想打造屬於自己的廚房,除了加入個人風格的呈現外,更重要的是了解你的需求,並針對適合的空間選擇對的廚房格局規劃。瓦斯爐、水槽、流理檯雖然是構成一個廚房的基本要素,但是你知道應該怎麼安排才是最完美的動線?所有關於廚房應該要知道的問題,就讓我們先最適合的廚房尺度與格局開始討論起吧!

210-1 中島型

 
Rule 1 ︰水槽獨立配置。
中島型廚房的配置通常為烤箱、爐台設計一體,水槽再獨立配置。

Rule 2 ︰落地式烘碗機可放於中島處。
中島處則可配置落地型烘碗機,美觀隱藏容量亦大,若不常使用烘碗機,也可以碗盤瀝乾籃取代。

Rule 3 ︰瓦斯爐通常不位中島處。
通常瓦斯爐會靠牆擺放,讓油煙集中,較不建議在中島處放瓦斯爐,因為油煙會四散至整個空間,如果真的要在中島配置瓦斯爐,建議在上下處皆要配置抽煙機,才能包覆油煙。

Rule 4 ︰中島可配置抽屜式冰箱。
抽屜式冰箱可與吧檯或小中島連結,用來擺放飲料與醬料等,用餐時即可隨時取用,不需要走來走去中斷用餐氣氛。

 

210-2  
Rule 5 ︰中島型抽油煙機可依烹調習慣選擇。

中島型的抽油煙機較不適合東方家庭使用,因為油煙容易四散至整個空間,當然若烹調方式不以煎炒、油炸為主,還是可以考慮裝置。

Rule 6 ︰冰箱散熱空間四邊都要留。
冰箱除了後方要預留散熱空間,左右、上下至少也要有5 ∼ 10 公分的散熱空間,否則冰箱內會結霜,容易導致故障。

Rule 7 ︰冰箱遠離瓦斯爐。
冰箱盡量距離水槽近一點,方便料理取出的食物,但切忌放在瓦斯爐旁邊,不但動線不順暢,也會因為過熱,空氣循環不佳導致耗電的情形。

 

一字型

儲藏→洗滌→烹煮在同一線上

Rule 1 ︰瓦斯爐與牆面距離至少要40 公分。
瓦斯爐與牆面之間的區域,通常會預留擺放備用鍋子的空間,因此瓦斯爐距離牆面約至少40 公分,若能達到60 公分為最佳,另外需特別注意瓦斯爐的檯面高度,必須要在80 公分以上,以防止家中小孩玩火。

Rule 2 ︰工作檯面以80 ∼ 90 公分為佳。
瓦斯爐距離水槽的這段區域,為料理主要工作檯面,會擺放食材、砧板及料理的備料等, 因此至少要有約40 ∼ 60 公分的距離, 若能有80 ∼ 90 公分為最佳。

Rule 3 ︰瀝乾區以40 公分為基準。
水槽與冰箱之間的檯面,最常被作為碗盤瀝乾區,所以至少要能容納碗盤架,以便擺放洗好的碗盤,因此大約要有40 公分的長度距離。

Rule 4 ︰抽油煙機尺寸≧瓦斯爐尺寸。
瓦斯爐寬度一般約70 ∼ 80 公分,一般抽油煙機寬度則為60 ∼ 90 公分,配置上會以「抽油煙機大於瓦斯爐」為原則,例如80 公分的瓦斯爐配90 公分的抽油煙機。

 

212-1  
Rule 5 ︰兩口爐比三口爐更適合。
廚房空間若不大,可將三口爐換成前後兩口爐,讓工作檯面增加到100 公分,並可搭配電熱壺,如此一來使用瓦斯爐煮菜的同時也能用電熱壺燒水,切菜、備料的工作檯空間也加大。

Rule 6 ︰瓦斯爐與抽油煙機距離不宜超過70公分。
瓦斯爐距離抽油煙機的高度,必須考量抽油煙機的吸力強弱,一般來說至少要有約65 ∼ 70 公分的距離,油煙才能被吸附、不外散,但也需要視各廠牌的規格再進行調整。

Rule 7 ︰瓦斯爐與水槽檯面高度落差5 公分為佳。
檯面高度是否符合人體工學也是重點之一,根據日本厚生省統計,最符合人體使用的檯面高度如下:
最符合手肘使用←炒區=(身高/ 2)+ 5 公分
最符合腰部使用←洗區=(身高/ 2)+ 10 公分
因此若依照此公式換算,身高160 公分的使用者,瓦斯爐檯面的高度建議在85 公分最適合,而水槽檯面的高度則以90 公分為佳。

Rule 8 ︰空間有限可配置吊掛式烘碗機。
若想節省空間,可配置吊掛式洗碗機,擺放位置通常會在水槽為中心的上方,方便洗完碗盤後順手置放於上方烘乾。

 

212-2  
Rule 9 ︰冰箱開門方向必須考慮動線。
冰箱位置以靠近水槽為主,方便從冰箱取出食材後直接清洗,要特別注意冰箱開門方向,舉例來說,水槽若在冰箱的左側,冰箱則選右開門。

 

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