台中「鹽之華法式料理餐廳」主打法式料理,甚至連米其林團隊都組團來品嚐。但其創辦人兼主廚黎俞君,並不是一開始就馬上投入法式料理這條路。

早期台灣的西餐並無那麼講究,只分成「日本來的」跟「香港來的」。師傅叫你做什麼,那就是什麼。

而黎俞君在還是學徒的時候,曾經跑到台菜餐廳打工,她形容:「早期台灣的台菜廚師, 有不少是年輕時混過流氓的人, 經歷過漂泊的日子, 吃過苦頭, 最後才在廚房裡安定下來, 鎮日揮舞鍋鏟, 餵飽外頭那些飢餓的胃。」

在跟這些廚師同事的日子裡,她逐漸也適應了某種日常......

【文/黎俞君;出處/人生不怕!台灣第一位法式料理女主廚的勇氣哲學

 

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