目前日期文章:201602 (13)

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馬郁蘭全草可入藥,有殺菌解毒助消化功效,能舒緩感冒、腸胃不適。提煉精油用於沐浴時可消除疲勞,還能抗氧化,減緩皮膚老化功效。

 馬郁蘭:豐富料理風味,義大利最常用的香料之一。

 

 

《別名》牛至、野薄荷、野馬郁蘭、墨角蘭

 

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琺瑯烤盤的用處好多好多~不但可以用來做食材的事前處理,也可以直接放在爐火上使用,要清炒、燒烤、燉煮跟保存都行,甜點或是鹹點都能充分運用喔!    

家常菜「蒸蛋」是大人小孩都愛的料理,用琺瑯烤盤來蒸蛋,簡單混合後放上配料,蒸熟後就能直接端上桌,好吃要美麗!另外不必再另外買烤皿,大人氣的草莓漿果法式布丁直接用琺瑯烤盤製作,可以直接上桌也能保存,方便又實用!【出處:琺瑯深烤盤料理:一個餐盤就搞定!;樂活文化提供】

草莓漿果法式布丁

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將草莓跟藍莓依照色彩排列在琺瑯烤盤裡,再倒入法式布丁的奶油糊烘烤而成。布丁的溫和甜味跟莓果的酸甜風味實在是絕妙組合。

 

 

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咖哩這兩字的語源來自南印度的坦米爾語, 意思是調味汁,音譯為「咖哩」。印度、泰國、日本的咖哩風味各異,主要分為紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩三種,全世界最普遍的黃咖哩主要的金黃色澤來自薑黃粉,特殊芳香能勾起食慾,更有保健功效,是很健康的芳香調味料。【文、圖、資料來源《餐桌上的香料百科》】

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《香料》
芫荽粉10公克、肉桂粉5公克、小豆蔻5公克、薑黃粉30公克、葫蘆巴籽2.5公克、芹菜籽2.5公克、茴香籽2.5公克、辣椒粉2.5公克、丁香1.5公克、八角2粒、黑胡椒粉2.5公克
 
《作法》
1.乾鍋,放入所有的辛香料以小火慢慢翻炒到香氣散出時,起鍋待稍涼。

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戚風蛋糕的做法和法式海綿很類似,將蛋白和蛋黃各自攪拌後再混合,最大的特色是:戚風蛋糕的組織鬆軟、富含水分,且帶有彈性,口感細緻清爽。由於水分多,經過冷藏後的口感還是很可口,所以適合做成夾餡的蛋糕。

【文/德邁烘焙團隊;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/蛋糕研究室:烘焙技師的五星級食譜大揭密

 

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波士頓派

材料

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  早晨,是煎蛋和煮咖啡的香味; 中午時分, 飄散著苦茶油拌麵線的味道; 準備晚餐時, 湯鍋裡咕嚕咕嚕的瀰漫著燉煮的滋味。

  廚房裡總是存在著各式各樣的氣味, 但除了美好的香氣, 偶爾仍然有些令人不愉快的氣味產生; 燒焦的味道、煎完魚的魚味、煎炸食物後的油煙味, 何讓這些不喜歡的氣味消散? 我有一些小小妙方。

【文/暴躁兔女王;圖/王正毅;出處/療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事

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首先該理解的是,這些討厭的氣味,有些是料理過程中無法避免會製造出來的,例如煎魚或燒焦的味道;而有些臭味卻是可以預防的,我們就先來講講能預防某些臭味產生的方法。

 

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胸鰭拉開,看得見油脂,表示飽滿肥美。

尾鰭飽滿表示肥美。

腹部不要有髒東西跑出來,否則代表腐敗。

【文/郭宗坤 攝影/王正毅 出處/餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版) 

 

 

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新年到,怎麼樣佈置家裡可以更有過年的氣氛呢?

既可以妝點自家的新年,在親戚朋友來訪時也不失禮!

文/楊賢英 攝影/kiwi

 

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客廳空間的年度收納

  客廳是招待客人的場所,整齊舒適的環境可以加深客人好感;且藉由客廳營造,為來年增加好運。客廳也是親友家人交流的場所,過年時全家聚在一起看影片或聊天,所以物品擺放也要輕鬆自在,如此矛盾的需求更需仰賴收納了。

文/楊賢英 攝影/kiwi

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保持玄關淨空及暢通

沙發及茶几上不宜擺放太多物品,會使客人有侵入別人家的不自在感,此區域物品都集中擺放,才不會凌亂。

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既上一次的聯華料理教室受到好評後,這次又再度與聯華實業舉辦了「甜點、鹹點,想吃甚麼自己做」料理教室活動,這次活動邀請了潘瑋翔老師為大家示範三道誘人的美味料理。

 

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  在氣候宜人的週末下午,特別選擇在戶外舉辦料理教室,涼爽的天氣伴隨著陣陣料理香味,潘瑋翔老師以高、中、低筋麵粉,現場示範了三道誘人的料理,近距離地教學讓大家在家也能輕鬆享受運用麵粉做出各式各樣的料理喔,這次的食譜分別為:手工炸醬麵、海鮮煎餅、伯爵檸檬蛋糕。

 

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舒適的戶外空間,聽著潘瑋翔老師的詳細教學,還有美味的食物可以享用,可說是最棒的午後時光。熱情的潘老師還近距離的教學,完全不藏私地分享料理的各種細節!

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上次提到,年節是迎財納神的好日子,我們要把玄關都收拾好,財神爺才會願意來。

不過,若是覺得自家的玄關太小,有好多物品無處收納時,就要多多利用門後的空間和DIY的收納小物啦!

文/楊賢英 攝影/kiwi

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門後空間也能收納物品

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我的冰箱收納法則是:「化零為整」與「一目了然」。

零零散散、一包一包的東西,全體以保鮮盒來整頓,統一收納在盒子裡,整齊又方便取用,是為「化零為整」;軟綿綿的東西、會東倒西歪的東西、奇形怪狀的東西,裝在提籃裡讓它們全體立正站好,節省空間更方便拿取,是為「一目了然」。

【文/暴躁兔女王;圖/王正毅;出處/療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事

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  冷凍庫裡除了海鮮和肉類食材,還保管收納了料理常要用的小魚乾、蝦皮、櫻花蝦和辣椒,茶葉和保冷劑也放在這裡。如果沒有好好分類,一包包的東西塞在裡面,需要的時候得東翻西找,時間久了又很容易忘記,而在冷凍庫深處變成化石,因此化零為整、一目了然的收納實在有必要哪。

  冰箱的整理收納,我從一開始完全不懂,做中錯錯中學,試行錯誤了好一段時間,才終於找到合適我家小冰箱和我的習慣的收納方法;雖然我想大部分家庭應該不會使用容量不到三百公升的小冰箱,但還是想分享我的小小心得。

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  有人每天忙碌的整理收納,屋子始終凌亂,每次客人來訪時,總是慌亂無比。

  年節將屆,親朋好友隨時可能造訪,如何在忙碌的年節,輕鬆的做好收納工作,正考驗著許多家庭主婦。其實只要掌握幾個收納秘訣,將客人可能經過停留的空間做亂源的整理,年節的收納不再是煩惱的工作。

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文/楊賢英 攝影/kiwi

 

年度快速收納原則1

確實整理好門面區域

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蘋果是大人小孩都愛的水果,一年四季皆有且營養價值高,更有著「果中之王」的封號,最愛吃蘋果的小編最近找到了全世界唯一完全有機栽種的蘋果-茱麗葉蘋果(Juliet),不僅直接吃好吃,製作成料理也很適合喔!

 

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來自法國的有機蘋果Juliet,有著自然淡雅的蘋果香氣,漂亮的紅黃色外皮,光看就讓人有了食慾,早餐吃一顆真的剛剛好,可說是小編最近的早餐首選,最棒的是可以連皮吃,只要簡單洗淨就能享用!隨著年節期間將近,相信不僅是最棒的伴手禮,製作成年菜或點心也相當適合~快跟著一起看下去吧!

 

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法國茱麗葉Juliet蘋果生長在陽光充足的法國南部地區,氣候濕潤又加上充足的日曬,讓每顆茱麗葉蘋果都圓潤厚實。法國茱麗葉Juliet蘋果與日本、美國等品種不同的是只採有機耕種,果皮為紅黃雙色,並散發淡淡的果香,口感清脆,香甜中又帶點微酸。其中,小編覺得最棒的特色有兩點: 

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