餐桌上的蔬菜百科 ◎ 常見東南亞香料蔬菜
( 圖片來源:麥浩斯出版社)   

 

      越南、泰國、緬甸、雲南、印尼的特色料理皆十分受到大眾喜愛,東南亞菜獨到的風味,都是透過這些看似陌生的蔬菜所展現的魔力,將它們融入料理當中,即能重現美妙的異國滋味。
 

◆臭菜( 羽葉金合歡)

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泰菜研究室 ◎ 飲食大拼盤
( 圖片來源:麥浩斯出版社)   

 

        每個國家都有其各具特色的飲食文化,人類學家們認為,人類的生存演進過程當中,經驗累積成生活中常態的飲食行為,便是飲食的文化了。關於「飲食」這件事,通常是隨著人口的遷徙,或某個程度的政治因素,以及地理環境的影響,這三個構面形成一種飲食上的習慣,這種習慣便是各具差異的各國飲食文化。

 

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來喝台灣茶 ◎ 烏龍茶
( 圖片來源:麥浩斯出版社)   

 

半發酵茶
根據不同的發酵程度與製茶工序可再細分為:包種茶、烏龍茶、鐵觀音、東方美人等,

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餐酒搭配學 ◎ 鮮味
( 圖片來源:麥浩斯出版社)   

 

● 鮮味Umami Element 

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喔!臺味原來如此 ◎ 蚵仔煎
( 圖片來源:麥浩斯出版社)   

 

你以為蚵仔煎只是臺灣小吃嗎?
蚵仔煎不是臺灣限定,它很國際!

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