馬郁蘭全草可入藥，有殺菌解毒助消化功效，能舒緩感冒、腸胃不適。提煉精油用於沐浴時可消除疲勞，還能抗氧化，減緩皮膚老化功效。
馬郁蘭：豐富料理風味，義大利最常用的香料之一。
《別名》牛至、野薄荷、野馬郁蘭、墨角蘭
《產地》原產地中海、土耳其，目前有美國、歐洲中南部及埃及等
《利用部位》莖、花、葉
馬郁蘭為唇形科牛至屬多年生草本植物，香氣濃郁甘甜，細聞會有股薄荷的野味，自古就被當成辛香調味料，與較濃郁的料理搭配，如番茄等味重的蔬菜或乳酪，引出清爽甜滋味，且馬郁蘭更是義大利薄餅(披薩)不可缺的香料之一， 和辣味食物也很合拍，加上氣味獨特還能刺激食慾，泡成花草茶在餐後飲用可幫助消化，對健康有益，整株都能提煉芳香精油，苦澀香味能舒緩失眠頭疼等症狀，乾燥葉子亦可藥用。
《應用》
• 葉片可單獨或與其他香料一起調製醬汁，運用於沙拉、肉類、乳酪、蛋和薄餅、披薩等料理。
• 可泡澡，或提煉成精油製成各種芳香用品。
《保存》
• 新鮮馬郁蘭以袋裝好，置於冰箱冷藏可保存2星期。
• 乾燥後密封裝好，置於通風陰涼處，避免陽光直射。
地中海香料雞肉餅。
《香料》新鮮馬郁蘭5公克或乾燥馬郁蘭3公克、新鮮百里香3公克或乾燥百里香2公克、白胡椒粉適量
《材料》 雞絞肉250公克、新鮮麵包粉20公克、蔬菜油20毫升
《調味料》 鹽適量
《作法》
1.馬郁蘭、百里香切碎。
2.雞絞肉加入鹽、白胡椒粉適量攪拌均勻，再加入麵包粉和馬郁蘭、百里香碎。
3.將肉揉成圓球後再略為壓扁。
4.起鍋放入蔬菜油以中火將作法3放入，用中小火煎至金黃色即可。
《閱讀推薦》
1.同一品項，一次看到新鮮香草、乾燥香料、原狀或粉狀的不同。
2.區辨易搞混品種：如，茴香VS.蒔蘿、平葉巴西利VS.皺葉巴西利、八角VS.大茴香。
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