蕃茄在料理中扮演著非常重要的角色,任何料理只要加入蕃茄,都會被貼上美味的標記。處理番茄我們常會用川燙的方式,來去皮,但一不小心番茄就會過熟。若改用微波加熱、或是其他小撇步,溫度及熟度都更容易控制,相對來說味道就更美味!【出處:收納play no.38;文/陳映如;攝影/阿春】

 

 

 

番茄輕鬆去籽

 

在番茄籽和果肉相連處,各橫切一刀。

  

再用湯匙輕挖,就可以去籽。

 

微波法快速去番茄皮

 

在番茄的底部用刀先劃個十字,並放入微波爐中加熱40秒。

 

 

取出番茄後,立刻放入冰水中冰鎮,只要用手輕輕一撕即可去皮。

 

 

我們常會用川燙的方式,來去番茄皮,但一不小心番茄就會過熟。若改用微波加熱,溫度及熟度都更容易控制。

 

冷凍法去番茄皮

 

將番茄放入冰箱內冷凍,直到番茄變硬。

 

 

取出後放入微燙的溫水中。

 

 

浸泡至番茄表皮變皺,就能輕鬆去皮。

 

 

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