愛生活．365

 烘焙新手也能完成的蛋糕款！

以提拉米蘇的苦甜大人味為靈感，零失敗的簡單做法，輕鬆完成杯子蛋糕

【文／Sweet Betty西點沙龍；圖／王正毅；出自：搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南】

食材

●蛋糕
無鹽奶油100g
細砂糖100g
常溫雞蛋 2顆
低筋麵粉 85g
無鋁泡打粉 1小匙
無糖可可粉15g
卡魯哇咖啡酒 1大匙

●頂飾
馬斯卡朋起士150g
蜂蜜15~25g（視喜愛甜度斟酌）
巧克力糖珠適量

●準備道具
6連馬芬模
電動攪拌機
23cm調理盆
刮刀
防油紙模（47*37mm）

●烤箱溫度：170度C

做法
●鋪紙模
1.6連馬芬模擺上6個防油紙模。
POINT ! 若無馬芬模的話，亦可選用硬式紙模，如此則可不需馬芬模來支撐。

●打發奶油霜
2.將室溫軟化的無鹽奶油與及砂糖打發至奶油顏色變白、變得鬆發絨毛狀（請見技巧 6 如何成功的打發奶油）。

●加入蛋液
3.請見100頁「磅蛋糕製作- 全蛋混合法」完成步驟3-4。

●拌入粉類
4.將低筋麵粉、泡打粉、無糖可可粉一起篩入，以刮刀仔細的拌勻至看不見粉類且呈現光澤。

●加入風味
5.最後將卡魯哇咖啡酒倒入並拌均勻。

●入模烘烤
6.將麵糊裝入擠花袋， 裝填約8分滿模，再放進170度烤箱烤20~25分鐘左右，以蛋糕探針（cake tester）或竹籤刺入不沾黏即可。

●入模烘烤
7.出爐後，立即脫模並放在蛋糕冷卻架上待涼備用。

●頂飾
8.將頂飾材料馬斯卡朋起士、蜂蜜拌至滑順，再隨意塗抹在杯子蛋糕上，最後可撒上幾顆巧克力糖珠裝飾即完成。

更多內容都在《搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南》

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