愛生活．365

氣溫持續下降，火鍋旺季到來，香草束湯底的火鍋，不但風味獨特，而且清爽、去腥，還可以健胃、預防感冒、消除胃腸脹氣和利尿，健康養生。【植物諮詢示範／尤次雄、吳麗莉；文／許美慧；攝影／林宗億】

  Step 1.將新鮮的迷迭香、義大利荷蘭芹、月桂、百里香、鼠尾草、檸檬香茅洗淨，再以棉線捆紮製作香草束。

  Step 2.取每段約4公分長的奧勒岡，放在火鍋豬肉片上，捲成肉卷即可備用。

Step 3.可添加翼豆，富含高蛋白質、鈣質及維生素D、E，幼嫩的豆莢吃起來像綠色菜豆。

Step 4.香草束需先加入火鍋高湯中熬煮3∼5分鐘，使香草束的清香味融入高湯中，再依序放入個人所喜好的火鍋料、奧勒岡火鍋豬肉卷等，即可大快朵頤。

火鍋料理香草選

【義大利荷蘭芹】
◎香氣佳，適合烹飪肉類及素食料理。
◎栽培：日照充足、忌多濕，土乾再澆水。因為是根出葉，容易倒伏，需常修剪，保持通風。

【迷迭香】
◎香氣濃，葉可烹飪及泡茶。
◎栽培：喜歡全日照，忌高溫多濕，平安度夏後，需修剪枯葉，秋至春季生長良好。

【月桂】
◎葉適合煮高湯、燉菜、搭配肉類。
◎栽培：全日照，喜略潮濕，但排水還是要順暢，經常修剪促進分枝。

【百里香】
◎莖、葉可泡茶及烹飪、調味。
◎栽培：全日照，過夏後需修剪，促進生長；秋至春季生長良好，需常修剪枯葉。

【藥用鼠尾草】
◎適合烹飪及泡茶、尤適合切碎後搭配肉類。
◎栽培：日照充足，不耐夏季高溫，秋末購買植栽或播種栽培。

【檸檬香茅】
◎適合煮湯、調味肉類、泡香草茶。
◎栽培：全日照，性喜高溫，兼顧保水與排水性。

【奧勒岡】
◎最佳的料理香草，葉可烹飪及泡茶。
◎栽培：喜歡全日照，注意排水。植株具匍匐性，需常修剪，保持通風，並使用修剪的枝葉。

 
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