愛生活．365

不管工作在怎麼忙碌，吃飯都是一件好重要的事情，與其隨便買現成的便當胡亂吞下肚，自己做飯能選用好多新鮮的蔬菜，對身體有益的食材，只要掌握做菜的流程和善用市面販賣的方便調味料，15分鐘做出主食＋配菜＋湯三道料理其實很簡單，快跟著以下的訣竅加快自己的料理速度！多練習幾次，你也可以很俐落地做出營養美味的三餐。【出處:收納play37；文/王盈力；攝影/王正毅；示範/小千星；文／楊賢英；攝影／Kiwi】

1.做料理之前，先順一遍流程

先看食譜，決定這個禮拜要購買的食材。

材料的準備
先切菜再切肉，可以減少清洗砧板的次數。
切菜時要考量切的大小，例如薄肉片就比大塊的三層肉烹調快速。

料理的時候
有熱開水是最好的，像味噌湯或燙青菜這種快速料理的食材，有了熱開水可以減短烹調時間。

2.善用市售的辛香料或調味料

調味料在精不在多，像油和鹽是最基本的兩款，好的油質感和香氣就是不同，天然海鹽的滋味比起精鹽更能提引食材滋味，黑胡椒也務必選用現磨的，還有醬油、味噌、香料等，都是料理時不可或缺的得力助手。

3.選擇真空包裝或不用切的食材

料理的人都知道其實切菜是很花時間的，想要縮短料理時間就要盡量避免太繁瑣的事前準備，可以用手撕的生菜或是真空包裝的菇類都能縮短準備的時間。

4.有白飯就好辦了

白飯放涼後，可以用保鮮膜或冷凍密封盒盛裝，以每餐能食用完畢的份量為準，這麼一來每次只要拿出一餐的份量加熱即可。

5.採一鍋多菜烹煮法

例如煮湯時，鍋裡放較高的蒸架，煮湯的鍋子也可同時利用其蒸氣順便蒸魚或其它食材，不但可省瓦斯，也省時。

6.利用冰溫區擺放處理好的肉類

有時忘了事先將葷食類先退冰，回到家要等退冰又得花時間，冰溫區的溫度，可以保鮮肉類約5天，回到家就可直接烹煮，不需煩惱退冰問題了。

7.煮濃縮高湯不去油

熬煮高湯的水太多，會佔冰箱太大空間，所以盡量減少水量，煮成濃縮狀態。高湯裡的油脂，可取代油的用量，而省下買油的費用。