目前日期文章:201706 (13)

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還記得記憶裡,每到春末夏初之際,就是許多婆婆媽媽準備釀製梅子酒的季節,一層糖,一層梅子,再倒入米酒頭,看似隨興卻又能得到滋味豐富的自製梅酒~

其實,大部分的水果都能釀酒,除了傳統的一層糖一層水果的釀法外,透過挑選過的優勢酵母菌,用較科學的釀酒法,更能掌握酒的品質並提高成功的機率喔!

【文/徐永年;編輯/張淳盈;攝影/王正毅;場地協力/Gather四合院;出處/好吃28:台灣水果大探險!

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麥田金老師的解密烘焙又來囉!

只要學會這款基礎的泡芙做法,就能延伸出至少三種款式的泡芙喔!

學會整本《麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點》,

你就是下午茶點心達人啦!

【文/麥田金;圖/力馬亞文化.蕭維剛;出處/麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點

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想嘗試自己種菜,卻擔心耗費了長久的時間與心力,最後卻失敗嗎?

那一定要試試看自己種莧菜莧菜是一個月內即可採收的快速蔬菜,而且能耐貧脊的土地,可說是懶人與初學者都能種活的簡單蔬菜!

在挑選品種時可考慮:口感是綠莧菜比較好,但是抗病性則是紅莧菜較佳喔~

【文/董淑芬;圖/王正毅;出處/董淑芬的廚房花園筆記 是菜園也是花園 100個安心蔬果x美味料理,打造城市田園樂

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馬鈴薯小黃瓜沙拉讓原本不喜歡小黃瓜的我真正認識到小黃瓜的滋味。

因有個小黃瓜控的兒子,把一堆小黃瓜採購回來囤積在家,我正苦惱著該怎麼處置它們,突然靈光乍現,剛好家裡有馬鈴薯與椰奶。

發現於偶然之間的這一份食譜,如今已成為家中深獲好評的人氣料理。未添加美乃滋,熱量不高,因而受到蔬食主義者的歡迎。最後,有如神來一筆般,澆上「一湯匙醬油」畫龍點睛!

【出處/花朵盛開罐沙拉!從花園到餐桌,讓人Wow的40道輕沙拉與花料理

 

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走入農試所高雄鳳山分所李文立的辦公室,檯子上擺滿一盆盆的木瓜與百香果葉,

研究木瓜已經十一年的他,從台灣果樹之父王德男手中接過棒子,李文立有個大夢,

希望能改變木瓜的顏色、形狀乃至口感、香氣,翻轉木瓜總是予人平價的印象。

【出處/好吃28:台灣水果大探險!

 

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衣物就像許多商品一樣,有專屬自己的使用說明,

洗衣前,花點時間詳閱洗標,包含清洗、熨燙的每個小註解,

讓我們在處理衣物時,能減少傷及衣料的可能。

【出處:打造好感外在!從洗滌到收納的衣物整理術

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對於沙拉,已經有許多朋友有了「罐沙拉」這樣方便健康的午餐概念,但是關於它,你是否還又更多想像呢?

例如,在沙拉裡擺上漂亮的食用花,讓視覺整體亮眼起來

(而食用花的味道也很顛覆味覺唷!例如金蓮花有芥末味琉璃苣嚐起來像生蠔芳香萬壽菊則有濃濃的百香果香

又或者,你是否曾經想過,以健康為訴求的沙拉,為什麼蛋白質主體卻是牛腩、五花肉等脂肪含量比較多的肉呢

事實上這些都可以被改變!

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草花是佈置庭院美麗景致不可或缺的重要角色。

花的種類繁多,有各式各樣不同的形狀、顏色、大小,千萬不要全憑自己喜好而忘了協調感,

因為貪心,讓庭院變成大雜燴。

【出處/超圖解!庭園造景施工大全

 

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想做烘焙,卻老是覺得要採購多項工具覺得很麻煩嗎?

其實,很多工具就在你身邊,隨手可得喔!你有發現它們嗎?

今天,Kokoma老師就要告訴你,包包裡常備的吸油面紙,就是一個轉印圖案時的好用道具喔!

【文/Kokoma;攝影/王正毅;出處《KOKOMA的大人感糖霜餅乾》】

擷取  

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咕咕霍夫蛋糕,光是外表就很可愛,讓人愛不釋手,而口感接近磅蛋糕,咬起來濕潤紮實,

簡單的做法,再用白巧克力與糖珠裝飾,

餐桌上最受歡迎的午茶點心就是它!

【文/麥田金;圖/力馬亞文化.蕭維剛;出處/麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點

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《麥田金老師的解密烘焙:糖果》《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》之後,

麥田金老師要為大家帶來讓人尖叫的可愛點心大集合

餅乾蛋糕泡芙

    使用糖霜翻糖巧克力等裝飾技法,

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想要替菜餚增添鹹味,「」常是我們第一個想到的首選。
食鹽本身沒有特別突出的滋味,卻能被廣泛運用在各式調味裡,煮菜時適量添加能增添鹹度,或是在甜食中加點鹽可引出甜味、提升味覺層次,鹽既能幫助入味又有解膩、提鮮的效果,因此也有「百味之王」的美名。
不僅如此,鹽對延長保存期限也有幫助,食物會變質是由於微生物滋長,與食物內含的水分、營養物質、酸度、溫度密切相關。
高鹽分是利用滲透壓造成食材脫水、水活性下降,導致細菌難以存活(如臘肉、醃菜、醬瓜等),藉此達到防腐效果。

【文/好吃編輯部;圖/樸真奕睿影像工作室;出處/餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典

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近年來,大家紛紛開始重視食物教育的重要性,透過讓孩子們接觸料理,改變飲食習慣及開始認識真正好的食物是什麼。這次,龜甲萬特地邀請優雅的美食生活家藍偉華老師,將龜甲萬的醬油融入三道大人小孩都喜愛的料理之中,讓爸爸媽媽和小朋友們一起親手做料理,品嘗自己的超美味料理!

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透過偉華老師的教學,這次要讓大家很輕鬆地在家做出適合在夏日享用、戶外野餐的料理喔!

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幽默風趣的偉華老師,喜愛單純健康的烹調法,特別擅長佐以香草的風味料理,平日也很喜愛和家人和朋友一起露營野餐~偉華老師說,這次將分享他個人的美味秘訣,也就是將「山珍」加上「海味」,讓料理更美味更升級!
老師也說,其實外面許多的餐廳都有著讓人難以忘懷的味道,但自己卻無法在家裡做出來的料理,常常都是因為這個關鍵原因,這次就跟著偉華老師一起做出屬於自己的美味料理吧。

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