果驚人!四週擊退三高、預防失智、遠離心臟病;作者/湯浅景元 】

 

 

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無論如何,若想改善失眠,就必須採取能幫助自己更好入眠的方法。以下就
為各位介紹幾個幫助睡眠的方法:
•多曬太陽,促進調節睡眠的褪黑激素(Melatonin)分泌。

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初秋之時,早晚天氣變化大,可以運用具鎮靜保溫功效的香草植物,泡成熱騰騰的生鮮茶飲,溫暖身體。喝完剩下的枝葉,還能用網袋包起,作為芬芳的天然沐浴劑!【出處:Herbs香草百科;文/尤次雄;攝影/陳家偉】

 

預防感冒gt-r_009989  

 

祛寒保暖

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我們在幫狗寶貝按摩的時候,是以紓緩和放鬆肌肉為優先,不過若能知道如何透過按摩,在正確的線(經絡)及點(穴位、壓力點)上,達到刺激氣血、平衡身體能量,調整肌肉、骨骼、軟組織和內臟的機能,就更事半功倍了。【文/王佩賢;攝影/米克斯影像工作室;插畫/kit;出處/狗狗的日常按摩保養書 絕對按到位!筋絡、穴位與骨骼的簡易保養計畫

 

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狗狗的經絡

當毛寶貝生病時,我們習慣會帶牠去找獸醫,而現在所提到的獸醫,會讓人直接聯想到穿著白袍的現代醫生。東方的傳統醫學為中醫,過去在還沒有西醫出現前,動物生病時就是靠中獸醫來醫治。
經絡的概念,在中獸醫裡占了很重要的部分。以現代科學的方式來解釋,經絡是運行氣血、調節五臟六腑的通路,分布在頭部、軀幹和四肢上。

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將經典的馬鈴薯燉肉改造成MUJI風味,利用食材的原味打造出清爽滋味。搭配清爽的茶香豬肉和風沙拉,與香濃洋蔥醬的野菇秋茄拌花椰。【文、圖/台灣無印良品;出處/Café&Meal MUJI 無印良品的旬味食譜

 

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味道清爽柔和的馬鈴薯燉肉

高湯是以昆布、小魚乾、柴魚片熬煮而成。盡量減少調味料用量,才成就這道料理如此溫和的滋味。

材料(4人份)

豬肩碎肉150g

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「蛋」是大自然賜予人類的完美食物之一,營養豐富,而且隨手可得;它的烹調方式不僅限於煎、煮、烤、炸,而是以千變萬化的風味與姿態,擄獲你我的味蕾。好比「水煮蛋」,烹煮3分鐘和烹煮5分鐘,即可變化出風味絕佳的麵包沾醬和爆漿蛋黃,呈現截然不同的口感與質地;而看似平凡無奇的煎蛋,只要加上培根的油脂,就能瞬間化為誘人的五星級料理。以法國勃艮第紅酒燉煮水波蛋,不僅深化料理層次,更為料理注入了靈魂。【出處:加顆蛋吧!經典蛋料理の美味提案

 

以下的烹煮時間是以農場直送的大型新鮮室溫雞蛋計算。對於較不新鮮的蛋而言,烹煮時間可能必須縮短一些,因為稀蛋白比例若高於濃蛋白,蛋會比較快熟。

至於特大雞蛋或鴨蛋,烹煮時間應該再增加1分鐘。若是鵪鶉蛋,煨煮2分鐘可做出爆漿蛋黃,2.5分鐘為半熟,3分鐘則為蛋黃質地滑嫩的全熟蛋,3.5分鐘可做出全熟蛋黃。

 

蛋的烹煮時間與熟度特性

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作菜好不好吃全憑著心情,乾淨明亮的廚房,可以提供好心情,反之雜亂無章的廚房,會壞了作菜的好心情,讓作菜變成只是將食物煮熟的過程。廚房像是女人創作的場所,創作場所一定要有好的收納,才會有好的靈感創出美味佳餚。

廚房總會堆著沒用或不常用的各式道具,總覺得哪天會用到,因此讓原本不大的廚房空間更顯得窄小凌亂,為了讓作菜心情更開心,淘汰是必要的動作。每件物品有專屬擺放空間,不亂擺物品淘汰一些不必要的也能好好被善加利用。【出處:收納play-No.39;文/楊賢英;攝影/kiwi】



 

1.組合式餐具收納盒

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【出處:蔬菜百科;攝影/王正毅】

需要慢燉才會鬆軟的芋頭,在芋頭的處理上,也得費點力,要如何才能簡單處理呢?什麼料理要切成什麼樣子呢?有些小訣竅喔!

 

芋頭如何處理

1.芋頭削皮前要先刷洗乾淨,才不會泥土弄得到處都是。

1.芋頭削皮前要先刷洗乾淨,才不會泥土弄得到處都是。

 

2.芋頭的黏液容易咬手,皮膚比較敏感的人建議戴上手套再削皮。

2.芋頭的黏液容易咬手,皮膚比較敏感的人建議戴上手套再削皮。

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當今,我們之所以過敏、免疫力低下、腸胃不適,很可能都是體內菌叢種類太少所導致。

一味區分好菌跟壞菌,僅注重少數菌種對某種生理症狀的影響,只會造成體內微生物菌相不平衡,對人體的整體健康造成更多危害。要維持身體健康,只補充維生素是不夠的,還要多方從食物補充微生物!不要僅食用超高溫殺菌的食物,並拒絕種類單一的工業化食品。食用含有豐富菌種的發酵食物,是人體平衡微生物菌落的最佳途徑。今天小編這篇要告訴大家怎麼自製發酵品!【出處:發酵聖經:蔬果、穀類、根莖、豆類 ;作者/山鐸‧卡茲 】

 

自製酸黃瓜 

 

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發酵黃瓜比多數其他發酵蔬菜更難做,因為黃瓜水分非常多,瓜裡的果膠會被酵素快速分解。此外,發酵作用和酵素分解速度在天氣熱時都會加快,尤其黃瓜是在夏季熟成,不像包心菜和蘿蔔等通常是在涼爽氣候熟成, 導致醃黃瓜容易變爛,而多數人並不喜歡這種口感。

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只要拌材料→電鍋蒸煮,就有不同於市售的年糕發糕出爐囉~超簡單且成功率100%!天冷冷在家不妨跟著食譜一起做,DIY香草年糕&發糕,配上茶品或咖啡,最好的下午茶或飯後甜點不一定只有年節吃囉!【出處:收納play-No.40;食譜發想&示範/藍偉華;文字整理/張淳盈;攝影/詹建華】

 


想用電鍋蒸出美味年糕&發糕,雖然簡單又方便,但是也有些小細節要注意,以下是老師實作發現的小訣竅,遵循這些指引,絕對可以讓你蒸出來的糕點更完美。

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在可愛的透明玻璃罐中,搭配自己喜愛的常備菜,層疊堆入色彩鮮艷的蔬菜就能輕鬆完成。既能方便帶著走,又能保持新鮮美味,外觀引人注目又時尚的玻璃罐沙拉料理。玻璃罐原本在歐美國家就經常作為保存容器來使用,非常適合用來儲藏食材。這次來介紹可以用玻璃罐做各種組合的常備菜。【出處:創意玻璃罐沙拉:輕鬆完成!滿滿蔬菜與色彩的饗宴!;作者/結城壽美江】

 

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煙花女風味蘿蔔乾絲

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將蘿蔔乾絲做成洋風口味

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檸檬皮內含有柑橘油的成分,這些天然精油就是好用的清潔材料。只要將檸檬渣浸泡在溫水內或是以水煮過,檸檬皮精油會釋放於水中,這些水就是天然的清潔劑。下次要丟掉果皮之前,可別忘了再度利用一下才丟棄。【出處:清潔寶典;作者/陳家祺】

 

 

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1.將兩顆檸檬的果皮撕碎丟入鍋裡,並加入600c.c.左右的清水。

 

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使用過的菜瓜布一定要擰乾晾掛在通風的地方,千萬不要浸泡在污水中或沒清洗乾淨就放在一邊,會讓菜瓜布孳生細菌的喔!【出處:清潔寶典;作者/陳安祺】

 

菜瓜布清爽收納法

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使用過的菜瓜布一定要擰乾晾掛在通風的地方,千萬不要浸泡在污水中或沒清洗乾淨就放在一邊,會讓菜瓜布孳生細菌的喔!
材料:方形寶特瓶、長尾夾、吸盤掛鉤

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色澤飽滿亮麗的紅豆, 甜膩綿密,是甜食的最佳主角。當成芽菜栽培時,嫩芽從豆仁抽出,卻又讓人驚艷不已,不禁開始懷疑這是我認識的紅豆嗎?

天氣寒冷的時候,常常會想喝上一碗熱騰騰的紅豆湯,有天在挑紅豆的不良種子時,一時心血來潮,想試試栽培市面上沒聽過的紅豆芽,沒想到吃了還會上癮呢!自己孵的紅豆芽,可以連芽帶種子切碎,加點絞肉、胡蘿蔔以及芹菜等配料做成餅,調點醬汁還挺下飯。或者等新芽長到10cm左右再剪下來,用沸水迅速川燙一下,吃起來爽脆,是屬於纖維較多的芽菜。【出處:好吃好玩種子盆栽】

 

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