目前分類:快樂生活 (71)

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每一道原創漁夫料理都有耐人尋味的獨特風味,這烤魚尤是!新鮮的魚放上直火碳烤,碳火的高溫能將魚的鮮甜濃縮並鎖在魚肉內,去油噴香。除了竹筴魚外,可以選擇其他當令漁獲,時令合宜的魚不僅產量多,也最為肥美,漁港常釣獲的白帶魚、鯖魚、黃雞或黑格等都是上上之選,特別是白帶魚中的黃鰭白帶魚更是老饕的最愛。處理方式可先片開並浸泡冰鹽水,去腥除臭並使魚肉更緊實鮮甜,片開後的魚烤成金黃色的部位比例增加了,焦香風味也加倍,碳烤完成後再擠上檸檬汁,完美的碳烤鮮魚便可上桌。

【文/戴代;圖/王正毅;出處/小心中魚!搞懂原理、智取魚兒,突破手足無措的新手期,釣魚別再只是靠運氣

 

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碳烤竹筴魚

 

食材

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本書納入這個章節,是希望養寵物時除了要為毛小孩負責外,也要確保家中其他成員的健康無慮。

很多時候都是因為飼主對人畜共通傳染病缺乏認知,才造成了自己或家人的感染,又或是引起不必要的恐慌。

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 【文/蔡逸政、蔡維中;圖片出自/狗狗貓咪的家庭預防醫學百科

基本上,只要家中毛小孩有定期做健康檢查、施打預防針、預防體內外寄生蟲,不讓牠在外亂跑亂吃,不跟健康狀況不明的動物接觸,飼養寵物並不會對人類的健康造成什麼威脅。

但如果家中成員有特殊情形或罹患特殊疾病的病人,就需要跟醫師、獸醫師諮詢養寵物是否會對病人造成影響,以及有沒有需要特別注意的事情;除了病人之外,就屬孩童需要特別關注,因為孩童往往還沒有養成良好的衛生習慣,並且尚未建立健全的免疫系統。

可能造成人畜共通傳染的病原其實非常多,本章僅就目前台灣較有可能出現的問題作介紹。台灣尚未出現病例不代表將來不會有,但也不需要過度恐慌,防疫觀念本來就要時常更新,不管民眾還是醫師都是一樣的。平日多關心健康資訊,如果國內出現什麼讓你擔心的新疫情,再去諮詢醫師及獸醫。

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  「睡不好」常是大家開始接觸芳療的主因,究竟有哪些芳療產品對於好好睡一覺有幫助呢?有句話說:「了解問題是解決問題的一半」,想要解決睡眠障礙,先了解睡眠障礙是如何形成的,可以讓我們更容易挑選適合的芳療產品作輔助。

  睡眠障礙有很多種類型:難以入眠、淺眠、多夢、夢遊、很難起床等,每一種狀況適合的芳療用品也不一定相同,因此,去觀察、面對自己的睡眠情況是很重要的一件事;而影響睡眠主要大概有三大因素:自律神經褪黑激素,以及潛意識

【文/Sherry;圖/詹筱帆;出處/生活裡的芳療小百科 由內到外,溫柔保養身體與心靈的植物療癒對策

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第一大影響睡眠的因素:自律神經
  第一大影響睡眠的因素「自律神經」,又分為交感與副交感神經,若把身體比喻為一輛摩托車,交感神經扮演著油門的角色,讓我們往前衝,而副交感神經則像是煞車,讓我們停下來。正如同一輛摩托車能良好的行駛,需要油門與剎車能順利互相切換,我們的身體也是如此。在數十萬年前,人類在荒野中遇到野獸時的自主反應,儘管過了數十萬年,我們的身體這一部分仍然是一樣的優秀,會運用各種內分泌讓身體保持在能保護自己的狀態;然而,這種原始能力能夠判別的,也依然只有危險或安全,至於什麼是危險?什麼是安全?就隨著環境與文化而有所不同。

 

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此次,小編與許多朋友們受邀至芳療家Florihana,參加「認識芳療」的講座。

Florihana是法國頂級有機精油品牌,在PTT芳療版與各大芳療社團都皆有口碑,而台灣的總代理就是芳療家。

芳療家不只販售精油,更是芳療知識的專業推廣中心,從基礎的推廣活動,到進階的教育課程,以及芳療/花精/身心靈療法的讀書會,

每個人都可以按照自己的情況選擇適合自己的課程。

關於芳療,小編與朋友都還是「芳療麻瓜」,所以來參加這場「認識芳療」的講座,是再好不過的了!

【文/魚山;圖/魚山、芳療家Florihana

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現在許多家庭都屬於「雙薪」組成模式,即便懷孕以後,不少女性仍會選擇留在工作崗位繼續奮鬥,只是,身體狀況已明顯和孕前有些不同,如果感覺不適要如何紓緩改善呢?媽咪們辛苦了!接下來,Ivy老師也要給仍在職場上奮鬥的孕媽咪一些紓緩不適、促進健康的建議:

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【文/彭艾薇;圖/江建勳;出自/放鬆‧舒緩‧順產 孕婦瑜珈:從懷孕到產後,82招助妳安度孕期、健康塑身

 

 

工作型態——長時間久坐

長時間久坐於辦公桌前的孕媽咪,最明顯能感受到用眼過度和姿勢不良帶來雙眼疲勞痠澀、腰痠背痛這兩大問題。

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280個愛兔人一定要知道的飼養問題,還有具體的解決對策!
不僅適合養兔新手參考;老手也能找到更豐富正確的知識。

【出自/兔子解憂事典Q&A Select 280

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《啃咬壁紙》

Q:我家飼養的是出生十個月大的荷蘭垂耳雄兔,牠已經是第二代了,比起上一代還要頑皮搗蛋,令人傷透腦筋,我放任牠自由活動,所以家中不管是有圍欄或沒有圍欄的地方,牠都四處啃咬,壁紙與和室間的門檻也遭到破壞,我照著飼養書上所教,用二個字低聲斥責兔子:「不行」,牠雖暫時停止啃咬,但不久後卻又立刻故態復萌,即使給牠玩具和啃咬專用的木頭也沒有作用;最近我罵牠時,會順便將牠趕進籠裡,把牠關著一段時間,不過由於我還在唸書,白天沒辦法回來照顧牠,因此家人似乎受到干擾,承受不少壓力。

A:其實斥責兔子也是飼養工作的一環,打造一個讓兔子能自由啃咬的環境,或者避免讓兔子進入其他環境隨意破壞,這些都是必要的事。不知您是否因為想與兔子的互動時間多一些,所以放著讓兔子自由活動,但讓兔子待在沒有限制的環境裡,反而會有更多的問題產生。對兔子來說,如果可以做任何自己喜歡做的事情,那麼牠與飼主之間原來應有的主從關係就此消失了,如此一來,就如您所提到的,反而造成飼主及家人的壓力。首先,應該回到基本飼養上,從讓兔子回到籠子裡生活開始,您的兔子似乎非常調皮搗蛋,為了不讓牠亂咬東西,造成牙齒方面的問題,建議可選擇木製圍牆當作柵欄,或給牠一些啃咬玩具與牧草,也是不錯的選擇。接著決定每一天散步活動的限制時間,只能在一定的時間裡將兔子放出籠外,也不應讓牠在所有空間中自由來去,而是限制好活動範圍,同時避免讓牠接觸牆壁與門檻,讓兔子了解自己的地盤界線,這是非常重要的,確實做好的話可以省去非常多麻煩。

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葡萄酒其實就如同「人」一般,若越用心地去照顧、關注她,她回饋給妳的只會多,不會少,若您關心您的酒的情況,讓老葡萄酒多一些時間休息、年輕葡萄酒多一些時間呼吸,那麼葡萄酒會給您的只會多不會少;若您多關注葡萄酒的品嚐溫度,讓酒精度高,味道較嗆的酒在低溫些飲用,香氣較少的讓她溫度提升一些,那麼葡萄酒會給您的更只會多不會少;若您多關注一些品嚐葡萄酒的酒杯,香氣廣度多的要使用大杯子,香氣細緻微弱的使用縮口小杯,那麼葡萄酒再給您的只會多不會少;若您多關注這瓶葡萄酒適合搭配某種料理,或要避免搭配的某種食材、生食海鮮別配紅葡萄酒,煎鴨肝可以來杯貴腐甜白酒,那麼葡萄酒又會給您的只會多不會少。

【出處:旅途中的侍酒師:開瓶之後,慢飲酒中的風景、氣味與詩意

 

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《魔鬼藏在細節裡》
一般人在用餐時沒有能力關注到如此多專業的小細節,但遺憾的是,葡萄酒的價值卻會加倍的呈現在這些小細節上,這就是為什麼市場上有些葡萄酒能賣到一瓶十萬元以上,但有些只要兩百元還有找的原因了。而且,葡萄酒是一種具有風險性的飲品,不只有香檳開瓶—瓶塞射出的危險,更包含葡萄酒變質的風險。葡萄酒是極度脆弱的,有些價格昂貴的葡萄酒,甚至經由一次不理想的保存環境下,有可能立即變質(例如:放置在炎熱夏天汽車行李箱中的老葡萄酒),又如軟木塞汙染等,但遺憾的是,此種葡萄酒發生變質的情形,並不會因為葡萄酒價格的提升而降低。一般來說,葡萄酒發生軟木塞汙染的機率約是百分之二到三(100 瓶中會出現2 到3 瓶變質情況)。在銷售葡萄酒的餐廳,這部分需要自行吸收為客人做風險承擔。

我來談談真實發生在我身上的案例。有一次,一對香港來的用餐客人,點了一瓶年份甚老、法國隆河地區的紅葡萄酒。此款酒一般在市場上的售價約莫一萬元一瓶。就當我桌邊服務完後,詢問客人讓我試飲手中之酒時,殊不知,當酒杯湊近我鼻頭,我就知道此酒已經出現了很明顯的氧化氣味與霉味(如濕報紙一般的軟木塞汙染氣息)。當下我立即告知客人:「很遺憾的此酒發生了質變,我們將更換一瓶新的酒。」當時香港的客人點了點頭,同時斟了一些變質的葡萄酒去試聞。等到新開瓶的酒準備好,客人拿起兩杯相同酒款,不同瓶酒的酒做比較後,才大聲地說出:「風味真的差很多耶!謝謝你,侍酒師。」正因為需要承擔這樣的風險,因此通常高級餐廳在酒的訂價都較高。

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平常在家瓶瓶罐罐可以隨時取用很方便,可是如果要出去時,行李箱空間有限,要帶哪些東西一起出門就是一場天人交戰。首先還是要回到自己的需求,再以需求去挑選、調配應用度最高的產品。假設預計是會有很多戶外活動的旅程,那麼防蚊蟲的、紓緩肌肉痠痛的東西一定要帶,這時候就可以挑選檸檬尤加利、檸檬香茅,這兩種植物剛好既能驅蚊蟲又能紓緩肌肉痠痛;如果是會搭長途巴士,那麼依自己的情況,可能會需要準備緩解暈車的用品,以及幫助下半身循環的按摩油,來解除久坐造成的腫脹感。

【文/Sherry;圖/詹筱帆;出處/生活裡的芳療小百科 由內到外,溫柔保養身體與心靈的植物療癒對策

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這些產品在搭乘長途飛機也適用,另外因為長期在密閉空間裡,如果會有很大的焦慮感,可以調配一些幫助自己呼吸更深沉的複方精油聞香或用按摩油塗抹頸部,氣味最好不要挑太尖銳的(如迷迭香、尤加利、綠花白千層等),而要選摩洛哥藍艾菊、土木香、香桃木、歐洲冷杉、黑雲杉、乳香、沒藥等比較持平、沉穩的氣味。值得注意的是,由於在機艙中,人與人的距離非常近,如果身邊的乘客對於氣味比較敏感,那麼我們個人的享受可能就會變成他人的痛苦,因此建議如果要用按摩油,可以到廁所塗抹在平常衣物會遮蔽到的身體部位,避免氣味擴散影響到他人。

由於飛航安全規定超過一百毫升以上的液體,不能夠以隨身行李的方式帶上飛機,因此,如果要帶比較大容量的產品,就一定要放在托運行李中。我通常會用塑膠袋先把瓶罐裝著,然後再用衣服包起來當作緩衝物。萬無一失的做法是:將瓶罐先用防水夾鏈袋裝著,接著把這一袋東西放到密封罐、密封盒裡面,用廢紙把罐盒的空間塞滿,然後再把罐盒用衣物包起來。記得,瓶蓋一定要轉緊!外面都包了那麼多層,如果因為瓶蓋沒轉緊,在不是正放的情況下原本都可能會有漏出的情況,十幾個小時下去也許整瓶都流掉了,那真的很可惜。但是,也不要刻意找力氣大的人幫忙旋緊,免得到時候自己打不開,如果有力氣大的旅伴,那就沒有問題。至於隨身行李的部分,一百毫升以下的液體要裝在容器中,並且全部放在一個透明夾鏈袋裡(不超過一公升),每一個人只能有一個這樣的袋子。由於旅途中會遇到的海關並非每個人都認識芳香療法,所以如果被問到這些瓶瓶罐罐是什麼的話,我都是回答「按摩油」跟「化妝水」。

《抵達目的地後的緩解芳療》
抵達目的地之後,可能會有時差的問題,像是果實類還有根部類的精油,可以幫助我們調節時差造成的不舒服。果實生長過程會有很多陽光的能量,而根部類的精油也可以幫我們抓回黑夜的節奏。最棒的是,這兩者通常也都有幫助我們下半身循環的作用,所以非常符合「應用度高」的考量點。舟車勞頓後,該肚子餓了吧?在新環境也許吃食不見得那麼合自己口味,或者餐餐都大魚大肉,造成消化上的負擔。可以用果實類與香料類的精油調成按摩油,塗抹肚子。(果實類精油在旅遊時真的非常好用)。

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因緣際會來到台灣的日本人,無條件地愛著古今中外的食物,用貪吃鬼渾身的力氣,講述台灣與日本的飲食文化。這次的主題是「飲食道具」在他眼裡,他是如何看待台灣與日本這兩個有點相像卻又截然不同的地方?

【出處/好吃26:我們熱愛的廚房道具

 

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《不像日本人因衛生而緊張兮兮,台灣的外帶容器好多元》
提到台灣的食器,相信很多日本人都會提到外帶容器。

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當狗狗生病時,或對飲食特別講究者,可能會對照護人精心準備的料理有些挑剔。倔強一點的狗寧可餓到吐、餓到生病,也不願意吃。這邊提供一些小秘訣,可以先試著照以下的方法引起狗狗的興趣,試著增加餐點的吸引力。但如果狗狗還是胃口不好,或有其他症狀出現,即使只是精神變得差一點,也要趕緊帶他們去見家庭醫師。

【文/Dr.Ellie;圖/達志影像、曾頭設計、詹筱帆;出自/狗狗這樣吃最健康

 

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對策1、選擇他愛吃的東西
平時多觀察狗狗特別愛吃哪些食材,碰到食慾不振的時候就能派上用場。有時候我們就像是位小媳婦,還要苦心臆測狗狗到底想吃些什麼?費心增加一些他們喜愛的元素在料理中,或是選用含有他喜歡的食材的食譜,巧妙利用每隻狗不同的喜好,多半可以成功讓他們放棄抵抗,開心接受這份招待。

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「café 自然醒」是賴昱權的第一間店, 也是他和客人溝通的重要平台,他將在這裡品味咖啡的氣氛設定為「慢慢自然醒」, 用的是比較老派、沉穩又帶點優雅的萃取方法-Syphon。我用Syphon,萃取淺焙前段的味道因擔心濾布有味道, 改用濾紙; 也因為喜歡咖啡的酸甜感, 當熱水上升後, 不久煮, 三秒移開火源, 以提出淺焙豆子前段的味道, 讓整個口感明亮帶有香氣,卻又不會太過濃郁。

《出處/向咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課

 

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使用器具:虹吸壺

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薔薇科中的玫瑰、月季、薔薇皆屬於薔薇屬植物。在中文分類中,大朵單生的品種為月季;叢開、花徑小的稱為薔薇;玫瑰則是用來提煉精油及香精。然而在現代用語上,玫瑰儼然已成為薔薇屬植物的代名詞。現代玫瑰除了切花及庭園種植觀賞以外,花朵部份主要用於食用及提煉玫瑰香精油。玫瑰最怕炎熱及病蟲害,在台灣只要順利度夏,於秋剪後就可以等待涼冷的氣候為玫瑰帶來催花酵素。台灣除了夏季之外,秋、冬、春三個季節都可以欣賞到代表愛情與浪漫的玫瑰盛開,尤其是春天最為熱鬧。

【文、圖/Grace 田碧鳳;出處/跟著花去旅行!全台賞花路線GUIDE 夏→初冬

 

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學名:Rosa rugosa
英文名:Rosa
別名:月季(中國)、薔薇(日本)

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我們人類在日常生活中,會懂得避開已知的危險情形,但是寵物常常不能了解環境中有什麼事物會對牠們造成危害,因此為寵物的生活環境把關的責任,自然就落在身為毛家長的我們身上。有些常見的盆栽植物(如百合)、食物(如洋蔥、葡萄)就可能對寵物造成嚴重疾病!身為主人的你,一定要知道環境周遭有可能對寵物造成危害的事物有哪些,才能避免毛孩子誤觸危機。

【文/蔡逸政、蔡維中;圖/詹筱帆;出自/狗狗貓咪的家庭預防醫學百科

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讓毛小孩遠離它……

危險因子1.二手菸
國外已統計出家中有人抽菸的話,毛小孩罹患呼吸道疾病甚至癌症的機率也會增加。相信人類都了解抽菸對自己本身的傷害,但如果這不能成為戒菸的動力,那就多為毛小孩的健康著想,別再讓毛小孩吸二手菸了。

危險因子2.貓狗常見亂吃會出事的東西

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有「府城」之稱的台南,是台灣最早建立的城市,不僅是教育及文化的樞紐,近代更為南部的核心城市之一。來到了台南,你第一個想到的是什麼呢?搭上台南美食節的順風車,我們來到這充滿魅力、物產豐饒的都市,在大啖美食之餘,同時深刻體驗台南的在地文化,以及那溫暖、富人情味的一面。

 

 

聊到了台南美食,滋味鮮美的清燙牛肉湯,常讓饕客們忍不住翹起大拇指。臺南是全臺牛肉的主要供銷城市,許多從日本來訪台南的旅客也曾稱讚,新鮮、甜嫩的清燙牛肉料理,美味的程度可不輸日本和牛!

 

這天中午,我們到了輝哥本土牛肉湯用餐,老闆熱情的告訴我們,清燙牛肉之所以好吃,秘訣在於湯頭必須耗時燉熬,且牛隻宰殺後六小時內即烹煮食用,剛涮熟的牛肉片透著鮮嫩的粉紅色,配上「醬油膏+豆瓣醬+嫩薑絲」的道地蘸料吃法,讓看似簡單的牛肉擁有不簡單的滋味。

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「我很努力餵母乳,可是寶寶一出生就開始拉稀便,是我母乳有問題嗎?」
「寶寶以前每天都有大便,可是現在一個禮拜才大一次,是便祕嗎?」

 

 【本文出自:安心育兒百科:新生兒照護與哺育生活,帶寶寶第一年必看的幸福養成書(下集.育兒篇)

 

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  如果讓親餵母乳的媽咪提出疑問,一般至少有一半以上與「食物」相關。到底吃什麼才發奶、要如何退奶?什麼東西可以吃,什麼東西不能吃,吃什麼食物才好?都是媽咪心中的疑問,讓營養師來告訴妳。

   營養師會建議媽咪在哺餵母乳期間首重均衡飲食,使用「健康餐盤」的概念,以蔬菜水果佔滿每餐飲食的一半以上,剩下來的1/4則以蛋白質肉類為主,另外1/4搭配多種雜糧穀類、富含纖維的澱粉,讓每種食物種類都能攝取足夠,確保媽咪和寶寶都能獲得多元養分。

 【本文出自:安心育兒百科:新生兒照護與哺育生活,帶寶寶第一年必看的幸福養成書(下集.育兒篇)

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香噴噴的漢堡排,最適合用來和狗狗一起慶祝特別的日子了。使用低脂起司增添乳香,但起司含有較一般食物更高的鈉,稍微加入一點點就好,另外加入了山藥,能讓整份餐點更好消化。

這道漢堡排料理屬於脂肪、蛋白質含量高的餐點,若有胰臟炎、肝膽疾病或長期控制腎臟問題的狗狗,不能一次吃太多。

【文/Dr.Ellie;圖/達志影像、曾頭設計、詹筱帆;出自/狗狗這樣吃最健康

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起司牛肉漢堡排

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釣魚是現代文明版的打獵,不同的是沒有刀槍火藥,也沒有流血與殺戮,但仍然充滿了與獵物攻防互動的樂趣。然而,任何戶外活動都有其危險性,尤其初學者在剛接觸釣魚時,更是容易出狀況,擁有足夠的知識與對海洋的認識,釣魚才可以是安全有益的。

 【文/戴代;圖/王正毅;出處/小心中魚!搞懂原理、智取魚兒,突破手足無措的新手期,釣魚別再只是靠運氣

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對釣魚新手而言,沙灘是最熟悉安全的環境,不僅海象潮汐變化較平緩,也沒有高低落差或是滑溜易跌倒的地面,甚至還可以赤腳涉水,只要帶上簡單裝備,便能在此悠閒準備釣組,沒有壓力的練習鉤餌、拋竿與收線等基本操作;釣魚是門易學難精、極具深度與哲理的活動,學習釣魚需要循序漸進,建議初學者就從沙灘開始吧,選一個風和日麗的好天氣前往練習,潮汐條件則以滿潮前後最適合,由於沙灘較無遮蔽物,魚兒大多在漲潮時進來覓食,退潮時離開;另外,挑選鄰近岩石區或礁石旁的沙灘,新手也可能有不錯的成績!

 

那麼初學者適合什麼樣的釣組呢?把握操作簡單、直覺的原則準沒錯,越簡易直接的釣法越歷久彌新。﹁直感釣法﹂之所以適合新手,原因在於釣組上除了用於拋投的中通鉛、一小顆避免線組纏繞的八字環和必備的子線與魚鉤外,沒有任何多餘的零件;將餌拋至目標釣點後,再把釣線收至適當鬆緊程度,魚兒在遠處啃食魚餌的情況便會透過母線與釣竿直接傳遞到手上,是與魚兒最近距離的互動方式。尤其在沙底釣點,釣組可以任意拋投也不用擔心掛底或是發生其他狀況,所以也是最輕鬆好上手的釣法。

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在動手做鮮食之前,先深入了解狗的身體狀況、營養需求,有哪些不同於人類的喜好,或該特別注意的事,唯有真正了解自己的狗,才有資格介入他的飲食。

【文/Dr.Ellie;圖/達志影像、曾頭設計、詹筱帆;出自/狗狗這樣吃最健康

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了解他們真正的營養需求

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許多飼主雖然都知道要為家中的貓咪結紮,卻仍然不知道「為什麼必須」?

有些人知道結紮是為了防止母貓懷孕,但覺得家裡養的是公貓就不用結紮?真的是這樣嗎?

一起來看專業的獸醫師為大家解說,貓咪結紮/不結紮,分別會發生什麼事?

【文/蔡逸政、蔡維中;圖/詹筱帆;出自/狗狗貓咪的家庭預防醫學百科

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