煎肉排、入菜、做沙拉,或是搭配麵包時,加點香料油便能增添風味,讓味道更升級!自製香草、大蒜、辣椒3種香料油,簡單又好玩,來試試會迸出什麼新火花吧!【文/Fooding台灣好食材編輯;資料來源《異國料理全攻略》】
香草油
大蒜油
1.把6瓣大的大蒜放到鍋中,加250毫升橄欖油,用極小火加熱1小時。整鍋完全冷卻後,取出大蒜即可。
2.也可以使用整球大蒜來製作,建議使用剛採收的大蒜,或是用飽滿一點、未發芽的乾大蒜。先把整球大蒜的頂端切掉,切面朝下,放到烤盤中,加250毫升油,蓋上鋁箔紙以攝氏150度烤45分鐘,之後把油濾出裝瓶。
2.也可以使用整球大蒜來製作,建議使用剛採收的大蒜,或是用飽滿一點、未發芽的乾大蒜。先把整球大蒜的頂端切掉,切面朝下,放到烤盤中,加250毫升油,蓋上鋁箔紙以攝氏150度烤45分鐘,之後把油濾出裝瓶。
辣椒油
1.把2小匙(10毫升)乾辣椒片放到鍋中,再加一小條乾辣椒和250毫升橄欖油。
2.用極小火加熱4分鐘,萃取味道,然後整鍋裝進瓶裡,放在陰涼處,常常拿起來搖一搖,直到達到想要的辣度為止。
2.用極小火加熱4分鐘,萃取味道,然後整鍋裝進瓶裡,放在陰涼處,常常拿起來搖一搖,直到達到想要的辣度為止。
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香草植物最美好之處,在於自然、健康和實用。
本書總共收錄265個品種,認識每種香草植物的特徵,進行栽種與照顧,再配合生活運用。
特別是植物的生命週期,為配合台灣當地的成長環境,希望可作為本土栽培香草的實用指南。
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