愛生活．365

不記得從什麼時後開始愛上雜糧飯，一碗飯裡頭有許多的種子，只要吃一碗就會覺得很飽足，不像白飯吃了一碗，還是覺得肚子空空！通常在雜糧飯裡面，我會選擇加入一種麥類，但小麥口感較硬，因此在調配的時候份量要少一點。

如果可以，不妨先將小麥催芽後，再與飯一同烹煮，或者製作糕點，如此一來便不用擔心吃的過於精緻。小麥的綠葉部份就是小麥草，可以打成汁後濾渣飲用，吃多了大魚大肉，不妨來一杯均衡一下，感受小麥苗特有的青草香。早上來一杯整天精神滿滿！【出處：好吃好玩種子盆栽】

小麥小檔案栽種難易度：★
學名：Triticum aestivum
科別：禾本科
食用部分：綠葉、未栽種前的種子
適合容器：可盛土、深度2cm以上的容器
浸種：20℃以下8.10小時，25℃以上4.6小時
催芽：需要
生長特性：多次採收
適合介質：土耕

種子處理

1.先將不良種子挑除，用清水清洗一遍，再去除浮在水面上的不良種子。用20倍的清水浸泡，之後就可以平鋪在容器上，放至陰暗處或加蓋，保持陰濕的生長環境，加速發芽的時間。
2.建議購買有機店販售的小麥，才能栽種出麥苗

栽種要點

1.強壯的小麥可以忍受盆底些微的積水，但因根部需要大量空氣，使用有孔的容器栽培較好。
2.澆水時澆到排水孔流出水來，可以去除麥子生長時所產生的氣味。

種植步驟

DAY1 將種子鋪滿在大約2∼3cm厚的溼潤培養土上，放陰暗處或加蓋，每天都要澆水。

DAY2 在20℃左右的環境下，通常第二天便會開始發芽。

DAY3種子全數發芽後便不再需要遮蔭了。

DAY4新芽已經有1cm高了，此時可移到窗邊明亮的地方。

DAY5光線充足莖部很快就會變得鮮綠，生長會越來越快，對水份的需求也會越多。

DAY6已經長到5cm囉！此時可以移到戶外栽培，但要記得澆水。

DAY7滿滿一盆鮮綠可口的小麥，底下的根早已將盆子塞滿了。

DAY8大約10cm左右就可以收成，用剪刀從莖部剪下。

食譜

小麥山藥凍

材料：
小麥、山藥、柚子醬

做法：

1.將小麥切細、山藥磨成泥狀，拌在一起入鍋蒸煮。
2.蒸熟後，待冷卻再放入冰箱冷藏。
3.食用前可再淋上搗好的小麥汁及柚子醬，更添風味。

看更多《董淑芬的廚房花園筆記 是菜園也是花園 100個安心蔬果ｘ美味料理，打造城市田園樂》

100種新鮮蔬菜自己種、健康吃！
董淑芬分享20年的種菜、烹飪、烘焙心得與祕訣，從種子小苗長成豐碩果菜，生長過程都有詳細的圖文紀錄。不需要很大的空間，即使身處都市，空間有限，只要利用簡單的花盆、一坪土地就能成功種出來。今天想吃什麼呢？看看花園裡長出了什麼蔬果，走幾步就能鮮採上桌！跟著本書「私房料理」，花點巧思來點變化，拌飯、打汁、酥炸、手捲、濃湯、夾餅、壽司…，四季都有嚐不盡的健康滋味。