愛生活．365

料理胡蘿蔔時，通常會把上面的梗頭去除。想不到換個方式、轉個腦筋，平日丟棄不用的梗頭，居然能夠生長出美麗茂盛的羽葉呢！(文章出處/ 好吃好玩種子盆栽)

做菜切下來的胡蘿蔔頭，可以長出翠綠如羽毛般的葉子，是我在幼稚園當老師時常玩的把戲。讓小朋友從家裡帶一截蘿蔔，看誰最先長出葉子，每天照顧自己的蘿蔔，用圖畫記錄生長的過程。當第一片葉子長出來時，驚嘆聲此起彼落，收成時小心翼翼的取下一小片放在嘴裡，自己種出來的蘿蔔葉特別好吃，因為裡頭充滿了期待與愛心。

營養豐富的胡蘿蔔葉，適合切成細末灑在飯上、拌在麵裡，或者做成炒飯，再加一點芝麻或起司，蘿蔔的味道就可以被掩蓋，而且變得更加美味。

 種子處理

購買新鮮粗壯的胡蘿蔔，即使是冷藏過的也不要緊，只要沒有發黑或乾癟，切下頂端3cm厚的部份，就可以栽培出葉子。

 栽種要點

用來栽種的蘿蔔不要削皮，也不可以將蘿蔔切的太薄，因葉子的生長要靠蘿蔔所提供的養份，厚一點能夠長得較茂盛。

 採收叮嚀

通常一個蘿蔔頭大約可以長2∼3片、10cm左右的綠葉，等到葉子展開來便可以食用。採收後，如果蘿蔔開始腐壞就要丟棄，再用新的蘿蔔栽種。

 成長手記 Day by Day

Day1~2

將梗剝乾淨後，會看見生長點，要記得保留。盤底需留0.5cm左右的水，夏天每天要換水。

Day3~5

放在有光線的地方，日光燈也可以，天氣暖和時大約第5天就會長出新葉。

Day6~7

新芽生長的很慢，需要點耐心等待。

Day8~11

原本細細一根的葉子，正慢慢的打開來。愈來愈展開的葉子，像是一支綠色的羽毛。第一片葉子張開後，第二片葉子也會開始陸續生長。

Day12~13

長到這樣，就可以取下綠色的葉子來料理囉！

 私房料理---胡蘿蔔葉飯糰

1. 胡蘿蔔葉切細末。
2. 白飯煮熟後，趁熱拌入壽司醋、胡蘿蔔葉及所有材料。
3. 放涼後捏成喜歡的形狀，再包上海苔皮即可

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董淑芬分享20年的種菜、烹飪、烘焙心得與祕訣，從種子小苗長成豐碩果菜，生長過程都有詳細的圖文紀錄。不需要很大的空間，即使身處都市，空間有限，只要利用簡單的花盆、一坪土地就能成功種出來。今天想吃什麼呢？看看花園裡長出了什麼蔬果，走幾步就能鮮採上桌！跟著本書「私房料理」，花點巧思來點變化，拌飯、打汁、酥炸、手捲、濃湯、夾餅、壽司…，四季都有嚐不盡的健康滋味。