愛生活．365

不只進口，台灣的好吃酪梨也有許多是本土產！

口感滑順綿密的酪梨，居然不是「水果」？

每次都不知道買回來的酪梨何時可以吃？
好多酪梨的疑問，都在這篇告訴你！

【撰文、攝影／ 台灣好食材鐘玉霞、謝佩耘、李玉旳；出處／好吃36：日常裡的青草學】

到居酒屋時，總會看到叫「純米大吟釀」與「吟釀」的日本酒。

雖然名字很相似，但卻大大的不同啊！

以擬人的方式來說明，就能很快秒懂兩者的不同囉！

猜猜看，上圖誰是純米大吟釀、誰又是吟釀呢？

【資料來源／第一次喝日本酒就上手：漫畫圖解一看就懂！】

外食選項琳瑯滿目，從豪華大餐到夜市小吃，只要牢記「外食三要」，對於避開外食風險的功力就大增了！

尤其隨著年紀漸增，25歲以後身體的新陳代謝速度開始下降，大約每10年下降5∼10%，到50歲大約下降近30%，環顧周遭年過40的親朋好友，你就會立刻明白他們的身材是怎麼來的。

【資料來源／ 做自己的營養師 最新版食物代換圖鑑 ；圖／麥浩斯資料庫】

乳製品分好多種！起司、優格、牛奶、奶油...光是鮮奶油就可以分成四種！

一起來了解美味的乳製品！

【出處:異國料理全攻略：265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜】

不安定的鮮奶油

現在人手一台手機，拍照非常方便。不過很多人可能有以下問題：

1. 常聽攝影師有自然光很好拍，到底什麼是自然光？

2. 找到自然光了，可是怎麼拍出來濁濁的？

3. 拍出來的照片怎麼樣才夠自然？

就讓《好吃34：食設計－攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字》來場實用的手機拍照教學！Step by step，你也可以善用自然光構圖，用手機拍出好照片！

隨著天氣轉涼，比起夏天的水果大出、爭奇鬥艷，這個季節的水果趨為內斂，需要一點心思來挑好吃的水果！

水果店老闆不會告訴你的事，就讓水果拍賣員來告訴你！

原來芭樂、葡萄、蓮霧這樣挑才好吃！

【出處／《好吃28：台灣水果大探險！》】

　　一九九一年，日本的羅多倫咖啡為百家爭鳴的咖啡時代劃開序幕。

　　一九九二年真鍋咖啡來台，曾紅極一時。一九九三年台灣本土咖啡品牌相繼成立，丹堤最早，隔年是怡客，緊接著還有一九九七年的西雅圖。

photo by ： 好吃29：Coffee Blend！私房調豆　咖啡館裡的靈魂風味

圖說／日本自動販賣機裡的咖啡。

【文／胖胖樹 王瑞閔／照片來源：好吃33：Coffee Food！咖啡館裡的隱藏名物】

在《 看不見的雨林─福爾摩沙雨林植物誌 》中，胖胖樹 王瑞閔曾經提到，不管是台美斷交、九二一大地震與薪資22Ｋ都與咖啡有關，而日治時期開始也陸續有類似日本喫茶店概念的咖啡館成立，但是是否每個人都能消費，則不得而知。

那麼，是自何時起，台灣咖啡真正的大眾化，以及我們熟悉的咖啡品牌：雀巢、伯朗...開始出現呢？

圖說：蜂大咖啡是台灣1950年代末期出現的專業咖啡店。

【文／胖胖樹 王瑞閔／照片來源：好吃33：Coffee Food！咖啡館裡的隱藏名物】

　　其實早在日治時期，台灣即有種植咖啡的紀錄，不過台灣咖啡的飲用與種植卻是兩條平行線。
 

　　無論是1930年代末期或1960年代初期的栽培全盛期，咖啡都主攻外銷，台灣喝咖啡的風潮並未普及，那台灣人是從什麼時候開始到咖啡館喝咖啡的呢？

圖說：亞蘿瑪咖啡屋的日式三明治。

對保護心血管很有幫助的洋蔥，常讓人在剖切時「淚眼汪汪」，而且滋味嗆辣常常讓人退避三舍，怎麼去除這些惱人事情，輕鬆享受洋蔥料理？

小撇步趕快學起來，春夏洋蔥涼拌料理超好用！

【文／Fooding台灣好食材編輯、圖及資料來源／餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典（全新增訂版） 】

目前不論在美國、台灣乃至全世界的老百姓或是營養師，甚至醫師都在遵奉「要吃低脂飲食，人才會健康」的觀念，雖然這是荒謬的錯誤說法，但卻是現階段的「主流」。

而自2014年開始，各種形式的生酮飲食（低醣高油）開始在歐美日等國風行起來，有不少先進的研究機構大力推動生酮飲食，生酮飲食的書籍也如雨後春筍般出版，一時蔚為新健康飲食風潮。但是，所謂的生酮就是大魚大肉嗎？生酮飲食就是完全不碰澱粉、高蛋白？

【資料來源／ 生酮飲食的疾病斷根法：第一本華人醫生臨床生酮寶典 ；情境圖片／好吃7：選對豬肉做好菜─聰明選購Ｑ＆Ａ，做出最愛家庭味】

生酮飲食分三種層次

只要是在日本釀造的酒都可以稱做日本酒嗎？

其實不然，日本酒依照日本「酒稅法」有正確的定義，「主要是以米﹑麴米和水為原材料發酵而成的酒精類飲品，酒精濃度少於22%」，也就是我們耳熟能詳的「清酒」。

而且日本酒就跟他們的料理一樣，有「不時不食」的重要精神，有季節之分呢！

【資料來源： 好吃31：幻飲時光－茶、酒、咖啡的Magic Moment！ 】

同樣的清酒，經過四季變化以及酒藏熟成，會產生不同的味道呈現。

茶器百百種，鐵的、陶的、玻璃的、銀的，甚至還有要價不斐的小金壺。

現在許多茶壺都做得時尚又美麗，讓泡茶不再只是長輩的事。許多年輕一輩投入台灣茶的世界，將茶香與茶色發展出一片天！

那你知道，其實不同材質的茶器，也會讓泡出來的茶湯有不同的滋味嗎？

資料來源／《來喝台灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》

想嘗試生酮飲食，又怕麻煩，不想天天三餐都自己準備嗎？

沒問題！來看看外食如何選餐，讓你當個「老外」也能落實生酮飲食！

 【活動分享】>> 想徹底了解生酮，專業醫師讓您盡情發問！

【資料來源／ 生酮飲食的疾病斷根法：第一本華人醫生臨床生酮寶典 ；情境圖片／好吃9 吃當季！蔬食樂事：從田園到餐桌的蔬果採買＆烹調訣竅】

近年來，生酮飲食在減肥、減重界吹起一陣旋風，

但是吃生酮不是在趕流行，而是可以救命的飲食！

報名從速>> 生酮飲食的疾病斷根法．華人醫生臨床生酮寶典分享

【資料來源：生酮飲食的疾病斷根法：第一本華人醫生臨床生酮寶典】

買茶時， 要請店家協助試茶， 從茶乾到茶湯，聞香、看形、觀色、品飲，慢慢嘗試慢慢學。與其相信行銷語言，不如手中握有武器，知道基本的看茶步驟，漸漸的，每個人都能找到適合自己的茶。

資料來源／《來喝台灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》

如同茶、咖啡、調酒，精釀啤酒也是受很多忠實粉絲愛戴的飲料。正如同其他飲料，一旦研究起來，就會發現精釀啤酒的世界實在是博大精深。

但你有想過，為什麼啤酒一定要冰冰的喝？又為什麼一定要用玻璃杯，而且形狀還分那麼多種？有些酒標上會標示它有各種風味，可是怎麼還是喝不太出來？

別擔心！讓小編一一為你解析，讓你第一次喝精釀啤酒就上手！

【文／宋培弘；圖／謝佳惠；出處／一起喝吧！啤酒好朋友：開胃爆表的快速下酒菜x精釀啤酒乾杯小知識】

漸漸的，喝茶不再是有年紀的事，越來越多年輕人想理解這個淵源流長、富歷史、文化與涵養的飲料。

而仔細研究，好的茶與壞的茶，透過鼻子與味蕾就能發現。在喝的過程裡，就像一座實驗室裡的化學實驗，人體自動能分壘出喝到的茶是好茶還是壞茶。

怎麼分辨呢？一起跟著好吃研究室來看看！

資料來源／《來喝台灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》

華人習慣在農曆年的除夕夜吃年菜，而日本的年菜則是在國曆的12/29-12/31將年菜做好，並在1/1的一早吃年菜。
日本人的傳統年菜又叫御節料理，傳統的御節料理，家庭主婦們會把20-30道菜放入疊成三層的「重箱」內，從年初一吃到年初三，講究配色與吉祥意涵。
另外，還會喝熱熱的年糕湯，引上屠蘇酒，與家人相聚，迎接新的到來！
來看看日本年菜的五大特點&三層年菜揭密！

【主婦好輕鬆的年菜特修班，有吃有拿有學，限量報名： https://goo.gl/s41J8V 】

【出處／好吃30：餐桌上的年菜！那些關於家的故事、技藝與菜譜】

台灣有許多很棒的蝦子，口感鮮甜美味，但是，蝦子吃活的一定最好嗎？冷凍過的蝦子有沒有可能更安全？

【圖文／ 餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版) 】