傳統節氣「冬至」，約在國曆的12 月21 日或12 月22 日，當天是整年夜晚最長，白晝最短的日子；過此之後，白晝逐漸增長、夜晚逐漸減短。「冬至」的「至」，有著「極」或「最」的意思，所以也代表著從冬至這天開始，氣溫將進入最為寒冷的時刻。
由於「冬至」的到來，代表氣溫將進入最為寒冷的時刻，此時要注意防寒保暖，並小心皮膚乾燥，需適當補充水分。在「冬至」節氣飲食的食物選用上，可多以蒜頭、蔥、韭菜、老薑、牛羊肉、烏骨雞、鱔魚等，來促進血液循環、提升耐寒抗冷的能力。但有慢性病患者，進補時也務必慎選飲食種類及注意攝取量，避免無形中攝取過多鹽份、蛋白質、飽和脂肪、膽固醇及普林等。【出處:營養師教你跟著四季吃健康；客家人的惜物廚房】
蜜豆甜湯圓
食材
花生60 克、紅豆100 克、花豆100 克、小湯圓150 克、帶殼龍眼乾20 顆
把米飯攪打成糊狀後加入麵糰，做成鬆軟有彈性的米飯小餐包。使用小鐵鍋來烘烤，外皮也會更酥脆，趁溫熱搭配料理享用，就像品嚐好吃米飯一樣滿足！【出處:簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2：自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心；示範/Cecillia】
材料（6 個）
中筋麵粉250g、無鋁泡打粉6g、砂糖15g、鹽2g、牛奶50ml、無鹽奶油20g、白米飯100g、水100ml
表面裝飾：上新粉適量
一般來說以挪威、加拿大較多，目前多為無性養殖，營養佳，且因其處理過後幾乎沒有魚刺，很適合老人、小孩食用。超市都很容易買到，建議選擇比較大，且符合各項規定的廠商，品質較有保障，也可避免吃到抗生素。【文／郭宗坤 攝影／王正毅 出處／餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)】
鮭魚
鮭魚--味噌冷凍熟成法
適合魚種：有鱗魚、油脂豐富的魚都適合，如:土魠魚、鮭魚等。
不適合魚種：沙岸魚類，如:沙梭、皇帝魚、牛尾魚等。
將剩飯改造一下，活用米飯的有趣吃法!做菜時即使可能不用店或爐火，但是光留下剩材就不夠環保。不丟棄用完為止，也是慢食料理的要點。不丟棄食材、不代表小氣、吝嗇，反而會因為要想辦法用完，經常可發現到新的美味。【出處:eco kitchen 新料理運動！切切、拌拌、醃漬做醬，雙手佐道具就能完成的慢食料理】
魚骨湯
作法
1.將魚骨洗乾淨。
2.鍋裡倒入水、放入魚骨後加熱，煮沸後將鍋子與魚骨清洗一遍，再倒入乾淨的水後加熱，咕嘟咕嘟地煮滾。（一出現浮渣，就要立刻撈掉）
相信很多人在台灣時，想到北歐菜，就會聯想到IKEA裡的餐廳，而其中的瑞典肉丸，應該是許多人都點過的一道料理。說真的，我的丹麥廚房作者在還沒來到丹麥，沒吃到婆婆親手現做的肉丸前，真的不知道新鮮肉丸跟冷凍過再加熱的有天壤之別啊！利用香濃奶油煎過的丸子，外酥但裡面柔軟多汁，一口咬下還可以吃到牛奶香及洋蔥香，而且用新鮮絞肉做出的丸子，家人吃起來當然更安心更健康。
材料
豬絞肉500g（也可用雞絞肉代替）、蛋2顆、麵粉2湯匙（低筋或中筋都可）、洋蔥1 大顆、鮮奶200cc、鹽1 茶匙、黑胡椒粉半茶匙、奶油適量（用來煎肉丸，可用一般沙拉油代替）、馬鈴薯大顆的約5 ∼ 6顆（約4人份的量）
配菜（各式水煮蔬菜，如花椰菜、白花菜、紅蘿蔔等）
具有養肺潤膚功效的秋季食材首選，非蓮藕、菱角、荸薺、百合、栗子莫屬。這些含有優質複合式澱粉的食材色澤潔白、GI值低、食用起來易飽足又不易發胖，不會讓血糖起伏過大，是能夠滿足味蕾、肚腹，又兼顧養身的時令風味。【出處:好吃7；食材資料、文字提供／向學文；文字整理／王斯韻；攝影／王正毅 場地提供／天和鮮物 】
蓮藕
每年從8月份立秋後一直到年底，是蓮藕的盛產季，生長在泥水之中，採收時需放水，並清楚其長勢以免截斷其走向，從栽種到採收都極為費工。蓮藕最大產地位於台南縣的白河鎮，此外，如桃園縣觀音鄉，嘉義縣民雄鄉、中埔鄉、水上鄉、新港鄉，高雄市左營區也都有產蓮藕。蓮藕含有豐富的澱粉、鈣、鎂、鉀、鐵、蛋白質、維他命B12、維他命Ｃ及膳食纖維，是極富營養價值的食材。若非產季，食用蓮藕粉也是很好的選擇。
秋葵含鈣量 不輸鮮奶喔!!補鈣食物要有效，人體吸收率很重要。牛奶雖含有豐富鈣質，卻不見得是是人體補鈣最佳選擇。秋葵內黏黏的黏液可以附著在胃黏膜上，保護胃壁。芝麻果類也能加強維生素Ｅ吸收。豆腐的大豆異黃酮，助於鈣質吸收。地瓜含有鉀和鎂，這兩種物質可以維持體內平衡，以防鈣質流失。跟等重的鮮奶不相上下喔!【出處：餐桌上的蔬菜百科；住在田中央；貓兒的幸福餐桌：60道來自味覺記憶的料理筆記；；原味食悟：從口慾到食癒，讓有機更美味的真食物料理】
秋葵星星湯作法
材料
秋葵、雞蛋豆腐、魩仔魚、薑絲、高湯
調味料:
蔥、薑、蒜這類辛香料若能先做處理、並做好保存，料理時就不用再費時處理，只要從冷凍庫拿出來，就能立刻使用，不管是煮湯煮麵、拌菜炒飯都相當方便，掌握對的處理法就能夠省時。【出處:收納Play No.41 ；撰文採訪／蕭歆儀；受訪&食譜設計、示範／收納達人楊賢英】
蔥的保存法
1.將一次買齊的蔥洗淨，然後分別切成蔥花、蔥段。
現在的油風波越滾越大，連帶下游使用的烘焙食品，麵包店都淪陷了！你知道烘焙甜點時，油脂對甜點來說非常重要！油脂等於是他們的靈魂一樣！如果材料用的再高檔，使用劣質油一切都枉然！油脂有1.潤滑、柔軟作用。2.與糖一起拌合有保留空氣、讓蛋糕膨大的作用。3.藉由乳化作用保存適量液體，增加蛋糕耐存放度。所以油對於烘焙來說非常重要！
油脂依據不同來源，大致可分為動物油／植物油／動植物混合油植物油或動植物混合油，又常因成本考量或烘焙需求被予以氫化或半氫化植物油，但這些卻對人體造成額外的負擔！！這次小編要讓大家分清楚如何挑選油？如何使用。【出處：低卡超享瘦幸福甜點100+】
白油
白油又稱化學豬油、雪白油，是仿照豬油性質以植物油或動植物混合油氫化製成，無味、無臭、色澤雪白潔淨、質地細膩穩定，熔點在38～42℃，可置於室溫貯存。製作點心時很好操作，常用於餅乾、包子、港式點心…等，融合度和穩定度佳，是烘焙常用油，但亦含反式脂肪酸之虞。
奶油
你心中最能代表秋天的味道是什麼？是中秋酸甜多汁的文旦、酥脆香烤的秋刀魚、熱炒疏鬆的炒栗子、還是甜潤的水梨？炎夏已過，面對早晚溫差大的涼秋，不妨以季節食材來自然滋補，以天然飲食調理身體，才能順應四季變化。【出處：收納play-No.39 72；料理示範、食譜提供／潘瑋翔；文字整理／王斯韻 ；攝影／王耀賢】
微涼秋意已漸能感受，秋季食材的選擇，重在「清肺潤燥」，可選擇富含多醣體的菇類；蛋白質充足的秋刀魚、螃蟹；滋陰潤肺、生津止渴的水梨、柚子等水果，都能舒緩季節不適症狀與提升免疫力。
柿子
秋季飲食重在溫補，建議選擇好消化且水分多的食材，柿子具健脾補胃、潤肺生津之效，但腸胃不佳者須節制食用，過食容易造成胃結石。
從小就在媽媽廚房裡打雜的潘瑋翔，愛好靈感創作，料理對他而言，不僅是學習技術，也漸漸影響了他的人生觀，食材要物盡其用、不得浪費，就算是再平凡普通的配角食材，只要透過烹調技巧，也能變身為主角，今天的超省時廚房，就來看看年輕廚師的省時創意。【出處:收納play-No.38；料理示範、食譜提供／潘瑋翔；文字整理／王斯韻；攝影／陳家偉】
白米料理
手揉麻糬小點
材料
米飯100g、糖粉 少許、花生粉少許、鮪魚50g、雞蛋2顆、起士1片、鹽少許、胡椒少許、蔥花5g
小孩不吃水果一向是讓父母頭痛的問題，雖然也有應變之道，但不管是打成果汁，還是切碎加進小孩愛吃的料理裡，久了還是會膩。如果你想來點新花樣 並且時間太多沒地方花 的話，那就發揮你的藝術細胞，把你的水果變成卡通人物吧！水果雕刻藝術。【出處:大人物】
這位來自瑞典的年輕攝影師Carl Kleiner以它替IKEA的料理書籍所創造的宣傳活動闖出知名度，不過在宣傳結束後，他並沒有善罷甘休，而是繼續創造更多的作品。在這個宣傳活動中，他用各種水果、蔬菜，以及其他食物雕刻出一張張有趣的臉，並且以粉色系的背景來凸顯各主題。Carl Kleiner對於色彩的運用以及材料的組合給人舒適愉快的感覺。雖然風格大不相同，但搶眼的程度也不輸台灣的雕刻水果盤啊！ XD
茶香世界豐富多元，同一種茶樹，因不同的製茶方式可以做成綠茶、紅茶、烏龍茶等，不過因每種茶樹裡的內含物同不質，所以各會有適製的茶款。好比屬於大葉種的台茶8號，因苦澀味的多酚量含類高，所以需要經過發酵轉化，做成全發酵的紅茶；而青心柑仔的多酚類含量低，做成綠茶最適合。【出處:好吃17：喝杯台灣茶 產地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人；文／馮忠恬；攝影／陳家偉；參考資料／《台灣茶第一堂課—頂尖茶人教你喝茶一定要知道的事》】
1.採取二心一葉的茶口對葉，採下來的茶葉稱為茶菁。
酪梨是很特別又營養的水果，富含油脂幫助排便，也能刺激荷爾蒙分泌，視為女性的滋補物!酪梨熱量並不高，每100克只有50左右大卡，料理方面搭配涼拌、或是打成牛奶都很適合。【出處:原味食悟：從口慾到食癒，讓有機更美味的真食物料理】
鮮蝦酪梨開口三明治
食材（4人份）
大蝦16隻(剝殼、去腸泥)、香茅1根(去掉外皮及開叉的後段切碎)、蒜末2瓣、熟成美國酪梨2顆，或台灣酪梨1顆、洋蔥碎丁1/4 杯、萊姆汁2小匙、冷壓特級初榨橄欖油2小匙、葡萄籽油1-2大匙、紅辣椒粉少許、現磨胡椒、海鹽適量、薄荷葉數片、全麥或五榖麵包4片(對切成8片)
再簡單的料理，如果沒有提味的好吃醬料，會讓人感覺食之無味，但偏偏醬料的準備挺費事的，有時因為懶得處理或一時缺料，而導致醬料和料理完全不對味而很可惜，有了萬用醬及基底醬，簡單的料理瞬間可以變成幸福料理。
【作者／楊賢英；攝影／陳家偉、kiwi、王正毅、田碧鳳；出處／我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書】
蒜油
保存期限
不同烤法、不同醬汁烤出來也不一樣!烤雞醬雖然名為烤雞醬，但可以用在許多肉類或魚的料理，特別適合燒烤類，烤鰻魚也適合這道醬!!其用法為：把多油脂的肉類直接放炭火烤架上，邊烤邊逼出油，烤到快要熟時再刷上烤雞醬，先刷薄薄地一層，稍微烤一下再刷，依照肉的厚度決定刷醬的次數。【出處:料理不設限！世界美味在我家】
烤雞醬
夏季最常見食材就是秋葵!外形獨特、吃起來帶有黏滑口感的秋葵，營養豐富熱量又低。對皮膚健康、安定腸道黏膜和增強血管彈性都有幫助，最簡單的料理方式就是汆燙搭配醬料，清爽又美味！【出處:餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典（全新增訂版）】
秋葵
挑選
1.不要枯萎、裂開
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