傳統烤肉總是在肉片上刷上厚重的烤肉醬,尤其又以豬肉片的調味最單調,吃久了味道難免疲乏~小編這次利用花田喜彘的兩種肉片,以簡單的食材和調味料做變化,在家也能輕鬆做出不同的烤肉料理!

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記得小時候,烤肉時豬肉的料理方式不外乎是刷上厚厚的烤肉醬,再不然就是用蒜頭醬油醃漬再烤,味道常常死鹹又容易吃膩,也很少在特別注意肉片的部位,所以常常發生烤過頭或是不夠熟的問題~ 

小編這次特別選用花田喜彘的五花薄片以及梅花薄片,利用烤箱及隨手可得的食材,輕鬆就變化出兩種不同的料理方式,只要學起來,肯定會成為聚會的超搶手料理!

 

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花田喜彘為台灣自創的品牌,產地為彰化,最特別的特點是這些花田豬都是被細心呵護長大的,所食用的飼料更是厲害~和農友合作,將長相NG的蔬菜和水果作為豬的營養來源,所以豬肉吃起來比起市售豬肉更無羶味,簡單川燙就能吃到豬肉的清甜口感!

為了保持食材的品質,肉片都是冷凍寄送的,退冰的方式其實也非常簡單,小編在此就分享幾種自己最常使用的方式!

1.      將冷凍的肉片移至冷藏,自然解凍。

2.      將未拆封的肉片浸泡在水中解凍。

3.      將兩個鋁盆壓住冷凍的肉片,利用鋁熱傳導的特性,便能快速解凍肉品喔!

 

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在料理前,當然要選用對食材做搭配,才能讓料理更加分~

五花薄片肥瘦比例均衡,吃多了也不會膩口,各個時節食用都很適宜,夏天可以川燙後做開胃的蒜泥白肉;冬天可以放入酸菜白肉鍋享用,不論怎麼料理都是大人氣的不敗食材。

由於本身富含油脂,在煎、烤過後,會散發出濃濃的香氣,搭配蔬菜和水果入菜都很適合,小編這次將五花薄片搭配洋蔥、蕃茄和鳳梨,簡單的調味一下做成烤肉串,讓味覺平衡又減少負擔!

 

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梅花薄片位於肩胛部位的上半部,相較於五花肉更能讓大眾接受,瘦肉中帶著些微油脂,味道簡單香醇,各種料理方式都很適合。

肉質上可以吃到肉的脆度與咬勁,小編以魚露為主要醃料,搭配蔬菜做成帶有越式風味的三明治,讓簡單的烤肉料理也能有異國風情~

 

蕃茄肉串佐鳳梨

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烤過後鳳梨的甜味能更加釋放,多汁的蕃茄帶有微微酸甜感,再利用五花肉本身的油脂烤出香氣,讓吃烤肉的同時也能增加蔬果的攝取~重點是五花薄片熟成的速度很快,在烤肉最適合當第一輪的開胃菜了!

 

食材:

五花薄片 1

蕃茄 約20

鳳梨 1/4

紫洋蔥 少許

白洋蔥 少許

 

調味料:

適量

黑胡椒 適量

 

作法:

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五花薄片解凍後取出備用。將蕃茄、鳳梨和洋蔥切塊備用。

 

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於五花薄片撒上鹽和黑胡椒,並靜至10分鐘。

 

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將蕃茄放在肉片的一端,捲成肉捲備用。

 

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將鳳梨、肉捲和洋蔥以竹籤串起。

 

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放入烤箱,以200度烤10分鐘即完成。

 

TIPS. 烤箱溫度及時間可自行再做調整。

TIPS. 烤肉串亦可變化出不同風味,如於肉捲上撒上七味粉、義式香料等。

 

越南風烤肉片三明治

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有別以往的烤肉方式總是以吐司夾肉片,以奶油餐包取代吐司,搭配口感帶有脆度及咬勁的梅花薄片,並以魚露取代烤肉醬調味,簡單就能做出既有飽足感又與眾不同的異國風烤肉料理!

 

食材:

奶油餐包 1

梅花薄片 1

紫洋蔥 半顆

白洋蔥 半顆

萵苣 適量

薄荷 適量

蕃茄 適量

 

魚露醬

魚露 1大匙

生薑 10g

橄欖油 1大匙

檸檬汁 少許

 

作法

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梅花薄片解凍退冰;萵苣洗淨備用;紫洋蔥、白洋蔥洗淨切絲備用;奶油餐包劃出切口。

 

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生薑磨泥,放入碗中並依序加入魚露、橄欖油及檸檬汁調製成魚露醬。

 

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梅花薄片以魚露醬醃漬約10分鐘入味。

 

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梅花薄片平鋪於烤盤上,以220度烤10分鐘後取出。

 

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奶油餐包依序放上萵苣、洋蔥、蕃茄及梅花肉片及完成。

 

TIPS 烤箱溫度及時間可自行再做調整。

 

小編筆記:

花田喜彘的花田豬因為受到細心的照料與嚴格的管理,肉片吃起來更加清甜無羶味,其實簡單的鹽烤便非常美味,這次利用家中常備的食材做變化,不僅增加蔬菜的攝取量,也能跟單調的烤肉醬說拜拜!

 

花田喜彘

官方網站www.familypork.com

購物網站www.familypork.tw

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

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