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蔬菜和水果連皮一起吃進去是最好的！也因此，既然這樣是最好的，那就購買低農藥以上（無農藥或有機農）並獲親環境認證的食品才是安全的。一般來說，蘋果、梨子、葡萄等從生長到收成會噴灑10～20次的農藥。像這樣沾滿了農藥和灰塵、重金屬等有害物質的水果或蔬菜，若沒有清洗乾淨就吃下肚的話，會引起食物中毒，而且還會使各種有害物質囤積在體內有害健康。

近來水果的栽培技術和保存方法精進，也因此一年四季都可以吃到美味的水果。而且進口的水果也很多，不過其實大家要想，像這樣的水果大多是充滿了農藥和防腐劑。

【出處:家事聖經：142種清掃×收納×洗滌×布置小絕招，省錢、省力，大小家務變得輕鬆有效率；尖端出版】

 看起來不錯的食物吃起來也不錯，不過水果和蔬菜卻是例外。為了讓外表看起來碩大飽滿而使用成長賀爾蒙，為了讓色澤看起來漂亮而使用染色劑。

因此只是因為看到樣貌而被迷惑進而挑選的話，是絕對禁止的行為！此外，就算稱為是親環境製品，也不是100％沒有農藥。親環境製品區分為低農藥、無農藥和有機農，到現在為止，蔬菜的親環境製品雖然不少，但是水果的部分到現在還是有相當多低農藥的。

下面就要介紹像這樣讓大家覺得不安的水果和蔬菜，能夠吃得安心的洗滌法。

準備物品：水果洗淨劑、海綿、粗鹽、食用醋、小蘇打粉、麵粉、酒精

 根莖類蔬菜如何清洗

馬鈴薯

紅蘿蔔、馬鈴薯、白蘿蔔等的帶皮蔬菜，其外皮上沾有許多泥土，因此要用流水清洗過一遍，外皮會被剝落薄薄一層。

水果洗淨劑加到水裡稀釋，並將已用流水清洗過一遍的帶皮蔬菜浸泡進去，用手邊攪拌盆子裡的水邊清洗，這樣的動作會增加蔬菜和水的接觸次數，農藥成分也就容易被去除掉。

 用刀子將馬鈴薯上的凹洞挖掉。

親環境果菜洗淨劑加到水裡稀釋約50倍，並將帶皮蔬菜浸泡約3～5分鐘，之後在以流水清洗超過兩次以上。

葉菜類蔬菜

萵苣、包心白菜

像萵苣或包心白菜等的葉菜類蔬菜，清洗前首先將沾染到農藥或異物的最外層葉子剝去，接著再浸泡在水裡，多次清洗到內部都乾淨為止。

芝麻葉

本島萵苣、芝麻葉等葉菜類蔬菜則是一片一片的在流水下清洗後，再泡到水裡約5分鐘左右。水果和蔬菜裡含有的維他命成分大多具有水溶性，若將蔬菜長時間泡在水裡會使維他命流失，因此外皮或組織偏薄的葉菜類蔬菜不要在水裡浸泡超過5分鐘。

小黃瓜

用海綿等用具在流水下搓刷小黃瓜的表皮，之後將粗鹽撒在砧板上，將小黃瓜放在上面來回摩擦。如此一來，小黃瓜表皮會產生傷痕，殘留在表皮的農藥就會隨著滲透壓而跑出來。

高麗菜

高麗菜最外層的葉子因為直接接觸到農藥，所以要將它剝除後丟棄。接著將高麗菜切成適當大小泡到冷水裡約3分鐘左右，這樣子就會使農藥溶解出來。

浸泡在水裡的高麗菜再一次用流水清洗，之後再浸泡到淡鹽水裡一下子即可食用。

讓美味的水果能更美味食用的方法

草莓

若用食用醋或鹽水清洗草莓，會使草莓的營養素被破壞掉。在流水下清洗30秒左右是最安全的方法。

 若想要將草莓洗得更乾淨，要先將蒂去除掉。接著在1L的水裡加入4湯匙的小蘇打粉，充分攪拌均勻後，將草莓放進去浸泡約5分鐘左右。

於流水下再沖洗4～5次左右，就可以將農藥去除乾淨。

葡萄

為了可以清洗到每一顆葡萄，必須事先準備麵粉和食用小蘇打粉。

由於將葡萄一顆一顆拔下來清洗是一件很困難的事（若是將一顆一顆都拔下來的話，葡萄肉汁就會流出來），所以利用剪刀將葡萄再剪成一小串。

將麵粉或小蘇打粉均勻灑在每顆葡萄之間並靜置1分鐘左右，接著再用流水清洗乾淨。麵粉或是小蘇打的吸附力強，可以將水果上的農藥成分等汙染物質去除掉。

柳丁

用手觸摸柳丁的表面確認是否沾有白色發亮的農藥殘留物後，再用酒精擦拭表面，並用流水將柳丁果皮清洗乾淨。

香蕉

香蕉會用許多殺菌劑和保存劑。尤其是在收割之後，梗的部分常會有浸泡在防水劑裡的情況。

從梗的部分往下切除1公分，這樣吃起來才會安全無虞。

家事聖經：142種清掃×收納×洗滌×布置小絕招，省錢、省力，大小家務變得輕鬆有效率

本篇由尖端與愛生活合作