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酸酸甜甜的好滋味!智利藍莓料理教室!

  智利藍莓委員會致力於推動全球藍莓消費,並提升智利藍莓產業的競爭力,在台灣舉辦了〖酸酸甜甜的夏日滋味智利藍莓料理教室媒體見面會〗,活動以料理教室的形式,由知名甜點店黃檸檬 (Yellow Lemon) 行政主廚Andrea Bonaffini親自教學三道智利藍莓料理,分別為藍莓甜菜根芝麻葉沙拉,藍莓甜點杯,及藍莓千層派,邀請各大媒體一同動手做料理。

 

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  藍莓委員會主席(Chilean Blueberry Committee)  Andres Armstrong表示 : 在台灣,這種水果的產量很少,市場大多仰賴進口供給,十月在北半球是此水果季節的尾聲,在智利卻是藍莓收成的開端。智利藍莓從十月開始供應,延續到隔年的四月,我們此時在超市所見到的藍莓,都是來自智利。

  美食專家徐天麟應邀請蒞臨活動並表示自己也是智利藍莓的愛好者,因為藍莓是抗氧化物、維他命AC,以及鉀的優良來源。按照中醫來說,藍莓和蘋果一樣是中性水果,因此不會影響身體的平衡。同時,它擁有豐富的纖維和極低的脂肪,一百公克藍莓的卡路里低於六十卡。此外,智利藍莓擁有非常好的品質,令人安心食用。 

 

  

趣味連結:

 

  • 智利新鮮水果產業:

 

https://www.youtube.com/watch?v=O2AZCk3e8gM

 

  • 智利藍莓產業:

 

https://www.youtube.com/watch?v=y2BSYvS4GNI

 

  • 六分鐘智利:

 

https://www.youtube.com/watch?v=nHLRRo-zQUI

 

  • 智利,一個投資和居住的好地方:

 

https://www.youtube.com/watch?v=jRiCryAH9cI

 

 

 智利新鮮藍莓料理教室食譜

 

藍莓甜菜根芝麻葉沙拉

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沙拉:

  • 芝麻葉200
  • 烤甜菜根500
  • 菲達起司200
  • 薄荷葉一把
  • 胡桃50
  • 藍莓80
  • 柳橙半顆

 

沙拉醬:

  • 初榨橄欖油5大匙
  • 蜂蜜5大匙
  • 檸檬汁5大匙
  • 巴薩米克醋5大匙
  1.  甜菜根用鋁箔紙包起來放進預熱200度烤箱至熟透,約3小時。
  2. 將薄荷葉與菲達起司切碎。
  3. 取半顆柳橙的果肉。
  4. 將沙拉醬所有材料放進一個罐子裡搖勻。
  5. 將所有材料依自己的美感鋪在盤子上,最後淋上沙拉醬即可。

藍莓甜點杯

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餅乾底:

  • 消化餅乾200
  • 無鹽奶油100
  • 鹽少許

 

藍莓慕斯:

  • 吉利丁片4
  • 馬茲卡彭500
  • 砂糖140
  • 橘子皮1
  • 橘子汁4大匙
  • 藍莓400
  • 鮮奶油426ml

 

藍莓醬:

  • 藍莓250
  • 橘子汁3大匙
  • 砂糖2大匙

餅乾底:

  1.  將所有材料拌至沙狀。

 

藍莓慕斯:

  1. 藍莓打成泥。
  2. 吉利丁泡冰水至軟化。
  3. 將鮮奶油與糖打發。
  4.  將所有材料拌勻。

 

藍莓醬:

  1. 將所有材料放置鍋子裡煮沸至果醬狀。

藍莓千層派

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  • 冷凍千層酥皮250
  • 糖粉115
  • 藍莓250

 

卡式達:

  • 牛奶150ml
  • 鮮奶油150ml
  • 砂糖100
  • 玉米粉30
  • 0.5茶匙
  • 蛋黃5
  • 香草莢1

卡式達:

  1. 香草莢加入牛奶與鮮奶油煮至小滾。
  2. 玉米粉, 砂糖, 鹽過篩與蛋黃攪拌均勻。
  3. 牛奶與鮮奶油緩慢倒入蛋黃糊中,過篩後再加熱至稠狀。

 

焦糖千層酥皮:

  1. 烤箱預熱200度。
  2.  冷凍酥皮撒上糖粉,烤約30分鐘。

 

 

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