自製檸檬冰塊，超簡單！
趁著檸檬盛產的季節，將檸檬好好運用吧！製成檸檬冰塊是最能保留原始風味。每天取二顆用來當作保健飲飲用或當調味劑，不僅方便，也很健康哦！
檸檬冰塊的作法很簡單，可以單純榨汁也可以連皮一起打成果泥，再做成冰磚，在製作的過程中的確好玩又有趣。然後，每天就可以直接把冰塊拿出來用，是不是很便利呢？【出處:檸檬冰塊的美味料理奇蹟！1天2顆！鹼回健康力：潤膚美顏、燃脂瘦身、防癌抗氧化，改善三高，預防感冒免疫力全面提昇!；繪虹出版】
檸檬冰塊製作法
作法1：純檸檬汁
材料：新鮮檸檬6顆、製冰盒、保鮮袋
1.將檸檬洗淨，用軟刷將檸檬皮輕刷過後，泡溫水數分鐘，會讓檸檬皮變軟，更好取汁。
2.將檸檬切開來取汁，或用取汁器取汁。
3.將檸檬汁倒入製冰盒內，快速放入冷凍庫。
4.使用時，只要扭一下盒子，就能輕鬆取下檸檬冰塊。
★純檸檬汁冰塊帶有果香味，最適合用來製作茶飲及料理調味，也最適合大眾口味。
★本書所示範的果汁與料理均以純檸檬汁冰塊為主。
TIPS
刷一刷，保留皮的營養成分
檸檬皮因為含檸檬精油，有些人會感到胃部不適，因此建議可以將檸檬皮刨掉一些，只保留3/4，不要全部去除，可減緩症狀，也可保留檸檬皮的精華。
另外，果皮容易有殘留農藥的疑慮，所以在清洗時，建議可用軟刷將果皮先刷一刷再沖水，可以減少農藥殘留。
選檸檬，要選對季節最好吃？
蒂頭帶綠的檸檬比較新鮮，而果皮顏色最好是均勻的，淺綠或微黃都比深綠來得理想；果實要有彈性，不宜太硬，但必須重量十足，才會飽滿多汁。通常外形比較圓的檸檬，多汁但比較不酸，外形比較尖的檸檬則相反。從夏季到秋季都是檸檬的產季，以盛夏時的品質特別棒。
如何去除檸檬的農藥殘留？
檸檬在開花結果的時候，通常農民會噴灑農藥以預防蟲害，基本上若是農藥期過了，是安全的。但為了確保安全，還是要盡量清洗乾淨。
我們可以先用軟刷將果皮先刷一遍，再以50度的溫水浸泡後再沖洗，能有助於農藥的去除。
檸檬vs.萊姆，傻傻分不清
在市場上，我們通常看到的檸檬都是屬於綠色的，而進口的黃色檸檬，即是萊姆。其實不然。雖然他們都屬於芸香科柑橘屬，卻是不同種的柑橘類果實。
在口感上，也有差別，綠檸檬較酸；黃色則酸味淡帶點甜。檸檬的果皮較粗糙且厚，外表較為瘦長，香氣足。萊姆則外表較檸檬為圓，果皮也較為光滑，較無檸檬香氣。剖開後，檸檬通常帶籽，萊姆則無籽，所以萊姆又稱為是無籽檸檬。
在用途上，檸檬跟萊姆也大不同唷，檸檬可以榨果汁、做為調味之用，而萊姆因為肉多、汁多大部分被用作調味香料之用，或是做成萊姆醋，蜜餞等。兩者雖然外表有顏色明顯的區別外，其營養成分可是相同的哦！
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檸 檬 |
萊 姆 |
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別 名 |
益母果 |
甜檸檬、酸柑、青檸 |
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外 形 |
長橢圓，兩頭較尖 頂部有乳狀突起 |
短橢圓，乳狀突出較尖短 |
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顏 色 |
深綠色，成熟後轉淡綠至黃色 |
黃綠色，成熟後轉為黃色 |
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果 皮 |
外皮粗糙且厚，油囊較大 |
外皮細緻且薄，油囊較小 |
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常見品種 |
優利加檸檬、香水檸檬、 台灣香檬（扁實檸檬） |
大果萊姆、小果萊姆、甜萊姆 |
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種 籽 |
有籽 |
無籽 |
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果 肉 |
淡黃色，氣味較香、較酸 |
黃綠色，氣味較淡、較甜 |
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吃 法 |
榨汁稀釋飲用、入菜 |
榨汁飲用、入菜、做果醬、蜜餞、果醋 |
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萃 取 |
檸檬精油 |
萊姆精油 |
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Posted by 愛生活手記．hi! my dear life on 2015年8月30日
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