琺瑯烤盤的用處好多好多~不但可以用來做食材的事前處理,也可以直接放在爐火上使用,要清炒、燒烤、燉煮跟保存都行,甜點或是鹹點都能充分運用喔!    

家常菜「蒸蛋」是大人小孩都愛的料理,用琺瑯烤盤來蒸蛋,簡單混合後放上配料,蒸熟後就能直接端上桌,好吃要美麗!另外不必再另外買烤皿,大人氣的草莓漿果法式布丁直接用琺瑯烤盤製作,可以直接上桌也能保存,方便又實用!【出處:琺瑯深烤盤料理:一個餐盤就搞定!;樂活文化提供】

草莓漿果法式布丁

琺瑯深烤盤_P076.jpg     

將草莓跟藍莓依照色彩排列在琺瑯烤盤裡,再倒入法式布丁的奶油糊烘烤而成。布丁的溫和甜味跟莓果的酸甜風味實在是絕妙組合。

 

 

琺瑯烤盤1個份( 20.8㎝ ×14.5㎝ ×高4 .4㎝)

 

材料:

布丁奶油糊 - 雞蛋 2顆

布丁奶油糊 - 砂糖 50g

布丁奶油糊 - 太白粉 20g

布丁奶油糊 - 鮮奶油 200ml

布丁奶油糊 - 牛奶 50ml

草莓 1盒

藍莓 10顆

糖粉 適量

 

準備:

‧ 在琺瑯烤盤塗上一層薄薄的奶油(另外準備適當的量),用茶濾網篩上適量糖粉。
‧ 將烤箱以170℃預熱。

 

作法:

1. 將草莓去蒂。

P76-a.jpg

2. 製作布丁奶油糊,將雞蛋打入攪拌碗,加入砂糖用打蛋器混合。依序加入太白粉、鮮奶油、牛奶混合均勻,用網眼較小的濾網篩過(圖示a)。  

P76-b.jpg P76-c.jpg  

3. 將1 擺在琺瑯烤盤上,灑上藍莓,倒入2(圖示b),再放在烤箱烤盤上(圖示c)用170℃烤約30 分鐘,烤到出現漂亮的焦黃色。將琺瑯烤盤的底部放在冷水上使之冷卻,享用時灑上適當的糖粉。

 

 

中式鮮蝦蒸蛋

1.jpg  

常見的蒸蛋只要用琺瑯烤盤來做的話就能面目一新。用來放在上面當配料的鮮蝦與混在蛋汁裡切碎的鮮蝦,可以同時享受兩種不同的口感。


琺瑯烤盤1個份( 20.8㎝ ×14.5㎝ ×高4 .4㎝)

材料:

 

雞蛋 3顆
鮮蝦 12小尾

A - 大白蔥(白色部分)

A - 切碎末 1大匙

A - 生薑泥 1小匙

日式醃蘿蔔切碎末 30g

B - 味醂‧ 酒 各1小匙

B - 鹽 少許

酒 1小匙

雞高湯 200ml

鹽‧ 胡椒 各適量

小黃瓜(切成0.5㎝塊狀) 15g

 

作法:

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1. 鮮蝦取出腸泥,剝殼,一半的鮮蝦切成蝦泥,跟A 一起放入攪拌碗。剩下的蝦子作為裝飾用先放旁邊,淋上B 。

P55-2a.jpg P55-2b.jpg  

2. 在另一個攪拌碗裡把蛋打散,加入酒、雞高湯、鹽巴、胡椒混合。將1 的攪拌碗輕輕攪拌,過濾倒入蛋汁將整體攪拌混合。

P55-3.jpg  

3. 將2倒入琺瑯烤盤。

P55-4a.jpg P55-4b.jpg  

4. 將琺瑯烤盤放進冒著蒸汽的蒸籠,用布巾當蓋子蓋上,用小火蒸15分鐘。

★將竹籤插入,流出透明的湯汁時就是已經蒸好的信號。

 P55-5a.jpg  P55-5b.jpg

5. 將點綴的鮮蝦與小黃瓜擺上,注意顏色的配置,之後再蒸5分鐘。

  

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琺瑯深烤盤料理:一個餐盤就搞定!

2016-02-16_160543    


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