目前日期文章:201607 (20)

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  小巧的杯子蛋糕,向來是風姿婉約淑女的心頭好,品嚐起來狀態優雅,份量也是那麼的恰好適中呢,頂飾的奶油餡更是各家爭奇鬥豔發揮創意的好舞台!

【文/Sweet Betty西點沙龍;圖/王正毅;出自:搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南

 

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食材

●蛋糕

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森林系女孩拍照時必備的花環,自己動手做,不只簡單,而且比市售的更有質感!簡單的米香與青綠的藤組合一起,簡單就很有味道。

【文/廖珮伶;圖/陳家偉;出處/Free Style時尚花設計:發現素材美感,零基礎也能上手的花藝私房養成書
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材料:

白米香、白綠邊常春藤、22 號鐵絲、28 號裸線、紙膠帶。

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自己做蛋糕捲,想吃鹹的也沒問題!

只要在麵糊中加入風味粉,就是一種可以快速改變蛋糕體風味的方法,

你也可以試著把海苔粉替換成其他風味粉!

 【文/張為凱;圖/璞真奕睿影像工作室;出自/免烤模!百變蛋糕捲

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材料

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韓式蒸蛋

跟台日追求的細緻口感不同,韓式蒸蛋的紮實口感可以當作飯饌小菜配飯之外,也可以作為配酒的下飯酒菜,特別是靠近石鍋部分的微焦邊緣,跟鍋巴一樣誘人。

【文/包周;圖/陳家偉;出處/設計,在韓食:帶你味訪韓國,多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會

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食材|

雞蛋4顆

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藍色珠寶盒

 

下午茶時間,給自己來一份華麗的藍色珠寶盒蛋糕,

小資女孩也能擁有貴婦風情~

是一款送禮自用兩相宜的翻糖蛋糕!

【文/麥田金;圖/林宗億;出自/麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾

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發酵入門班

 

10Q&A幫你建立發酵好觀念

 

 【文/好吃編輯部;圖/Peco-Peco;出處/《好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食》

  發酵這件事情包山包海, 可以很簡單, 也可以很複雜對於未曾嘗試製作的人來說心中總有些擔憂覺得清潔消毒很困難在過程中養出壞菌怎麼辦? 到底要多少時間才能完成? 套句發酵聖經作者S a n d o r E l l i x K a t z 的話,「 乳酸菌會把一切都打點好」。當發酵食材已發展出穩定的益菌菌落群, 其他像是沙門氏菌大腸桿菌李斯特菌這些食源性病原體是無法與之共存的, 它就像是一個地盤之爭只要給它適當的擇汰環境, 釐清觀念做好清潔選對食材, 人人都能成為發酵好手, 不妨試著進入發酵的世界吧

酒變醋  

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為什麼烤個蛋糕,老是忙得昏頭轉向,分量秤錯不說,器具材料老是找不到?

  為了能從容、優雅的烘焙,重點還得要烤出個成功像樣的蛋糕,下面幾樣事前準備工作只要確實按部就班的做到,相信你也能像法國媽媽一樣,興之所至、隨手捻來都能做出充滿溫暖、入口滿滿幸福的糕點。

【文/Sweet Betty西點沙龍;圖/王正毅;出自:搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南

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1 先熟讀食譜再記錄配方

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今天教大家做可愛的貓咪圍巾,製作時可依穿著需求調整長度,貓咪、小孩、大人皆適用!

【文/葉慈惠;圖/王正毅;出處/喵星人的裁縫師:舒適剪裁+超有型設計,小貓到老貓的完美穿著提案WJY_8125

材料
表布…40×40 cm
刷毛布…大人:110×50 cm;小貓:65×35 cm
眼睛裝飾釦…2 個

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雖然和小黃瓜看似只有大小的差別,卻是不同品種的蔬菜,通常大黃瓜比較適合用來煮湯或蒸或炒,較少用於涼拌;其中內含的黃瓜酶和維生素對人體的新陳代謝、柔嫩皮膚都有幫助,而且大黃瓜從外皮到瓜肉、瓜籽都能入菜喔!

盛產季節:春、夏、秋;4月至11月
主要產地: 新竹、嘉義、台南、高雄、屏東、花蓮

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瓜體飽滿硬實
硬度高又具重量感的大黃瓜,不僅代表新鮮,其中的水分含量也比較充足。

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Tiger虎牌啤酒全新在台上市新口味新包裝熱炒絕配

玖壹壹代言現身虎牌熱炒快閃店獻上「Tiger」打鐡秀

 【圖六】  

工作累了一整天,什麼最能撫慰人心?來盤銷魂熱炒,再來一瓶Tiger虎牌啤酒!虎嘯席捲全台,海尼根集團於今日(14)正式宣布,Tiger虎牌啤酒正式在台全新上市,專為台灣國民美食「熱炒」量身打造絕配滋味,苦味大幅降低、更添沁涼口感,最適合大口吃熱炒、大口配啤酒!為了讓台灣媒體、消費者感受Tiger虎牌啤酒與熱炒的絕配魅力,Tiger虎牌啤酒特地打造全台首創的「虎牌快閃熱炒店」,邀請本土饒舌天團玖壹壹大啖熱炒配Tiger虎牌啤酒,獻唱打鐵「炒」熱現場氣氛!全新上市的Tiger虎牌啤酒將會陸續推出一系列電視廣告,數位宣傳及通路活動,更全面性的與台灣消費者溝通,Tiger虎牌啤酒勢將成為台灣啤酒市場今年夏天最具影響力的重量級產品。

 

全球成長最快的頂級啤酒Tiger虎牌啤酒2020年搶進台灣啤酒市佔Top3

Tiger虎牌啤酒於1932 年在新加坡誕生,經嚴謹的原料挑選、釀造過程與品質測試後,創造讓消費者沁涼爽口的暢快體驗。歷年來橫掃國際超過50項啤酒鑑賞大賞,風靡全球64個國家,以獨特沁涼風味驚豔全球酒客味蕾。

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黑兔耳
黑兔耳的葉片細長,外形彷彿兔子耳朵,表面佈滿像天鵝絨般的細毛,葉片邊緣則帶有黑色斑點。

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電影《小森時光》裡, 女主角在夏天所喝下的那款自製冰涼飲,讓人大呼想學。透過酵素把澱粉轉化為葡萄糖,完全是發酵的甜味,被譽為「喝的點滴」。

【示範/岡本愛;文/馮忠恬;圖/林志潭;出處/好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食

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第一次喝甘酒的人, 都會以為裡頭有加糖, 那甜滋滋溫潤的好味道, 讓人不由自主心情都跟著好了起來。在日本新年時去祭拜寺廟時常會喝到熱甘酒, 因此甘酒又被視為冬天的袪寒飲品, 其實它喝冷、喝熱皆宜, 根據小泉武夫《發酵是種魔法》一書, 描寫江戶時代庶民生活的《守貞漫稿》裡即有幅甜酒攤的解說, 裡頭寫道:「每逢夏天, 京都大阪地區的甜酒攤就滿街跑!」顛覆不少人以為甘酒只在冬天喝的印象。

對比於甘酒, 台灣人更常聽到的是甜酒釀, 兩者材料相似, 作法略有不同, 更代表著相異的文化內涵。日本甘酒以白米或圓糯米, 將米煮成粥狀, 再拌上米麴, 以60度的溫度發酵; 甜酒釀則是使用圓糯米(漸漸也開始有人使用其他雜糧)煮熟後, 撒上酒麴以28到35度保溫發酵。

麴、米、水, 是製作甘酒與甜酒釀的三大原料。麴指的其實是「長在榖物上的黴菌」, 從字詞裡, 可以看出亞洲國家的黴菌文化, 相較於把黴吃下肚, 以麴菌稱之, 正面意涵顯然大得多, 也更表示了人類與微生物共生, 能有效控制, 而不是擔心腐敗的意象。

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胡瓜也是夏天的產物,清甜不帶纖維的口感,適合做各式料理,清炒、煮粥、煮湯皆可,一顆好大,可以吃個2-3餐。颱風時,我會搶購2個,除了一週料理的使用,其餘當作儲量冷凍,颱風缺糧時,甜美的胡瓜就可上場。

【文/楊賢英;圖/陳家偉、KIWI;出處/5分鐘即食!萬用保鮮盒做一週料理:食材保存、省時上菜、季節醃漬、快速甜點,一盒搞定

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《前處理》
1 將胡瓜洗淨後剖半。

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我常說絲瓜是激勵人的蔬食。因為即使隨意煮,滋味都是甜美到人人稱讚,所以連沒炒過菜的人,遇到絲瓜都會是烹煮高手,可以冷藏也可以冷凍,是可以放入冰箱當儲量的時蔬。

【文/楊賢英;圖/陳家偉、KIWI;出處/5分鐘即食!萬用保鮮盒做一週料理:食材保存、省時上菜、季節醃漬、快速甜點,一盒搞定

 

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《前處理》
1 將絲瓜洗淨削皮,切成4等份。

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花煎是一道從高麗王朝開始的甜點,也有另一說是在韓國三國時期1也有它的蹤跡,用花瓣排成美麗的圖案後貼在糯米糰上煎烤做成的。

美麗的花煎通常在傳統節日才會出現,像是農曆3月3日的上巳節使用杜鵑花朵做成花煎迎接春天,夏天做薔薇花煎、重陽節做菊花煎…等。但其實各種季節的可食用花卉都能使用,也會拿紅棗或其他食材來替代。

【文/包周;圖/陳家偉;出處/設計,在韓食:帶你味訪韓國,多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會

122頁  

張桂香女士曾記載此食譜在「飲食知味方」裏頭,這本書是韓國史上的第一本食譜,自昔流傳至今。除了花煎之外,廣為大家所知的綠豆煎餅的原形2、水蒸雞…等,有許多經典韓國料理食譜都記載在內。

 

因為是節慶傳統食物,所以很少在台灣討論韓國菜的時候被提及。花煎口感吃起來像年糕,上方的圖樣則是運動花瓣拆解,再重新拼湊出新花樣並黏在糯米糰上,煎成糯米煎餅後沾糖漿吃。它實在很符合我心裡面所謂的「可食的食物裝飾」精神。韓國的食飾精神真是威風,就連烤年糕也能用花朵裝飾得這麼美。愛死了,記得要學起來!

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一般車縫針織彈性布料時,常會遇到一些特殊狀況,於是利用這件短版上衣,示範如何解決車縫時糾結拉扯的問題。(成品尺寸=155~165cm身高適用)

【文/葉慈惠;圖/王正毅;出處/我的縫紉機筆記:機縫完全上手100個關鍵技巧全解(2016暢銷改版)

 

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材料

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最近有好多的體育賽事~像是NBA或是歐洲盃等比賽,身為一個運動迷當然要號召好朋友們一起看比賽了,不想在運動餐廳人擠人,當然是在家裡享受~這次用了德國BEKA悠活燉煮鍋,輕鬆就做出主食、湯品,清爽又有飽足感~連點心都能輕鬆備齊喔!

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要做三道菜,感覺就是要花很長的時間備料和烹煮,但這次小編都是用同一只BEKA貝卡悠活燉煮鍋,而且善加運用食材特性,能夠輕鬆變化各種料理和減少洗碗的負擔喔!

 

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在做料理前當然要來好好了解一下鍋子特性~才能輕鬆做出好吃料理。

雖然是燉煮鍋卻依然能夠煎、炒、炸、燉煮及滷煮,外型顏色看起來很舒爽年輕,比同樣是多色彩的鑄鐵鍋來的更輕盈,對於身為女生的小編來說更方便拿取!

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柔軟的布料很會吸水,背面用的是防滑布,不易拉動,逗趣的貓屁屁,讓喝水也有好心情。

【文/葉慈惠;圖/王正毅;出處/喵星人的裁縫師:舒適剪裁+超有型設計,小貓到老貓的完美穿著提案

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材料
仿麂皮毛布…30×36 cm
裝飾絨球…2 顆

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野薑花是多年生草本,有肥厚的地下塊莖。葉子長橢圓狀,深翠綠色,用來包粽子有淡淡的野薑花香氣。喜愛日照充足或半日照且潮濕的環境,近水栽培生長得更旺盛。花序頂生,有大型綠色苞片包覆著穗狀花苞。花色潔白似蝴蝶,傍晚散發淡雅的芳香。野薑花與嫩芽可以入菜,花能安神,塊莖有消除筋骨痠痛、治療頭痛的功效。

【文、圖/Grace 田碧鳳;出處/跟著花去旅行!全台賞花路線GUIDE 夏→初冬

品種-白色野薑花 1  

野薑花

學名
Hedychium coronarium Koenig

英文名

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這款有趣又實用的筷袋設計,採用了最新的單邊創意造型拉鍊,不僅車縫方式容易,並可依需要任意裁剪長度,顏色也多樣可選。

【文/葉慈惠;圖/王正毅;出處/我的縫紉機筆記:機縫完全上手100個關鍵技巧全解(2016暢銷改版)

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材料
用布尺寸參照附錄紙型
● 防水表裡布=約15×25cm×各1片
● 創意造型拉鍊=約60cm×1條

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