即使在熱浪逼人的酷暑之下,也能愉悅地享用這道沙拉。說到消暑的飲食,大多數人可能會選擇冷麵或蕎麥麵,現在又多了一個選擇,就是澆上柚子醋的烏龍麵沙拉。 還有讓酸甜爽口的檸檬沙拉來喚醒您的味覺吧!用砂糖醃製的檸檬片,酸甜好滋味,讓人忍不住一口接一口。【出處:吃沙拉:豐盛飽足的吃不胖沙拉X百搭醬料;尖端提供】
冰鎮柚子醋烏龍麵沙拉
材料(2人份)
烏龍麵條200g,萵苣30g,紅甜椒.黃甜椒各1/2個,洋葱20g
柚子醋醬汁1人份 40kcal
柚子醋.食醋.檸檬汁各1大匙,昆布鰹魚高湯2大匙,醬油1又1/2大
匙,砂糖1小匙
1將柚子醋醬汁的所有材料拌勻之後,放到冷凍室讓它結冰,再用叉子將冰凍的醬汁刮下來,做成像雪酪的樣子。
2萵苣和洋葱洗好並將水氣擦乾,再切成厚度約0.5公分的絲狀。
3將甜椒清乾淨去籽再切成絲,蘿蔔嬰芽菜放到冷水中浸泡。
4把烏龍麵放到滾水中煮7分鐘左右,再放到冷水中洗一下,撈起來再將水分濾掉。
5將煮好的烏龍麵、萵苣、甜椒、洋葱和蘿蔔嬰芽菜擺放到餐碗中,再把柚子醋醬子做的碎冰隨意點綴上去,即完成。
昆布鰹魚高湯要怎麼做?
先將6杯水倒入鍋中,再放入4-5片昆布後,將水煮至沸騰,水煮開之後轉到小火再滾5分鐘左右,把昆布撈起,將鰹魚片20g和清酒1大匙放入熱水中浸泡大約10分鐘。將煮好的湯汁倒入鋪著綿布的鍋中,把湯汁中的雜質過濾掉,濾好的湯汁倒入密封容器中,再放到冰箱冷藏保存。
糖漬檸檬片沙拉
材料(2人份)
檸檬2個
嫩葉蔬菜80g
芝麻葉40g
水果乾30g
砂糖適量
柚子優格沙拉醬1人份 85kcal
柚子醋1/2杯
原味優格1/2盒(40g)
檸檬汁1小匙
鹽1小匙
1將檸檬連皮一起洗淨後切成薄片,正反面都沾上砂糖後,放入預熱過的烤箱,用2℃的溫度烘烤15分鐘左右,再將烤箱的門打開,讓檸檬片自然乾燥。
2芝麻葉和嫩葉蔬菜清洗過後將水分瀝乾,芝麻葉切成易入口的大小。
3把準備好的食材放入餐盤中,撒上水果乾點綴一下,最後再淋上柚子優格沙拉醬。
水果風乾之後會變得更加甜美
葡萄柚、柳橙、蘋果、奇異果、鳳梨和香蕉等水果,皆可適用上述烘烤檸檬片的方法。新鮮的水果當然也很好吃,但是烘烤風乾後的水果嚼勁十足且酸甜滋味加倍,另外可以延長保存期限也是優點之一。
打造自己專屬的美味沙拉,這是一本你最需要,最實用、且能簡易上手的百搭沙拉食譜,讓你充分享受健康美味又充滿化的沙拉生活!
作者:張年延、譯者:陳曉菁
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(本文由尖端提供)
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