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有一些魚為了儲存隔年春天的產卵期也開始預做準備,一般說來,冬天魚種的油脂含量都相當豐富,無論燒烤、煮湯常有入口即化之感,冬季最適合品嘗深海料理,那肥美的滋味令人口齒留香,難以忘懷。

【文/郭宗坤 攝影/王正毅 出處/餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)

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黃斑魚 煮湯後有蚵仔的味道

魚身越黃代表油脂越豐富。

魚身、尾鰭越黃越肥美 。

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2016/1/29 (五) 18:00 News98 電台-今晚亮菁菁

Grace老師現說法,跟大家分享最in的賞花撇步喔!

 

過年賞花不想人擠人?就對了!

 

  Grace,一位平凡的家庭主婦,不是園藝相關科系出身,對花草,卻有比誰都大的熱情。

  國中時,為了買下一套《家庭園藝》圖鑑,省吃儉用,努力存零用錢買下整套書籍。假日時哪裡也不去,便是抱著圖鑑到地方玫瑰中心,依著圖鑑上的植物比對認識,樂此不疲。

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多次獲得日本GOOD DESIGN大賞及LONG LIFE DESIGN大賞肯定的白山陶器,設計兼具經典與實用,甚至全日本一般家庭使用的食器約有13%來自於此。不僅作為日常生活使用,在慶祝新婚或是節慶送禮,都會特別選用白山陶器。

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白山陶器的平茶碗,手繪上色、圓潤透亮。


在期望自家陶瓷產品更潤白、可以反射出陽光的透亮下,白山陶器Hakusan(haku為白,san意指山)品牌由而誕生。

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到底什麼是露營?露營不是很辛苦又睡不好?為什麼要去露營?

露營哪有這麼複雜?對我而言,露營的初衷很簡單,就是~和大自然和平共處,隨遇而安,開心快樂就好,不是嗎?

就個人的看法,露營不過就是「人」,帶著「帳篷」和「裝備」,到「大自然」去住個幾天,所以不管是一個人放空去野營,還是一群人去開音樂會、嘉年華會等,都算是露營,何必拘泥於流派?

【文/撒野潑猴王;圖/陳家偉、王正毅;出處/好想去露營:潑猴王30年戶外撒野全記錄(隨書附全台310家營地手冊)

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以下是我的露營心路歷程,分享給各位參考!

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  買回來的蔬果肉魚哪個先處理哪個後處理才不會互相污染?冰箱裡的食材哪個要先煮來吃掉哪個又還能再放幾日?要開出一餐飯應該哪道菜先做哪道菜後煮才能全體上桌還熱騰騰?是要先煮水清燙還是先做煎炸才能少洗一次鍋子?

 

  哪個優先哪個放後頭,主要是依照你家所需的情況來決定;進廚房之前,先花一分鐘想好一個合理的順序流程,如此,你接下來要做哪些事,順序如何才會有效率,在心中便已有一個計畫表,你就可以按部就班一樣一樣來,而不會手忙腳亂。

 

  接下來,我將提出幾個廚房裡常面對的順序問題,我們一起想一想,怎麼做才能讓廚房工作更有效率、更有組織也更輕鬆。

 

【文/暴躁兔女王;圖/王正毅;出處/療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事

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瑪德蓮蛋糕屬麵糊類蛋糕,主要材料為:麵粉、砂糖、油脂以及雞蛋。

其中,油脂的含量較其他蛋糕高出許多,

口感偏向濕潤紮實,也因為它的高油脂與高糖,在保存期限上比乳沫類和戚風類蛋糕長。

【文/德邁烘焙團隊;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/蛋糕研究室:烘焙技師的五星級食譜大揭密

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瑪德蓮貝殼蛋糕

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糖是食物的靈魂,

它能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴,帶給您充滿幸福的愉悅......

善用廚房常備器具,自己動手做糖果,與友人分享美味的甜蜜滋味吧!

【作者/麥田金;攝影/璞真逸睿影像工作室;出處/麥田金老師的解密烘焙:糖果

 

  

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  餅乾除了四大基礎原料之外,可以透過各種風味粉或堅果醬等,從餅乾基本配方架構中抽換比例或者直接加入麵團中拌勻,即能得到截然不同的餅乾口味,讀者們可以善加運用這些原物料,多多練習實作,就可以對餅乾的原料組合與口感展現的了解越來越上手。

【文/林文中 ; 圖/王正毅 ; 出處/餅乾研究室:搞懂關鍵材料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方

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可可粉、抹茶粉、咖啡粉

  可可粉、抹茶粉及咖啡粉是餅乾最常見的副原料,因為它和麵粉的替代規則很簡單。

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  何時該調整火力?該調大還是調小?關鍵在於你想要料理呈現何種口感。仔細觀察鍋中食材的狀態,它們會以各種不同的訊號來告訴你,下一步該做什麼。

【文、圖:暴躁兔女王;出處/療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事

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油紋與煙

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以南非為中心,有一千多種為人所知的多肉植物,舊科名Mesembryanthemaceae 簡稱為Mesemb, 日本習慣音譯為メセン,台灣部分玩家便暱稱為女仙或美仙。以肉錐花屬(Conophytum)和生石花屬( Lithops)等葉子高度肉質化

形成球狀,被稱為玉型女仙的族群為代表。會開美麗花朵的種類也很多,以花為主要觀賞重點的稱之為賞花型女仙。

【文/圖 羽兼直行;出處/多肉植物‧仙人掌圖鑑800

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肉錐花屬

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把羊毛氈當成顏料吧!戳出有立體感的各種圖形,讓布料層次感更豐富。

 

【作者/黃思靜;攝影/王正毅;出處/不藏私的手作包技法大全:版型超圖解1000張,製作撇步大公開(2015暢銷封面改版)

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工具:羊毛氈專用針、泡棉工作墊、羊毛

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親愛的讀者您好:

  感謝您於2015/12/07-2015/12/11期間,在博客來網路書店預購暴躁兔女王的《療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事》。
  原定預購期間於博客來結帳且輸入序號可享79折再現折20元,並於出版當日即可拿到書籍,還有機會可得到老師的限量親筆簽名。
  但因與通路端間之溝通訊息未能準確傳達、確認,導致2015/12/07-2015/12/11在博客來預購此書的部份讀者只能享折扣優惠,未能得到作者親筆簽名書,麥浩斯出版社在此向您致上萬分歉意。
  未來我們將會更小心謹慎的處理行銷活動各個環節,也感謝讀者們的體貼與包容。

療癒廚房立體書  


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冬天是感冒容易發生的季節,最需要好好的進補一下,小編最常吃的就是媽媽做的愛心料理,像是火鍋、麻油料理、滷肉等等料理,每次都吃的又飽又滿足,可是洗碗的時候頭就痛了,油膩膩的鍋子總是得來回刷洗好幾遍才能洗乾淨,好險小編這次收到白雪愛天然洗碗精,三兩下就把油膩的鍋子洗乾淨。

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很多人都跟小編一樣不喜歡洗碗,因為煮菜的時間明明很短,要把碗洗乾淨的時間卻很長,最重要的是常常洗完碗後,手都會感到乾澀不舒服~還好小編現在發現了白雪愛天然洗碗精,以食用級原料製作,還添加保濕因子和蘆薈護膚成份,不僅好清洗,洗完手也非常舒適喔~快跟著小編去看看這次的洗碗精吧!

  

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白雪企業已有著62年的歷史,致力於推廣環保、清新自然的產品給大家,現在愛天然洗碗精更是推出了尤加利(綠瓶)與萊姆(白瓶)兩種精油味道。

 

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適合媽媽帶著小朋友一起製作的麵包!

用原味的麵糰黏貼裝飾小熊的耳朵裝飾與鼻子,出爐後再用已融化白巧克力與巧克力點畫眼睛即可。

簡單,又不失可愛的花俏~

 【圖文/手繹生活創作空間團隊;出處:手感烘焙365:從經典到日常,專業教室級的烘焙配方

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材料 單位/g

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黃金糖是一款基礎硬糖,多數硬糖皆以此為架構,再加入其他色素和香料,就能變成各種色彩、口味不同的糖果。

【作者/麥田金;攝影/璞真逸睿影像工作室;出處/麥田金老師的解密烘焙:糖果

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細砂糖350g

麥芽水飴(86% Brix 200g

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乳製品的功用是什麼?它們單吃或搭配其他食材都很美味。更重要的是,裡頭所含成份,能巧妙地幫襯其他食材。

【出處:異國料理全攻略:265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜

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不安定的鮮奶油

  鮮奶油在鹹食和甜點中都是奢華的象徵,但它的分子不穩定,在高溫下很容易分離或結塊。鮮奶油中的乳脂含量越高,越能夠避免這種情況。

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奇亞籽--近年來在歐美市場上被譽為「超級食物」的明星種籽。

奇亞籽是鼠尾草種籽,最早使用記錄可追溯到5500年前的阿茲特克(Aztecs)文明 ,印加帝國和馬雅文化也以其為日常飲食,主要用來提高體力耐力。

文獻記載阿茲特克運動員可以全天不吃東西,只靠每幾個鐘頭補充一匙奇亞籽來撐過為期幾天的艱難競賽, 難怪當今運動員 (尤其是長跑選手) 人人吃它。現代研究已證實奇亞籽具有高密度營養,富含植物性Omega 3 ALA(20%)、膳食纖維(37%)、蛋白質(20%)和抗氧化物(16%),幫助做好體內環保、增強體力,是養生和愛美人士的保健首選。

【文、圖提供/慧緻國際股份有限公司

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做昆布酒蒸雞腿順便收穫的美味原汁雞湯,是料理聖品。

我喜歡拿這雞湯來煮雞飯,帶著隱隱約約的蒜香,煮雞飯的同時還可順便燜雞腿,於是飯炊好時還有白切雞肉可食,搭配兩款簡單夠味的沾醬,頗有幾分新加坡海南雞飯的味道,忙碌的時候,我常做這道豐富又快速的簡餐,再炒或燙個青菜或煮個簡單的湯品,就可以開飯了!

【文、圖:暴躁兔女王;;出處/療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事

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材料

 

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新的一年,當然要把家裡打掃得乾乾淨淨才會好運連連!

要想省下打掃的力氣與時間,只要跟著楊賢英老師準沒錯!這次小編就要來分享如何讓家裡的客廳、浴室和廚房輕鬆打掃乾淨,只要運用花王魔術靈系列清潔劑就能省錢省時間,打掃也也有好心情~快跟著小編一起看下去吧!

 

<客廳清潔篇>

客廳是家裡的「氣口」,將門窗打掃地乾淨明亮,才會讓家裡生氣蓬勃、有朝氣喔!利用不要的舊報紙和「玻璃魔術靈」3步驟就搞定喔!

 

 

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豆漿煮完的豆渣就只能變成廚餘嗎?

製作豆漿後,剩餘的豆渣可千萬不要丟掉。善用巧思,把豆渣簡單炒一下,就是一道美味惜福的好料理。

【作者/好吃編輯部;攝影/hand in hand photodesign、璞真奕睿影像公司、陳家偉;出處/餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典

 

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