超人氣部落客小廚娘Olivia首度公開一道道令人食指大動的私房料理,不管中式、西式、義式或無國界料理,小廚娘Olivia教您美味上桌。 【小廚娘Olivia的美好食光:讓家更有味道的幸福料理】
鮭魚佐酸豆檸檬奶油醬汁
鮭魚油脂豐厚,搭配酸香的醬汁較為解膩,檸檬汁和酸豆的風味,可以將鮭魚鮮甜的滋味帶出來。
材料
鮭魚排 /1 塊(約200g)
白酒 /2 大匙
鹽巴 / 適量
白胡椒 / 適量
蘆筍 /3 根
奶油 /10g
酸豆(Capers) /1 茶匙
檸檬汁 /1 大匙
檸檬片 /1 片
平葉巴西利(Parsley) / 少許
作法
1.鮭魚排以廚房紙巾吸乾水分;蘆筍削去粗硬老皮,切長段狀,備用。
2.依序將蘆筍和鮭魚排放到烤盤中,淋上白酒,均勻撒上鹽巴、白胡椒,奶油切小塊均勻放置其上。
3.送入氣炸鍋或已預熱的烤箱,以180℃烤10 ~ 15 分鐘至熟即可取出,盛盤。
4.將盤檸檬汁、酸豆和洋香菜加入烤盤中,混合成醬汁,試吃後再視喜好以鹽和白胡椒調味。(檸檬汁的量可以慢慢加入,依喜好調整酸度。)
5.將醬汁淋在鮭魚排上,再以檸檬片點綴裝飾。
TIPS 酸豆原產於地中海,看起來像一粒粒綠色的小豆子,其實是刺山柑的花苞,清爽的香氣與酸味,最常與煙熏鮭魚或海鮮搭配。
蒜辣奶油蝦
替對方剝蝦並餵他吃,而另一半為妳吃別道菜,這樣甜蜜蜜的增溫情調。
有一說:男人吃蝦子,晚上會更激情嗎(羞),吸吮蝦頭內的美味菁華,還要用麵包沾盤內的香蒜奶油,搭配啤酒很是輕鬆愜意的約會。
材料
鮮蝦 /250g
奶油 /2 大匙
大蒜碎 /2 瓣
辣椒碎 /1 根(去籽)
九層塔 / 適量
檸檬 /1 瓣
鹽 / 適量
白胡椒 / 適量
作法
1.將鮮蝦的鬚和前端尖刺剪掉,再去腸泥。
2.在煎炒鍋中放入奶油和蒜碎,用中小火爆香。
3.轉中火,蝦子下鍋翻炒至轉紅,加入鹽和辣椒翻炒調味即可盛盤,撒上九層塔,淋上檸檬汁即可
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