愛生活．365

傳統烤肉總是在肉片上刷上厚重的烤肉醬，尤其又以豬肉片的調味最單調，吃久了味道難免疲乏～小編這次利用花田喜彘的兩種肉片，以簡單的食材和調味料做變化，在家也能輕鬆做出不同的烤肉料理！

記得小時候，烤肉時豬肉的料理方式不外乎是刷上厚厚的烤肉醬，再不然就是用蒜頭醬油醃漬再烤，味道常常死鹹又容易吃膩，也很少在特別注意肉片的部位，所以常常發生烤過頭或是不夠熟的問題～ 

小編這次特別選用花田喜彘的五花薄片以及梅花薄片，利用烤箱及隨手可得的食材，輕鬆就變化出兩種不同的料理方式，只要學起來，肯定會成為聚會的超搶手料理！

花田喜彘為台灣自創的品牌，產地為彰化，最特別的特點是這些花田豬都是被細心呵護長大的，所食用的飼料更是厲害～和農友合作，將長相ＮＧ的蔬菜和水果作為豬的營養來源，所以豬肉吃起來比起市售豬肉更無羶味，簡單川燙就能吃到豬肉的清甜口感！

為了保持食材的品質，肉片都是冷凍寄送的，退冰的方式其實也非常簡單，小編在此就分享幾種自己最常使用的方式！

1.      將冷凍的肉片移至冷藏，自然解凍。

2.      將未拆封的肉片浸泡在水中解凍。

3.      將兩個鋁盆壓住冷凍的肉片，利用鋁熱傳導的特性，便能快速解凍肉品喔！

在料理前，當然要選用對食材做搭配，才能讓料理更加分～

五花薄片肥瘦比例均衡，吃多了也不會膩口，各個時節食用都很適宜，夏天可以川燙後做開胃的蒜泥白肉；冬天可以放入酸菜白肉鍋享用，不論怎麼料理都是大人氣的不敗食材。

由於本身富含油脂，在煎、烤過後，會散發出濃濃的香氣，搭配蔬菜和水果入菜都很適合，小編這次將五花薄片搭配洋蔥、蕃茄和鳳梨，簡單的調味一下做成烤肉串，讓味覺平衡又減少負擔！

梅花薄片位於肩胛部位的上半部，相較於五花肉更能讓大眾接受，瘦肉中帶著些微油脂，味道簡單香醇，各種料理方式都很適合。

肉質上可以吃到肉的脆度與咬勁，小編以魚露為主要醃料，搭配蔬菜做成帶有越式風味的三明治，讓簡單的烤肉料理也能有異國風情～

蕃茄肉串佐鳳梨

烤過後鳳梨的甜味能更加釋放，多汁的蕃茄帶有微微酸甜感，再利用五花肉本身的油脂烤出香氣，讓吃烤肉的同時也能增加蔬果的攝取～重點是五花薄片熟成的速度很快，在烤肉最適合當第一輪的開胃菜了！

食材：

五花薄片 1盒

蕃茄　約20顆

鳳梨 1/4顆

紫洋蔥 少許

白洋蔥 少許

調味料：

鹽 適量

黑胡椒 適量

作法：

五花薄片解凍後取出備用。將蕃茄、鳳梨和洋蔥切塊備用。

於五花薄片撒上鹽和黑胡椒，並靜至10分鐘。

將蕃茄放在肉片的一端，捲成肉捲備用。

將鳳梨、肉捲和洋蔥以竹籤串起。

放入烤箱，以200度烤10分鐘即完成。

TIPS. 烤箱溫度及時間可自行再做調整。

TIPS. 烤肉串亦可變化出不同風味，如於肉捲上撒上七味粉、義式香料等。

越南風烤肉片三明治

有別以往的烤肉方式總是以吐司夾肉片，以奶油餐包取代吐司，搭配口感帶有脆度及咬勁的梅花薄片，並以魚露取代烤肉醬調味，簡單就能做出既有飽足感又與眾不同的異國風烤肉料理！

食材：

奶油餐包 1包

梅花薄片 1盒

紫洋蔥 半顆

白洋蔥 半顆

萵苣 適量

薄荷 適量

蕃茄 適量

魚露醬

魚露 1大匙

生薑 10g

橄欖油 1大匙

檸檬汁 少許

作法

梅花薄片解凍退冰；萵苣洗淨備用；紫洋蔥、白洋蔥洗淨切絲備用；奶油餐包劃出切口。

生薑磨泥，放入碗中並依序加入魚露、橄欖油及檸檬汁調製成魚露醬。

梅花薄片以魚露醬醃漬約10分鐘入味。

梅花薄片平鋪於烤盤上，以220度烤10分鐘後取出。

奶油餐包依序放上萵苣、洋蔥、蕃茄及梅花肉片及完成。

TIPS 烤箱溫度及時間可自行再做調整。

小編筆記：

花田喜彘的花田豬因為受到細心的照料與嚴格的管理，肉片吃起來更加清甜無羶味，其實簡單的鹽烤便非常美味，這次利用家中常備的食材做變化，不僅增加蔬菜的攝取量，也能跟單調的烤肉醬說拜拜！

花田喜彘

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