愛生活．365

既上一次的聯華料理教室受到好評後，這次又再度與聯華實業舉辦了「甜點、鹹點，想吃甚麼自己做」料理教室活動，這次活動邀請了潘瑋翔老師為大家示範三道誘人的美味料理。

  在氣候宜人的週末下午，特別選擇在戶外舉辦料理教室，涼爽的天氣伴隨著陣陣料理香味，潘瑋翔老師以高、中、低筋麵粉，現場示範了三道誘人的料理，近距離地教學讓大家在家也能輕鬆享受運用麵粉做出各式各樣的料理喔，這次的食譜分別為：手工炸醬麵、海鮮煎餅、伯爵檸檬蛋糕。

舒適的戶外空間，聽著潘瑋翔老師的詳細教學，還有美味的食物可以享用，可說是最棒的午後時光。熱情的潘老師還近距離的教學，完全不藏私地分享料理的各種細節！

選用適合製作麵點的水手牌特級粉心粉(中筋麵粉)，製作出Q彈的麵條，再加上自製的炸醬，配上色彩鮮豔的黃瓜絲、蛋絲等，輕鬆就完成好吃美味的炸醬麵！

以LH 優質高筋麵粉製成的海鮮煎餅，餅皮帶有些許Q勁與彈性，與小卷、蝦仁丁等海鮮料及營養又顏色鮮豔的新鮮蔬菜，既飽嘴又清爽！才一下入鍋，陣陣香味就撲鼻而來～

水手牌超級蛋糕粉(低筋麵粉)能輕鬆做出「伯爵檸檬蛋糕」的蓬鬆感，鬆軟香甜的蛋糕，絕對會是大人小孩都愛的點心！

緊接著一起來看看三種私房食譜吧！

食譜：手工炸醬麵

食材

麵條-水手牌特級粉心粉(中筋麵粉) 300g

麵條-水100g

麵條-鹽2g

炒料-瘦絞肉400g

炒料-五香豆干6片

炒料-毛豆仁120g

炒料-蒜末50g

調味料-豆瓣醬120g

調味料-甜麵醬120g 

調味料-蠔油50g 

調味料-米酒50cc 

調味料-砂糖30g 

裝飾-小黃瓜絲 適量

裝飾-紅蘿蔔絲 適量 

裝飾-蛋皮絲 適量

l   步驟 1 

將麵粉與鹽巴混合後加入水，揉成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜約10分鐘，再擀成片狀，再切成麵條狀即可備用。

l   步驟 2

五香豆干、毛豆切成細丁備用。

l   步驟 3

鍋內加入沙拉油，放入絞肉煸炒至金黃，先取出絞肉，再利用剩下的油脂，炒香豆干與毛豆，再加入調味料一起炒至濃稠入味成為醬汁。

l   步驟 4

煮滾一鍋熱水，將麵條加入後，等待沸騰後再加入冷水，再煮滾一次後，將麵條撈出，淋上炸醬，並放上蔬菜絲與蛋絲即可。

食譜：海鮮煎餅

食材-小豆苗50g

食材-紅蘿蔔絲10g

食材-中卷(切丁)1隻

食材-蝦仁6隻

麵糊-LH優質高筋麵粉150g

麵糊-雞蛋1顆

麵糊-水100cc

麵糊-香油1湯匙

調味料-鹽巴 適量

調味料-胡椒 適量

沾醬-蠔油30g

沾醬-蕃茄醬30g

沾醬-蒜末少許

l   步驟 1

將所有材料切成細絲或小丁。

l   步驟 2

取另一盆，加入所有麵糊配方，攪拌成麵糊靜置10分鐘，再與作法1的材料、調味料混合成為煎餅料。

l   步驟 3

混合蠔油與蕃茄醬與蒜末成為醬汁。

l   步驟 4

取平底鍋，加入適量沙拉油，再將時蔬海鮮麵糊煎至兩面酥脆金黃後即可。

食譜：伯爵檸檬蛋糕

材料A-伯爵茶細末 1/2小匙

材料A-牛奶 2湯匙

材料A-融化奶油 2湯匙

材料B-全蛋 2顆

材料B-蛋黃 1顆

材料B-白砂糖 4湯匙

材料C-水手牌超級蛋糕粉(低筋麵粉) 60g

材料C-泡打粉1/2小匙

材料D-棉花糖 適量

材料D-葡萄 適量

調味料-檸檬屑 適量

l   步驟 1

先將材料A材料混合加熱備用。

l   步驟 2

再將材料B的材料一起以打蛋器打發，打發至呈現乳白色狀。

l   步驟 3

材料C的粉類混合後過篩備用。

l   步驟 4

將作法1與作法2拌合，再加入作法3的粉類，輕輕攪拌成為蛋糕麵糊。

l   步驟 5

將蛋糕麵糊倒入紙模，再放上棉花糖與葡萄，最後放入蒸鍋蒸8分鐘，2分鐘後再開蓋即可。

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