愛生活．365

地溝油事件讓許多庶民小吃蔥油餅、肉丸等等都淪陷，外面吃得不安心有時候真的很難選擇!剛好這次聯華麵粉舉辦了一場料理活動，由極品軒主廚路凱源領軍，示範了中式點心料理。三種不同料理不僅滿足味蕾享受，簡易好做的點心料理讓在座各位收穫滿滿，滿載而歸！

這次料理教室路老師運用了聯華的中筋麵粉來做中式點心。聯華的中筋麵粉皆用美國小麥全自動電腦多粉道配粉設備，消除小麥品質差異，讓麵粉品質最穩定!針對不同麥種量身調整訂製高中低筋，像是量身打造般每一品種烘焙出來都是優品質!

極品軒是政商名流最常聚餐的老字號餐廳之一，道地的上海菜、小籠包、豆沙小包等等都深受老饕喜愛！年紀輕輕路老師不僅是極品軒主廚對於大家所問的問題，還是難懂的料理方式，皆以清楚易懂來為大家示範解說!大家跟著路老師的節奏像是一起完成一道又一道的美味料理!

大家認真做筆記。

這次做的料理有三道，分別是蟹粉麵疙瘩、牛肉捲大餅、豆沙包

  由麵粉怎麼做出麵疙瘩，路老師和大家一起跟著做

水滾後煮好的麵糰以手指撕成一小片一小片

接下來的牛肉捲大餅也由麵餅做起!

平底鍋開火，將桿好的餅乾烙至兩面微微金黃。

刷上甜醬，放入牛腱片，一個一個鋪好再麵餅上

路老師做的道地口感，好吃!

接下來是最受歡迎的豆沙包!

豆沙包最難的就是如何將內餡穩穩扎實包緊，路老師口嚼 1元硬幣大小的豆沙餡包入、捏緊！

出動蒸籠將一顆顆包好的放入蒸籠內

這次參與台北場的聯華料理教室成功落幕，這次教學不僅由最初的麵粉開始，醬料步驟都不藏私公開教學，希望大家都能滿載而歸做出美味中式點心。

聯華麵粉中式點心食譜分享

蟹粉麵疙瘩

材料:
麵疙瘩:聯華中筋麵粉＝300g、水＝140C.C.、鹽＝3g 

燴炒配料
蔥蒜＝少許、白菜絲＝適量、蟹粉＝2大匙、韭黃＝適量、鹽（調味用）＝少許 

做法:
1. 在盆內倒入麵粉、鹽，加入水之後揉成團，揉均勻之後以保鮮膜或濕布蓋住醒20分鐘。

2. 取出醒後的麵團，繼續揉至表面光滑，再搓成長條狀備用。

3. 取鍋煮水，水滾後以手指將麵團撕成一小片一小片，放入滾水中煮至浮起來即可撈起，若暫時不食用可加一點油拌一拌，冷藏保存。

4. 起油鍋，爆香蔥蒜，依序加入白菜絲、蟹粉一同拌炒。

5. 加一點水後加入麵疙瘩，小火燜煮至收乾。

6. 加入韭黃，拌炒均勻後以少許鹽調味。

牛肉捲大餅

材料:
A餅皮
聯華中筋麵粉＝3杯、熱水＝1杯、鹽＝3g、奶油＝少許

B內餡
滷牛腱＝約半個（切片備用）、蔥＝2根切段、小黃瓜絲＝少許、甜醬＝適量

做法:
1. 將鹽、熱水加入麵粉中，攪拌均勻後放入塑膠袋，醒15分鐘。

2. 取醒好的麵團2團，略搓成圓形壓扁，中間塗上少許奶油之後重疊，以桿麵棍將麵團桿成圓形餅狀。

3. 取平底鍋開火，將桿好的餅乾烙至兩面微微金黃，取出即可分成兩片餅皮。

4. 大餅放在盤子上，刷上甜醬，再放入牛腱片、蔥段、小黃瓜絲，捲起斜切即完成。

豆沙包

材料:（約15顆份量）
聯華中筋麵粉＝300g、泡打粉＝3gg、糖＝7gg、水＝160 C.C.g、豆沙餡＝適量

做法:
1.麵粉至於檯面上，中間略挖深，加入泡打粉、酵母與糖後，加入水，揉勻後揉至光滑，以濕布或塑膠袋包覆，靜置20～30分鐘。

2. 將醒好的麵團搓成長條狀，分割成15份，每一份搓圓壓扁，中間按凹後取捏成1元硬幣大小的豆沙餡包入、捏緊，收口朝下靜置30分鐘。

3. 待麵團發至膨脹，壓下去稍微有點回彈即為發酵完成。

4. 取蒸籠，開火至水滾，蒸氣上來之後蒸10分鐘。

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