10分鐘平底鍋料理~西班牙蒜味蝦(Tapas)【VALDO農家瑞特級初榨冷壓有機橄欖油】 @ 愛生活．365

小編常聽到人家說橄欖油只能拿來涼拌，高溫烹調養分會流失掉，這是真的嗎？其實品質優良的橄欖油，油煎煮炒炸都是沒問題的，而且非常適合搭配海鮮、蔬菜、義大利麵做料理，口感清爽也吃得到食材原味及健康。

這次小編用平底鍋快速做西班牙料理-橄欖油蒜味蝦，使用來自義大利百年莊園的VALDO農家瑞第一道特級初榨冷壓有機橄欖油，通過歐盟及義大利100%天然有機農產品等多項國際認證，發煙點達攝氏190度，烹調不易起油煙。簡單拌炒將蝦子的新鮮甜味帶出來，不只好吃更是色香味俱全的健康佳餚！

橄欖油蒜味蝦

橄欖油因為對人體健康有益，被譽為地中海的液體黃金，但是市面上的橄欖油等級分非常多種，其中以物理方式採收壓榨橄欖樹果實的特級初榨橄欖油最為頂級，保留了最多天然橄欖的營養。

VALDO農家瑞特級初榨冷壓有機橄欖油，採用義大利Frantoio di Valnogaredo百年莊園有機栽種的50年老橄欖樹，樹越老油質就更加細緻濃厚，以手工摘採單一品種FRANTOIO的新鮮橄欖，在24小時內清洗、液壓、離心、過濾，採第一道冷壓初榨製油完成，在地栽種採摘在地製油，油質才會穩定，沒有經過任何化學添加處理，保留了橄欖成熟後含有的維生素E、橄欖多酚(抗氧化)、高比例的不飽和脂肪酸)、β+γ生育酚等天然成分。

市面上橄欖油中文翻譯太多種，小編有特別研究外國進口橄欖油等級可食用的只分成3種，第一級-特級冷壓初榨橄欖油、第二級-冷壓橄欖油、第三級-純橄欖油，歐盟有規定產品外面標示油的等級名稱原文才可出售，所以只要看橄欖油外包裝的原文標示，就可以知道是哪一種等級的橄欖油喔！

VALDO農家瑞特級初榨冷壓有機橄欖油從義大利原裝進口，正面有義大利原文品名：OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO，意思是特級冷壓初榨有機橄欖油，底下綠色葉子的標誌則是歐洲有機農業標章，2014年11月更獲頒網路美食人氣王-食材醬料組優選，包裝則使用防光害的墨綠色細長玻璃瓶，更榮獲2013年義大利橄欖油創新包裝評比第二名殊榮。

P1040954 瓶身背後包裝有標示原產地為：義大利，通過國際ICEA、歐洲有機農業、義大利農業部和台灣等多項國際有機農產品專業認證，橄欖油的油酸值代表的就是油被氧化的程度，所以越低代表越新鮮，而VALDO農家瑞特級初榨冷壓有機橄欖油油酸值也遠低於歐盟標準油酸值0.8。

瓶口設計倒出油時，並不會像傳統油瓶弄得到處都是，而且VALDO農家瑞特級初榨冷壓有機橄欖油本身吸附力較高，所以流動速度較慢，小編還可以邊拍邊倒！如果是經過化學精緻的橄欖油，流動速度快且不太會附著於盤子上。本身發煙點高可達190度左右，除了涼拌蔬果外，也適合油煎煮炒炸各種料理。

使用單一品種FRANTOIO的新鮮橄欖，顏色金黃中帶點草綠色，油質濃厚清澈且完全沒有氣泡，聞起來有橄欖的果香味，直接喝口感細緻滑順完全不油膩，帶一點蔬果的鮮草微苦的味道。

小知識：特級初榨冷壓有機橄欖油在喝酒半小時前喝一湯匙，可以保護腸胃喔！

橄欖油蒜味蝦

橄欖油蒜味蝦這道料理簡單不花時間，只要有平底鍋就可以完成！全部使用天然的辛香料來提味，吃的到健康美味！另外搭配充滿嚼勁的魔杖麵包沾著吃，別有一番風味。

材料：白蝦250克（15隻）、蒜頭1整顆、九層塔葉適量、鹽少許、白酒適量、紅辣椒適量、檸檬半顆
其他材料：魔杖麵包（法國麵包）切片、VALDO農家瑞初榨冷壓有機橄欖油適量

將蒜頭、九層塔葉、紅辣椒去籽，切碎後備用。

剝下蝦頭及蝦殼(蝦頭保留爆香使用)，只留著蝦子尾巴的殼，蝦子背部劃一刀，挑掉蝦子泥腸。

蝦子擦乾，加入白酒、鹽巴及黑胡椒抓醃10分鐘左右。

熱鍋倒入VALDO農家瑞特級初榨冷壓有機橄欖油，約5～6湯匙的油。

小火加熱放入蝦頭爆香，油顏色轉為帶點紅色後，取出蝦頭。

加入蒜末爆香

蝦子全部下鍋，顏色變白蝦身彎曲就可以翻面。

翻面後的蝦子全部彎曲捲起來就熟了，加入辣椒及九層塔葉拌炒後關火。

盛盤後淋上檸檬汁就完成了。

橄欖油蒜味蝦為西班牙下酒小點心，橄欖油和海鮮食材拌炒口味超搭，口感扎實的魔杖麵包沾蝦仁底下的橄欖油醬汁，酸酸微辣令人胃口大開，吃起來完全不油膩很爽口！直接沾VALDO農家瑞特級初榨冷壓有機橄欖油吃，直接嚐到橄欖油天然的風味，喜歡酸的人，也可以在橄欖油中滴幾滴紅酒醋(3:1或者4:1)，就是紅酒油醋沾醬了喔！在小編拌炒蝦子的過程中，VALDO農家瑞特級初榨冷壓有機橄欖油幾乎沒有油煙產出，相對做料理的人也不容易吸到油煙，才不會傷了健康。

VALDO農家瑞-第一道冷壓特級初榨有機橄欖油，義大利原裝原瓶進口，產量有限由台灣聚德富有限公司代理。台灣聚德富有限公司專門代理國外健康保養產品，並要求代理的產品要100%天然植物成分配方、通過國際專業有機認證，先幫大家把關國外代理進口產品的品質，做到健康天然的生活環境。