使用大量雞蛋與香草製成的香濃芭芭露亞。再加上海綿蛋糕跟草莓， 就能製作出法式草莓蛋糕風的芭芭露亞。放在透明玻璃瓶裡更顯露甜美好吃!【出處:玻璃杯甜點：60種不使用塑模的冰涼甜點！； 隈部美千代 】
材料
蛋黃 35g（約2個）
細砂糖 25g
牛奶 100ml
香草莢 ¼根
吉利丁片 2g
鮮奶油 100ml
草莓 16顆
海綿蛋糕
（市售品，用模型壓出圓片） 4片
海綿蛋糕
（市售品，切成7∼8㎜塊狀） 適量
糖粉 適量
開心果 適量
準備
＊ 將吉利丁片加入大量冰水中泡軟。
＊ 如下圖所示，將以菊花形或圓形模型壓成的海綿蛋糕放入杯中後，將縱切剖半的草莓貼著杯緣排好。
作法
1.將蛋黃、細砂糖放入耐熱碗中用打蛋器拌勻後，再倒入牛奶攪拌。
2.將香草籽從香草莢中取出後，籽連同莢一起加入1中，用600W的微波爐加熱1 分30 秒後取出攪拌。接著，再放進微波爐加熱30秒後取出攪拌。
★只要呈現黏稠狀就OK。如果不夠稠，可以再以10 秒為單位進行加熱。
3.將泡軟的吉利丁片加入 2 裡，攪拌至溶化。
4.將3 倒入另一個不鏽鋼碗中，將鋼碗底部放進冰水裡，一邊冷卻一邊攪拌，直到出現黏稠感。
★攪拌時刮過底部，若能殘留線條，這樣的稠度就可以了。
5.將鮮奶油倒入另一個不鏽鋼碗後，將鋼碗底部放進冰水裡打發至八分發泡，再倒入4中用打蛋器攪拌均勻。
6.將5 用湯匙舀入玻璃杯中，放進冰箱冷藏3小時以上凝固。之後擺上切成小方塊的海綿蛋糕，用糖粉篩灑上糖粉，以切碎的開心果裝飾就大功告成了。
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作者/隈部美千代
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