【文章出處／台灣好食材Fooding--產地嚴選；文／康以玫；攝影／陳家偉】
宜蘭「三星蔥」遠近馳名，但夏季氣候濕熱，青蔥病蟲害嚴重，若不施灑農藥，少能順利越夏，行健村則是少數全年生產有機蔥的產地；而提到宜蘭有機蔥，不能不提「種蔥達人」沈高男。
日本四季蔥品種
曾是「人民保母」的沈高男，種蔥已有13年時間，他所種植的「小憨蔥」為來自日本的四季蔥品種，他採自然農法、不刻意施肥，自行研發菌種酵素、以菌治菌，並利用稻稈、雜草覆蓋，降低夏季高溫及抵擋多餘水分，成功在露天種植有機蔥。
一般施行慣行農法的青蔥大約4個月就可採收，但「小憨蔥」栽培期則長達1年以上，充分吸收土壤裡的礦物質、微生物等營養成分，小憨蔥呈現自然的翠綠色，纖維細嫩、甜脆多汁。
栽培期長達1年
沈高男說，小憨蔥從播種到成株需1年以上，可採播種育苗或扦插分株方式種植。栽培前，可培養雜草或種植黃豆等豆科植物增加土壤含氮量、培養地力；接著在畦內播種、不覆土，保持些微濕度即可；分別於3個月、4個月後進行三次分株；若採扦插栽培，則需採用第三次分株後的蔥，約半年即可採收。
有機蔥通常在下午採收，蔥株進行光合作用後，可降低硝酸鹽含量，但考量出貨時程，多於上午9點左右採收，接著清洗、分級、整理、晾乾、冷藏到包裝，均採人工作業，待完成準備出貨時，已是下午3、4點了。
包裝均有驗證碼資訊
蔥的質地細嫩、容易受損，清洗時，以流水輕輕沖刷，洗去泥土，並去除老葉、黃葉，接著挑選外觀挺直的蔥株，蔥白長短是分級標準，約需15至20公分才出貨；分級後，以1台斤為單位，綁上註明「三星特產」的標籤帶；出貨前，再套入印上有機認證標章的包裝袋，袋上記載有機驗證號碼、採收地、生產者、電話號碼等資訊。
此外，夏季高溫酷熱，為避免運送過程中、蔥因悶擠而軟爛，清洗後需放入冰箱預冷半天，以蔥白向下直立晾乾，減少蔥葉含水量後即可包裝出貨。
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