愛生活．365

我的小廚房， 是非常小的一字型傳統台灣廚房。地坪大概只有一坪多， 是三個大步就能走完， 一個宛如駕駛艙般封閉的迷你空間。但第一眼與我的小廚房相見， 我就很喜歡這個米色與白色構成的小空間， 除了基本的爐具、水槽和流理台， 沒有其他的裝潢， 簡簡單單乾乾淨淨， 還未入住， 我就已經開始對接下來的廚房時光有了美好想像。

就因為廚房是如此迷你，我一開始就決定，除了做菜必要相關的設備、道具與食器之外，絕不堆放與廚房工事不相關的雜物，也不擺放只有裝飾功能的裝飾品或雜貨，我的廚房裡甚至連垃圾桶都不放，我期望打造的，是一個可以暢快做菜並且容易清潔的小空間。

是啊，吾厝小廚房的中心德目，就是「容易維持清潔」！

工作台面保持淨空，牆壁上不吊掛任何道具或裝飾品，地板上也不堆放雜物，於是在打掃的時候，手持抹布就可以咻咻咻毫無阻礙的一路擦過去，沒有因為被遮擋而擦不到的地方，清潔無死角，髒污油垢便不會累積，打掃輕鬆不費力，這是我對廚房能一直維持熱情的祕方之一。又因為廚房空間很小，我特別需要維持工作區域的淨空，尤其是流理台。流理台扣除水槽和瓦斯爐所佔的空間，其實只有很小一塊空間能讓我進行調理備料的工作，因此我讓這塊區域完全淨空，就算是調味料和鍋鏟等道具我也不放在這裡，就是希望能有較為寬裕的空間好好的切菜備料。這個習慣是我在料理訓練課程的實習廚房裡學來的，當時每一位老師們全都有維持調理區域淨空無雜物狀態的習慣。一開始我覺得很奇怪，為什麼不把調味料等道具都放到調理區裡呢？後來才明白，這是廚師為了維持工作的專注和流程的順暢所必要的條件，久而久之，我也養成了這樣的習慣。

而糖鹽胡椒等常用調味料和常用道具，則集中收納在轉身可及的層架上方，若有需要，一樣可以很方便取用，或者也可以視需要端到工作檯來使用。嘻，這也是小廚房的好處，所有的動線都很短，一轉身或一跨步，就能拿到所需的東西。另外，我特別在廚房置物層架的上方，保留一塊淨空的區域，用來當作臨時的置物區，放置做好的菜餚，或洗切醃好的半成品。即使廚房空間很小，我還是不希望整個空間塞滿物品，儘量保留一些淨空的小區塊，可以彈性運用，不顯擁擠。水槽和水槽周邊也如此辦理，我的水槽也是較小尺寸的，因此我不在水槽裡放置菜瓜布或廚餘桶等物品，隨時保持水槽淨空，所以不論是要清洗食材或碗盤，都沒有阻礙。

在水槽上方用吸盤掛上一個不鏽鋼架，在這裡定置了洗碗刷、小蘇打粉和家事皂，這些就是我洗碗和基本清潔的常用道具。各類物品按照使用動線和拿取順手的原則，分類整齊擺放，天天要用到的東西擺出來，沒有天天用的東西收進櫃子裡，如此就不會有雜亂感，可以很輕易快速找到需要的東西。漸漸的，在這個家裡的新生活，就從日日的廚房炊煙裡開始累積，我每天在這個迷你廚房裡燒開水、沖咖啡、煮飯做菜、做便當、研究我收集的各式食譜、揉麵糰製麵包；我的夫君則喜歡在小廚房裡泡茶，調製他自己發明的獨家飲料，如果我做了什麼香氣滿溢的菜，他還會探頭在廚房門口偷看（笑）。我那小小的、便利的、療癒的日日飲食和生活，都是由此開始的，我心愛的小廚房。

這是一本看了之後，會很想進廚房做菜的書。
沒有胃口的時候，翻一翻。
沒有時間的時候，翻一翻。
沒有想法的時候，翻一翻。
不做繁複精緻的餐廳大菜，
沒有濃香嗆辣的神級調味，
只有懷念、引起共鳴的，「我們家的味道」，吃不膩的comfort food。