每到過年,最期待的除了長假之外,還有除夕夜時,全家人聚在一起吃年夜飯的時刻,除夕夜的年夜飯是我們這一年來辛苦的句點!吃完這一餐後,迎接的就是全新的一年,聚在一起的大家,趁著這一晚好好的交流感情,互相打氣,肚子暖暖的同時心也溫熱了。但對於要準備年夜飯的主事者來說,完成年夜飯可不是一件輕鬆的事,少則8道、10道的佳餚從食材採買、處理到烹飪都是大工程,吃完飯後的剩菜剩飯更是傷透腦筋,因此學會冰箱食材管理術,就變得非常重要了!!

 

過年年菜,學會5招輕鬆搞定!!

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第 1 招:採買前分區盤點

在準備要採買年貨與食材前,務必分區盤點冰箱內現有的食材,包含蔬菜、水果、葷食、魚類、海鮮、乾貨、辛香料…等等,每一個種類都確實盤點詳細,尤其是一些乾貨其實冰箱還有,但因為少了盤點的動作所以被忽略而又買了新的,不但造成負擔,也浪費了食物,因此在採滿之前先將冰箱徹底的盤點一次吧!

 

 

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第 2 招: 開立菜單後才行動
開立菜單是冰箱管理術的重點,前往市場採買之前,先依據現有食材、菜色變化、家人口味與食量等要素規劃菜單,有了菜單之後才開始行動,如此一來所有的食材都是在規劃中採買的,預算也能有所控制,是每位主事者都應該學會的唷!

 

 

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第 3 招: 先進先出,最多不超過一周的量
所謂的先進先出就是先進冰箱的優先食用,避免超過保存期限造成浪費,在採買的同時也必須設想全家人能吃完的份量到底有那些。因為過年期間有些傳統市場或超市有休息,所以有些人會提前把食材都買齊,儘管如此,在採買的同時也需扣除在外用餐與無法下廚的情況,如此就不用擔心剩下一堆吃不完的食材了!

 

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第 4 招: 採買後立即處理
買回來的食材切忌一股腦地往冰箱塞,在放進冰箱前先做好處理的動作,不僅能延長食材的保鮮,也能節省冰箱的空間。首先葉菜類先去除腐壞損傷處,避免交叉感染,海鮮或肉類則先去腥,接著依每餐的分量分包處理,如此一來就能確保吃到最新鮮的食材,也節省了料理前處理食材的時間。

 

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第 5 招: 妥善收納,善用冰箱空間
冰箱空間有限,所以像這種需要當買入大量食材的時候,如何善用空間就更顯得重要,首先必須了解每種食材與料理的性質不同收納的方式也會有所不同,生活中包含保鮮盒、密封袋等等都是食材收納的好幫手,其次依據食材屬性選擇材質與大小適合的承裝容器,並依食用時間的先後順序放入冰箱,同時區分冷凍與冷藏的差異性,如此一來就能有效地節省冰箱的空間。

 

 

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