即使在熱浪逼人的酷暑之下,也能愉悅地享用這道沙拉。說到消暑的飲食,大多數人可能會選擇冷麵或蕎麥麵,現在又多了一個選擇,就是澆上柚子醋的烏龍麵沙拉還有讓酸甜爽口的檸檬沙拉來喚醒您的味覺吧!用砂糖醃製的檸檬片,酸甜好滋味,讓人忍不住一口接一口。【出處:吃沙拉:豐盛飽足的吃不胖沙拉X百搭醬料;尖端提供】

 

冰鎮柚子醋烏龍麵沙拉

炎炎夏日來點清爽無負擔沙拉!! 

材料(2人份)

烏龍麵條200g,萵苣30g,紅甜椒.黃甜椒各1/2個,洋葱20g

柚子醋醬汁1人份 40kcal
柚子醋.食醋.檸檬汁各1大匙,昆布鰹魚高湯2大匙,醬油1又1/2大
匙,砂糖1小匙

 

炎炎夏日來點清爽無負擔沙拉!!  

1將柚子醋醬汁的所有材料拌勻之後,放到冷凍室讓它結冰,再用叉子將冰凍的醬汁刮下來,做成像雪酪的樣子。

2萵苣和洋葱洗好並將水氣擦乾,再切成厚度約0.5公分的絲狀。

3將甜椒清乾淨去籽再切成絲,蘿蔔嬰芽菜放到冷水中浸泡。

4把烏龍麵放到滾水中煮7分鐘左右,再放到冷水中洗一下,撈起來再將水分濾掉。

5將煮好的烏龍麵、萵苣、甜椒、洋葱和蘿蔔嬰芽菜擺放到餐碗中,再把柚子醋醬子做的碎冰隨意點綴上去,即完成。

 

昆布鰹魚高湯要怎麼做?

先將6杯水倒入鍋中,再放入4-5片昆布後,將水煮至沸騰,水煮開之後轉到小火再滾5分鐘左右,把昆布撈起,將鰹魚片20g和清酒1大匙放入熱水中浸泡大約10分鐘。將煮好的湯汁倒入鋪著綿布的鍋中,把湯汁中的雜質過濾掉,濾好的湯汁倒入密封容器中,再放到冰箱冷藏保存。

 

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糖漬檸檬片沙拉

炎炎夏日來點清爽無負擔沙拉!!

 

材料(2人份)
檸檬2個
嫩葉蔬菜80g
芝麻葉40g
水果乾30g
砂糖適量
柚子優格沙拉醬1人份 85kcal
柚子醋1/2杯
原味優格1/2盒(40g)
檸檬汁1小匙
鹽1小匙

炎炎夏日來點清爽無負擔沙拉!!  

1將檸檬連皮一起洗淨後切成薄片,正反面都沾上砂糖後,放入預熱過的烤箱,用2℃的溫度烘烤15分鐘左右,再將烤箱的門打開,讓檸檬片自然乾燥。

2芝麻葉和嫩葉蔬菜清洗過後將水分瀝乾,芝麻葉切成易入口的大小。

3把準備好的食材放入餐盤中,撒上水果乾點綴一下,最後再淋上柚子優格沙拉醬。

 

炎炎夏日來點清爽無負擔沙拉!!  

水果風乾之後會變得更加甜美
葡萄柚、柳橙、蘋果、奇異果、鳳梨和香蕉等水果,皆可適用上述烘烤檸檬片的方法。新鮮的水果當然也很好吃,但是烘烤風乾後的水果嚼勁十足且酸甜滋味加倍,另外可以延長保存期限也是優點之一。

 

 只要粗鹽&檸檬一切OK!一起做「鹽漬檸檬」吧!

 

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吃沙拉:豐盛飽足的吃不胖沙拉X百搭醬料

吃沙拉:豐盛飽足的吃不胖沙拉X百搭醬料  

打造自己專屬的美味沙拉,這是一本你最需要,最實用、且能簡易上手的百搭沙拉食譜,讓你充分享受健康美味又充滿化的沙拉生活!

作者:張年延、譯者:陳曉菁 

 

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 (本文由尖端提供)

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