砂鍋 X 山茼萵櫻花蝦炊飯 

用厚重的砂鍋烹出一鍋甜香白米飯,撒上煎炒得宜的嫩綠色山茼萵與粉紅櫻花蝦,輕輕攪拌,跳躍鮮美的色澤與層次分明的食材香氣完美相扣,便是一場春之饗宴。

 櫻花蝦炊飯  

【材料準備】

白米  2杯 (1杯約180cc)

水  360cc+100~150cc

山茼萵   1束

櫻花蝦(乾)  10g

香油   適量

鹽   少許

白芝麻(熟)   1大匙

櫻花蝦炊飯7

 米飯烹調

1. 白米洗過之後浸泡10分鐘,放置待乾約30分鐘~1小時,在放入砂鍋中,加入水。

2. 蓋起鍋蓋後開火烹煮,煮開後續煮12分鐘轉小火再煮10分鐘,關火之後悶10~15分鐘即可。

 想煮出鍋巴飯,可再關火悶煮前大火快煮30秒,便可煮出焦香鍋巴。

櫻花蝦炊飯6

 

 拌料作法

1. 水煮開之後關火,以餘溫將山茼萵稍微燙過、沖水。

櫻花蝦炊飯5  

2. 將山茼萵的水分擰乾之後切成細末。

櫻花蝦炊飯4  

3. 用香油將山茼萵炒乾。 放入櫻花蝦、鹽巴拌炒。

櫻花蝦炊飯3  

4. 將拌炒好的拌料、白芝麻與米飯均勻攪拌即可上桌囉!!

櫻花蝦炊飯2  




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