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微波爐是便利的工具，但是也會因為使用方式的差異而造成失敗，所以要先學會基本知識、正確安全地使用微波爐再來料理!【出處:阿嬤的聰明食譜：微波爐就能完成的家常料理】

不能用於微波爐加熱的容器

金屬類、或者有部分金屬材質的容器，因為會反射電波，不可以放入微波爐加熱。
木製、竹製、紙製或是漆器等易燃或是容易變形的容器也不適用。非耐熱性的玻璃、琺瑯製品也不能使用。陶器或磁器雖然可以使用，但是要避免有金或銀的花樣或內部有彩繪的容器，砂鍋、素燒陶器，有破損、龜裂的容器也要避免。樹脂製或是塑膠製的容器有的能用，有的不能用，請看清製品的標示或使用說明書。有些容器其材質雖然可用於微波爐，但四角形的容器容易受熱不均，口徑小的容器，內容物容易溢出，在使用上要留意。

烹調時，四角形耐熱皿、馬克杯、口徑小的容器，要小心注意。

有皮、殼、膜的食材，有破裂的危險性

像小番茄這種有皮包覆的食材，或是像蛋這種有殼的食材，若直接放入微波爐加熱，可能會破裂。這是因為加熱時，內部的壓力升高所導致。有殼的食材要避免用微波爐加熱，有皮或膜包覆的食材，則要劃開表皮或戳洞。生蛋請注意要將蛋黃打散。請參照使用說明書進行烹調。水煮蛋和荷包蛋( 包含鵪鶉蛋)，雖然沒有殼，但是也不建議放進微波爐加熱。

要微波加熱前再處理食材

要放進微波爐前再處理食材，若把備好的食材放進電冰箱保存，容易造成失敗。這是因為食材的溫度下降，還有調味料的鹽份會逼出食材裡的水分，不適用原來的加熱方式。當你在依據食譜做料理時，食材一處理好，就請馬上放入微波爐。

隨時保持微波爐內部的清潔

微波爐使用完之後，趁著還有餘溫，用濕布將污漬擦拭掉。等到微波爐冷卻，污漬就會附著，較難擦掉。若沒清除污漬就直接使用，污漬會干擾微波的反射，造成熱傳導不平均，進而導致加熱的時間變長。

白飯的冷凍和解凍技巧

冷凍白飯的解凍是微波爐的得意技。為了品嘗到如同剛炊好的白飯，如何冷凍以保存白飯的美味是很重要的。這裡也要一併介紹用冷凍白飯輕鬆做燴飯的技巧。

白飯的冷凍

1.用保鮮膜包起來

把保鮮膜攤開，將剛炊好的白飯100g 放上去，趁熱緊緊地包起來。包成邊長約8cm、厚度均等的正方形。

2.放入袋中

等冷卻之後，置入夾鍊保鮮袋中，再放入冷凍庫。若有的話，放入金屬調理盤進去冷凍，冷凍速度會更快。

白飯的解凍

1.放進微波爐加熱

保鮮膜不用拿掉，直接放在微波爐轉盤上。用微波爐（600W）加熱約3 分鐘（2個飯包，各約100g 的情況下）。

2.盛入飯碗

保鮮膜拿掉，將白飯放入碗裡，用筷子撥散。筷子的前端用水弄濕，較不易黏飯粒，較容易將白飯撥散。

3.不要直接將冷凍白飯放入飯碗裡進去加熱解凍，在加熱時容易受熱不均，而且要小心被加熱過的飯碗燙到。

好書推薦

《阿嬤的聰明食譜：微波爐就能完成的家常料理》 

「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。

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