想做蛋糕甜點一定要有烤箱嗎?那可不一定哦!其實,只要家中有個平底鍋,利用瓦斯爐的熱度烘烤或煎煮拌融,好吃的甜點也能在家輕鬆完成!這次,佳穎老師帶來了五道大人小孩通通愛的可口點心,除了製作方式簡單外,時間上也都能在30分鐘內搞定∼【出處:收納play41示範/杜佳穎;攝影/陳家偉;撰文/張淳盈;協助拍攝/台北城市科技大學】

 

香橙蛋糕

  

材料

A
柳橙⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1顆
低筋麵粉⋯⋯⋯ 225公克
泡打粉⋯⋯⋯⋯ 15公克

全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3顆
細砂糖⋯⋯⋯⋯ 200公克
鮮奶⋯⋯⋯⋯⋯ 50公克
奶油⋯⋯⋯⋯⋯ 75公克

作法
1.柳橙切對半,取一半切四片;另一半取出柳橙肉切丁。

2.全蛋打散加入細砂糖打均,續入鮮奶拌勻,再加入溶化好的奶油拌勻。

3.拌入過篩的低筋麵粉和泡打粉,最後再加入作法1的柳橙丁。

4.將平底鍋底部鋪上烤焙紙,鋪入柳橙片後倒入作法3柳橙麵糊,蓋上鍋蓋用小火烘烤20~30分鐘。

5.打開鍋蓋以大圓盤輔助翻面,再烘烤1~2分鐘即可。

 

法式鹹薄餅

  

材料

A 餅皮
全麥麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 250公克
全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1顆
鮮奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 500公克
檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10公克
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 8公克

B餡料
全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1顆
比薩用起司絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量
火腿片⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量
生菜絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量

作法  

1.全蛋+牛奶+檸檬汁+鹽,放入盆中攪拌均勻。

2.倒入全麥麵粉拌勻,放入冰箱冷藏1小時。

 

3.在平底鍋上用紙巾抹上奶油,舀入一匙麵糊稍微搖晃平底鍋,讓麵糊均勻擴散開來呈圓餅狀。

 

 

4.待薄餅底部乾燥後打入全蛋,用抹刀或湯匙將蛋白抹開。

 

 

5.在蛋白上方均勻撒上比薩用起司絲,再放上火腿片。

 

 

6.待作法5的起司絲融化,將餅皮往內折成四方形盛盤,邊緣放上生菜絲即可。

 

水果千層蛋糕

 

材料

低筋麵粉⋯⋯⋯⋯ 100公克
細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 8公克
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1公克
全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3個
奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 15公克
鮮奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 250公克
新鮮水果塊⋯⋯⋯⋯⋯ 適量
市售打發鮮奶油⋯⋯⋯ 適量

作法 

1.低筋麵粉+細砂糖+鹽拌勻,加入全蛋、奶油、鮮奶拌勻後過篩,放入冰箱冷藏1小時以上。

2.平底鍋以紙巾抹上少許奶油,放入一匙作法1麵糊,左右搖勻麵糊成圓餅狀,煎至兩面呈金黃色的餅皮。

3.陸續重複作法2步驟,煎出15片的餅皮備用。

4.取一片餅皮上先薄薄地抹上一層打發鮮奶油,擺上水果塊再抹上打發鮮奶油,重複堆疊出14層即可。

 

棉花糖堅果米香

 

材料

棉花糖⋯⋯⋯⋯⋯ 120公克
奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 60公克
米香粒⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 60公克
烤熟花生 ⋯⋯⋯⋯⋯ 40公克
烤熟白芝麻 ⋯⋯⋯⋯ 15公克
葡萄乾 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 15公克

作法 

1.棉花糖+奶油放入平底鍋,用小火拌煮到溶化後熄火。

2.撒入米香粒+烤熟花生+烤熟白芝麻+葡萄乾,趁熱攪拌均勻。

3.取方型淺盤鋪上烤焙紙,倒入作法2後抹平。

4.冷卻後放入冰箱冷藏,待定型後取出切塊即可。

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