自古黑豆就有補腎強身、養顏美容的效果，主要是黑豆含有豐富的植物性蛋白質，尤其維生素A、E含量遠勝於黃豆，因此有「田中之肉」、「綠色的牛乳」美稱。
加上黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，常保青春，經常食用還可烏髮、調整體質，幫助骨骼維持健康。在台灣，黑豆有青仁及黃仁，青仁黑豆因香氣較足，多用於豆漿；黃仁黑豆顆粒較大，如做料理主角(如煮蜜黑豆時)，即可選用黃仁黑豆。【文／好吃編輯部；攝影／璞真奕睿影像公司、陳家偉；出處／餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典】
營養價值
這是一款將切成薄片的格律耶爾起司與火腿挾入法式白吐司的熱三明治。約莫在西元1910年，這款熱三明治在巴黎的歌劇院附近卡布辛大道的咖啡館以輕食之姿登場。「croquer（酥脆的口感）」與「monsieur（紳士、男性）」這兩個單字組合後，直譯的意思就是「酥脆的紳士」。原本就是以奶油香煎挾有火腿與起司的三明治，所以口感當然是「酥脆」囉。由於吃的時候會發出不太優雅的喀哩喀哩聲，所以在當時幾乎都只有男性在吃。目前已成為咖啡館或法式小酒館的代表輕食之一。【文／永田唯；攝影／王正毅；出處／三明治研究室：拆解層疊美味，從家常經典到進階開店，世界級三明治全收錄！】
火腿起司三明治
家中有製冰盒嗎？平時有沒有在使用？不光是製作冰塊，其實製冰盒有好多好多的運用小訣竅，可以變出飲料、果凍、冰品、鹹點，還能成為料理好幫手，簡單易懂、方便製作，替平淡生活增添不平凡的美味。【作者／包周, 宋怡儂, 林家岑, 廖千慧, 潘瑋翔；攝影／王正毅；出處／哇！原來製冰盒可以這樣用：小巧．簡單．美味 封存色香味的方塊創意魔法】
紅茶香滷
材料
紅茶茶包2個
水950cc
自製檸檬冰塊，超簡單！
趁著檸檬盛產的季節，將檸檬好好運用吧！製成檸檬冰塊是最能保留原始風味。每天取二顆用來當作保健飲飲用或當調味劑，不僅方便，也很健康哦！
檸檬冰塊的作法很簡單，可以單純榨汁也可以連皮一起打成果泥，再做成冰磚，在製作的過程中的確好玩又有趣。然後，每天就可以直接把冰塊拿出來用，是不是很便利呢？【出處:檸檬冰塊的美味料理奇蹟！1天2顆！鹼回健康力：潤膚美顏、燃脂瘦身、防癌抗氧化，改善三高，預防感冒免疫力全面提昇!；繪虹出版】
簡單地將透過現烤方式增添風味與香氣的食材組合起來。融化的起司、醬汁、麵包的焦香與酥脆的口感都是美味的重點，直接送進烤箱或是用熱壓三明治烘烤，將創造截然不同的口感與滋味。【出處:三明治研究室：拆解層疊美味，從家常經典到進階開店，世界級三明治全收錄！】
選擇食材
選擇加熱後變得更好吃的食材隨著氣溫下降，溫暖而味道濃郁的食材也越來越受歡迎。可依照想像中的味道選擇不同種起司或醬汁搭配。
家中有製冰盒嗎？平時有沒有在使用？不光是製作冰塊，其實製冰盒有好多好多的運用小訣竅，可以變出飲料、果凍、冰品、鹹點，還能成為料理好幫手，簡單易懂、方便製作，替平淡生活增添不平凡的美味。【作者／包周, 宋怡儂, 林家岑, 廖千慧, 潘瑋翔；攝影／王正毅；出處／哇！原來製冰盒可以這樣用：小巧．簡單．美味 封存色香味的方塊創意魔法】
A Mojito薄荷檸檬氣泡飲
材料
新鮮薄荷葉10片、檸檬果醬冰磚2顆、檸檬角1片、白砂糖10 g、無糖氣泡水200cc
拌有各類食材的奶油被稱為beurrecompose（綜合奶油），法國料理常用於替肉類、海鮮類料理增味，也用於法式小點心的製作，或是用於醬汁最後的收尾的階段。只要在奶油加入香草、香料或起司，就能輕易地調出更豐富、變化更多的滋味。建議根據主要食材選用不同的綜合奶油。【文／永田唯；攝影／王正毅；出處／三明治研究室：拆解層疊美味，從家常經典到進階開店，世界級三明治全收錄！】
香蒜奶油
這是具有大蒜與巴西里風味的香蒜奶。抹在麵包表面，再將麵包送入烤箱烤一下，就能提昇不少風味。可當作熱三明治的重點提味。
黃豆的營養成份均衡豐富，其蛋白質的胺基酸組成較接近人體需求，屬於完全蛋白質，含量與同等蛋白質份量的瘦肉、牛奶和雞蛋相比，營養價值不相上下，因而有植物奶的美名。可抗氧化，預防骨質疏鬆，其含有大豆卵磷脂、異黃酮素等，對更性期女性補充天然荷爾蒙頗具成效。台灣的黃豆九成多都靠進口，但近年來已有越來越多的台灣農夫以非基改、無毒的方式種植，新鮮且可溯源，雖然價格較高，但食用上更安心、健康。【文／好吃編輯部；攝影／璞真奕睿影像公司、陳家偉；出處／餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典】
營養價值
蛋白質、鐵、胺基酸、亞麻油酸、卵磷脂
選購要點
下鍋煮就對了?沒錯！但下鍋煮前，先了解兩個把肉從生煮到熟的基本方法，之後便可根據肉的部位自由調整。煮肉之前改變方式，可以讓肉更美味!煮太老也有方法喔!【出處:異國料理全攻略：265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜】
加熱
隨著肉的部位調整加熱方式很重要，你可能毀掉一塊高價的肉，也可以讓便宜的肉變得超美味。
白薏仁富含礦物質、蛋白質和碳水化合物， 能幫助提昇能量、排除廢物、促進新陳代謝。此外，薏仁含有相當多的好油脂(薏仁脂)，能分解酵素，達到養顏美容的功效。但要注意薏仁所含的醣類黏性高，吃多了可能妨礙消化，建議適量攝取為宜。
可在白米中加入薏仁，或與紅豆、綠豆同煮成甜湯。台灣雖有產糙薏仁，但因種出來的個頭小，去麩皮易碎、完整度不夠，因此幾乎沒人加工成白薏仁，目前吃的白薏仁仍多仰賴進口。【文／好吃編輯部；攝影／璞真奕睿影像公司、陳家偉；出處／餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典】
營養價值
將烤過的英式馬芬撕成兩半後，挾入培根或火腿，再鋪上水波蛋與淋上大量的荷蘭醬，就是這道充滿料理感性的三明治，也是常見於飯店的早餐菜色。相關的起源眾說紛云，一說是從在吐司表面塗上鹽鱈魚泥與鋪上水波蛋，再淋荷蘭醬的「oeufs benedictine法式蛋料理」發展而來，另一說則認為班尼迪克是某位顧客的名字，傳說紐約的某處飯店或餐廳為了這位名為班尼迪克的顧客特別製作了這道料理，而這道料理後續又慢慢地普及於全美。【文／永田唯；攝影／王正毅；出處／三明治研究室：拆解層疊美味，從家常經典到進階開店，世界級三明治全收錄！】
班尼迪克蛋
在烤得酥香的英式馬芬裡挾入酥脆培根、半熟水波蛋與濃稠綿滑的荷蘭醬。
酥香、酥脆、綿滑，這三種口感的對比營造出這道幸福絕倫的早餐佳餚。
根莖類可食植物是大地孕育的果實，也是大自然給人類的恩惠，無論怎麼稱呼，不變的是它們滿仔泥土的香氣，為料理增色增味，提供豐富的口感。本篇教大家如何處理人氣食材馬鈴薯，讓馬鈴薯料理更上一層!【出處:異國料理全攻略：265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜】
如何烤超級美味馬鈴薯?
小編找了三款不容易失敗的甜點來教大家怎麼做!提拉米蘇、蘋果麵包、巧克力乳酪球!假日就可以試試~【出處:手感烘焙365：從經典到日常，專業教室級的烘焙配方】
咖啡奶酒提拉米蘇
貝禮詩奶酒可用瑪薩拉酒（vino Marsala）替代出不同風味，手指餅乾沾濕咖啡液時，需保持餅乾內部的酥脆度，亦可重複疊兩層。
便秘既是一種獨立的病證，引起便秘的原因分兩種。一可能是急慢性疾病過程中經常出現的症狀，這類因為其他疾病所引起的便秘稱為「器質性便秘」。
另一種與個人生活習慣以及環境因素有關的是「單純性便秘」，又稱「習慣性便秘」，通常是因為不良的飲食習慣，如嗜食油膩、油炸、辛辣、刺激性食物，食物的膳食纖維攝取不足，水分攝取不足，暴飲暴食，三餐不定時等；經常熬夜，過度勞累，缺乏運動，久坐或久站等不良生活型態；長期情緒緊張、壓力過大或思慮憂愁過度以及不良排便習慣造成。【文／陳柏儒；圖／王正毅；出處／以花養生，寫給女人的平衡處方：208種花食X精油X按摩，讓花的療癒力助妳輕鬆揮別婦科問題，給妳最持久的美麗】
十八公分可以煮出一公升高湯，適合燙熟少量蔬菜。二十一公分是最適合製作燉煮料理的尺寸。基本上鍋具尺寸要配合家庭人數調整，不過剛開始只要各準備一個十八公分與二十一公分的雪平鍋即可。雪平鍋以輕盈又好清洗的鋁製材質居多，市面上也有銅製和不鏽鋼製品，選購前請仔細確認各種材質的特性，再依個人喜好挑選。本篇就教大家怎麼用燉煮和涼拌技巧吧!【出處:雪平鍋無油料理：從煮物到甜點，一鍋搞定77道日本道地美食；作者/ 富田唯介 】
燉煮料理
做菜過程中，是由許多小小的化學變化串連起來，其中的調味、烹煮、下鍋方式，都深切影響做菜的結果和味道成敗。我們集結了詢問度最高的料理必知，都是讓料理新手們絕對學得會的不失敗烹調法。【出處：我的理想廚房！日常廚事生活與不失敗烹調；文／收納Play編輯部 ；攝影／王正毅；料理示範/Ivy 陳淑娥】
讓蝦仁脆口的事前處理
想要做出脆口的蝦仁，要從挑選開始。建議買回帶殼的鮮蝦自己剝，效果會最好；若只能買到冷凍蝦，從冰箱取出後沖水退冰完要馬上剝。接著先洗掉黏液，蝦子身上的黏液是腥味的主因。最後抓醃拌進蛋白時，要拌到蛋白全部不見，讓蛋白被蝦吸收到很滑溜為止，這樣的蝦仁無論下鍋炸或炒都會很脆。
以酒入菜，感動舌尖的是醉香宜人。米酒是台菜必備，葡萄酒則是西餐無敵，全世界的啤酒種類數不勝數，除了麥芽、啤酒花、水等主要成分，也會加入米、水果或香料等創造獨特風味，大口暢飲外，啤酒還有什麼新鮮吃法？道地清爽的台灣啤酒、麥香濃郁的英式啤酒、或者果香迷人的比利時啤酒⋯⋯都可以變成最靚的創意食材，今天呢，我們就要大膽地用這些有趣啤酒來做菜，簡單三兩下，輕鬆上桌！【出處:收納playno.19；文／許貝羚 ；攝影／宋和憬；設計製作／廖敏雲】
啤酒醉雞
啤酒醉雞威力不似紹興酒那般濃烈，嚐來卻有另一種清新的爽口酒香，值得一試。
愛生活講座 (4)