愛生活．365

忙碌生活中真的沒有太多時間下廚，究竟要如何輕鬆料理呢？其實煮菜可以很省時，只要利用電鍋、壓力鍋、微波爐，15 分鐘！健康美食端上桌。【出處:好吃3；示範／李龍翔；文／張雅雯；攝影／王耀賢】

微波爐X麻婆豆腐

略帶麻辣口味的豆腐，可促進人體新陳代謝，是冬天暖身的最佳料理之一。

材料

嫩豆腐 2 塊
麻油 1/2 大匙
蔥末 1 大匙
花椒粉 1 小匙

調味料
A
絞肉 110g
辣豆瓣醬 2 大匙
薑末 1 小匙
沙拉油 3 大匙
B
醬油 2 大匙
高湯 1 杯
米酒 1 大匙
C
太白粉 1 大匙
水 1 大匙

作法
1.豆腐切成 1.5 公分立方的小丁塊，置於盤中。
2.取一碗，將 A 料調勻放入微波爐中，以100％電力爆香5分鐘後取出，與B 料調勻，淋在豆腐上，覆保鮮膜，再以100％電力微波5 分鐘。
3.倒出湯汁，與 C 料混合後，以100％ 電力微波30 秒成醬汁，淋在豆腐上。
4.最後撒上蔥末、麻油、花椒粉裝飾即可。

POINT

微波的蒸氣很燙，在食用前可先以叉子將保鮮膜戳破，讓蒸氣先散出，避免燙傷。另外要注意，有些保鮮膜不能微波，使用前須注意，以免產生毒素，吃了反而更不健康。

微波爐X三絲鮮鱈魚

材料
鱈魚 1 片
肉絲 75g
香菇 3 朵
紅辣椒 1 支
蔥絲 3 大匙

調味料
A（切絲）
薑絲 2大匙
白胡椒粉 1小匙
酒1大匙
鹽1大匙

B
醬油1/2匙
太白粉1小匙
糖1/4小匙
沙拉油1小匙

作法
1.先將鱈魚洗淨，置於盤中，加上A 料醃3 分鐘。
2.將配料的肉絲淋上B 料攪拌，香菇用熱水泡軟，去蒂切絲。
3.取盤將魚放入， 配料撒在魚身， 覆蓋保鮮膜以100％電力，微波6 分鐘即可。

ＰＯＩＮＴ
烹煮肉絲前，可先用一點太白粉加水拌勻， 持續攪拌到肉絲已經充分吸水，口感會更滑嫩，不會感到澀澀的，非常好入口唷！

電 鍋x蛤蜊絲瓜

以絲瓜的甜味搭配蛤蜊的鮮美，入電鍋蒸煮即可，簡單做出零油煙美味料理。

材料
海大蝦 8 隻
絲瓜 1 條
蛤蜊 300g
開陽 30g
辣椒 少許

調味料
蠔油 1 小匙
香油 1 小匙
蒜酥 10g
胡椒粉 少許

作法
1.絲瓜削皮，切斜片；開陽泡水10 分鐘瀝乾備用。
2.將絲瓜放入盤中，擺上蛤蜊。
3.調味料拌勻，均勻淋在絲瓜上。
4.放入電鍋蒸5 ～ 8 分鐘即可。

POINT
蛤蜊買回來要先讓牠吐沙，放回冰箱時要將水倒乾淨，包緊一點，殼就不會張太開。另外要注意，想用電鍋蒸煮，就要將絲瓜與蛤蠣平放均勻，熱力均勻才會快速。

電 鍋x蒜蓉蒸大蝦

取新鮮的食材，佐以蒜、蔥等香料調味蒸煮，美味的海鮮大餐就可端上桌囉。

材料
海大蝦 8 隻
蒜酥 3 大匙
蔥末 30g
蒟蒻 100g
香菜 少許
太白粉 少許

調味料
米酒 1 大匙
冰糖 1 大匙
糖 半匙
魚露 2 大匙
醬油 1 大匙
蝦油 1 大匙
蠔油 1 大匙

作法
1.蝦子去殼留頭尾，中間開刀劃成兩半，用太白粉略拌備用。
2.放3 大匙水和調味料攪拌，再撒上蒜酥。
3.盤底墊上蒟蒻，放上大蝦，倒入拌好的醬汁，用電鍋蒸5 分鐘。
4.起鍋後撒上蔥花，將香油淋上，再以香菜裝飾即可。想要做出像餐廳一樣漂亮的擺盤，在處理蝦子時，可以先用刀敲打蝦背， 這樣煮過的蝦子也不會縮起來，可以漂亮地擺放在盤子上。

ＰＯＩＮＴ
想要做出像餐廳一樣漂亮的擺盤，在處理蝦子時，可以先用刀敲打蝦背， 這樣煮過的蝦子也不會縮起來，可以漂亮地擺放在盤子上。