愛生活．365

 莎莎白灼蝦 

帶點異國風情的莎莎醬，除了跟墨西哥餅搭配，搭配水煮的海鮮也能提升鮮味。

 材料

番茄⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 150克
辣椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2根
洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 80克
蒜仁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 30克
香菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 8克
橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯ 2大匙
檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯ 2大匙
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1茶匙
細糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2茶匙

 做法

所有材料切小塊，除香菜、檸檬汁外，放入果汁機並用高速打約10秒後（或用刀切碎），取出放入小鍋中，煮開放涼即可。

 Tips   製作醬料時，檸檬汁最後加，因為醬料加熱時香氣會散發不見，香菜則因為會軟爛也是最後加入。

 梅醬肉片 

對著白白的肉片缺乏食欲嗎?汆燙肉片其實也能讓人食指大動，搭配超開胃的紫蘇梅醬，保證一改水煮菜沒味道的印象。

 材料

紫蘇梅⋯⋯⋯⋯⋯ 200克
薑末⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10克
細糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1茶匙
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2茶匙

 做法

梅子去籽後剁碎加入薑末、鹽、細糖、香油混合即可。

 Tips  火鍋牛肉片脂肪較高，選擇汆燙肉片時，可挑選腿肉和梅花肉，不要選全部都是筋的部位。肉片蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘後關火，再燜約10分鐘後取出切片裝盤即可。