愛生活．365

雞翅小而易煮， 很適合當週間晚餐主菜， 也適合裝進午餐盒裡。這個配方微酸微甜中帶著橙香， 喜歡酸一點的， 可將偏甜的巴沙米克醋改成黑醋或其他喜歡的醋；也可省去醋酸，直接把柳橙味改成咖哩味。

【文、圖／邱佩玲；出處／原味食悟2：從口慾到食育，形塑孩子味覺關鍵的全食物料理】

食材（3-4 人份）
兩節雞翅6隻（約800克），自骨節處切開成12 塊
薑末1 小匙
蒜末2瓣
醬油2大匙
蜂蜜1 小匙，嗜甜者可酌加
現磨有機柳橙皮屑1 小匙（約小半顆）
海鹽1/2小匙
巴沙米克醋（或黑醋） 2 大匙
現磨胡椒適量
鮮辣椒，少許（可免）
香菜適量

作法
1.將雞翅以外的所有食材放進大碗中，攪勻，放入雞翅醃至少半小時入味。
2.烤箱預熱到200 度C（400 度F）。將雞翅單層排在烤盤上， 淋上碗底醬汁， 進烤箱烤20 分鐘， 翻面再烤10 分鐘即可。如果喜歡表皮焦一點，可開上火（broil）烘個2 分鐘再取出。食用前拿出小朋友要吃的份量，剩餘排盤後撒進辣椒末和香菜末。盤底汁液另外盛進小缽，當沾（淋）醬用。

家有嬰幼兒
這雞翅大小， 很適合8個月以上貝比直接拿在手上吸食。豆豆有一張自己啃肋排的照片，就是8個月大時拍的。如果怕調味過重，可以用開水沖洗過雞翅，再給寶寶吃。

廚事筆記
用烤箱是因為可以不用顧爐而同時準備其他菜色，但直接在爐台上燒， 最後把汁收乾， 當然也行。

更多內容都在《原味食悟2：從口慾到食育，形塑孩子味覺關鍵的全食物料理》

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