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POINT
◦從季節活動與食用場合設定主題。
◦依照主題、場合設計滋味、大小、包裝,組成更具體的菜單。
◦本書以「野餐」為主題設計可在戶外享用的菜單。
STEP 1 設定食用場合
以「野餐」為主題
天氣變得暖和,就多了許多到戶外享用三明治的機會。賞花的時候可以吃,也能坐在公園的長板凳上一嚐美味。而在這些場合裡享用的重點在於「方便入口」。讓我們一起設計出在少了桌子的場所也能隨性享用的包裝、大小,設計出具有大自然特色的野餐三明治。

STEP 2 決定包裝
a.再生紙盒與蠟紙
再生紙盒可與蠟紙搭配使用。

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b.竹編便當餐盒
令人懷念的日式便當餐盒與日式三明治特別對味。可用來裝郊遊三明治。

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C.OPP袋與塑膠緞帶
透明度較高的OPP袋可讓三明治看起來更美味。個別包裝的三明治很適合在戶外享用。

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d.手持竹編野餐籃
將棍子麵包、肉醬、醋漬食品、起司一口氣放進去,打造出專屬自己的法式野餐籃。

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STEP 3 重組菜單
利用個別的主題與包裝組成不同的菜單
①兩人份野餐三明治+ a.再生紙盒與蠟紙
②賞花專用重量級三明治+ b.竹編便當餐盒
③團體可一同享用的郊遊三明治+ c.OPP袋與塑膠緞帶
④可搭配紅酒的野餐三明治+ d.野餐籃

野餐盒三明治
這是一道填滿吐司三明治與短棍法國麵包沙拉三明治的野餐盒三明治,藏在其中的味道令人感到十分懷念。這款食材滿載、形狀卻仍保持完整的三明治,特別適合拿到戶外吃,而且也很方便。而且這種可順手拿著吃的體積除了適合準備成兩人份,也很適合多準備幾個,當成團體用餐時的前菜使用。可直接放入OPP袋裡包裝。

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① 軟系莎樂美腸沙拉三明治
短棍法國麵包、奶油(無鹽)、紅葉萵苣、萵苣、顆粒黃芥末美乃滋醬、番茄、香辣軟系莎樂美腸
②蛋沙拉雞肉三明治
 角型吐司(12mm切片)、奶油(無鹽)、蛋沙拉、煙燻雞肉、萵苣
③毛豆鮪魚三明治
 角型吐司(12mm切片)、奶油(無鹽)、鮪魚沙拉、毛豆、萵苣
④奶油起司橘子醬三明治捲
 角型吐司(12mm切片)、奶油起司、橘子醬
⑤照燒雞肉蔬菜絲三明治捲
 南瓜角型吐司(12mm切片)、奶油(無鹽)、醬油美奶滋、小黃瓜(切絲)、胡蘿蔔(切絲)

✽三明治捲的製作方法在切掉吐司邊的12mm厚角型吐司表面抹上奶油與奶油起司,再放在保鮮膜上面。將食材鋪在距離吐司邊緣稍微內側的位置,再連同保鮮膜一同像捲壽司一樣,將吐司捲成一捲。最後將位於邊緣的保鮮膜像捲糖果紙一樣捲緊,再以斜刀切成兩半。

綜合炸豬排三明治
重量級炸物三明治齊聚一堂的超豪華野餐盒,最適合賞花的時候準備,吃的時候,就像是在吃某種家常菜或熟食。與各種野餐盒三明治組合之後,用途將更為廣泛。

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① 炸腰內肉三明治
角型吐司(15mm切片)、奶油(無鹽)、豬腰內肉、炸豬排醬
②炸蝦三明治
法國鄉村麵包(15mm厚、切出V型刀口的麵包)、奶油(無鹽)、炸蝦、番茄美乃滋醬、 萵苣
③炸雞三明治捲
墨西哥餅皮、奶油(無鹽)、萵苣、高麗菜絲、炸雞、塔塔醬

 

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