愛生活．365

最近開始感受到涼意了，就用暖烘烘的鑄鐵鍋來做暖呼呼的料理吧！鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻，保溫效果又好，煮出來的口感真的很不一樣耶！只要簡單調味，甚至吃原味就很棒，重點是料理變得很簡單，一試就愛上了啊……

【烤年糕紅豆抹茶湯】

‧材料

蜜紅豆500g

熱水250ml

鹽少許

抹茶粉（綠茶粉）1g /人

熱開水30ml

日本年糕 1塊/人

‧作法

1.蜜紅豆放入鑄鐵鍋中，加入水，開小火，輕攪拌均勻。

2. 開始冒泡後，加入鹽，煮到濃稠狀。（不要煮沸，紅豆香氣會不見）

3. 在小碗中加入抹茶粉與開水，泡出薄茶。

4.利用鑄鐵橫紋煎盤烤熟年糕。

5. 碗中加入紅豆泥、烤年糕，沿邊緣倒入薄抹茶，完成。

《蜜紅豆這樣煮》

‧材料

紅豆300g

砂糖300g

鹽少許

‧作法

1.紅豆洗乾淨，倒入一整鍋水裡，開大火加熱。煮沸後關火，將水瀝乾。

2.紅豆倒回鍋中，倒入剛好蓋過紅豆的水，開大火加熱。沸騰後，把火轉到最小，微開鍋蓋，煮1.5小時。

3.記得，水煮少時，適時加入熱水，維持蓋過紅豆的水量。煮到紅豆，用手就能輕易捏破。

4.加入一半的砂糖，煮20分鐘，再加入剩下的砂糖，煮5分鐘後關火。

5.靜置2小時，讓糖蜜入紅豆裡。美味蜜紅豆完成！

【普羅旺斯烤蔬菜】

‧材料（皆切0.5～0.7片狀）
牛番茄1顆
黃、綠櫛瓜 各1條
茄子1條
美國馬鈴薯1顆

‧香料橄欖油材料
月桂葉 4片
百里香 10cm6支
大蒜 4瓣（輕拍）全素可不放
黑胡椒粒10顆
初榨橄欖油 500ml
海鹽、現磨胡椒適量調味

‧作法
1.先製作香料橄欖油：將月桂葉、百里香、大蒜、黑胡椒粒與橄欖油放入鍋中，開火，將近沸騰時轉小火，直到香氣四溢即關火放涼備用。
2.將鑄鐵煎盤放在瓦斯爐上，盤上塗抹香料橄欖油，開火熱盤。
3.當鑄鐵煎盤熱了，將蔬菜浸泡到香料橄欖油中，拿起放入盤中，將兩面炙燒熟化。
4.依序排盤，灑上少許鹽與現磨胡椒，灑上百里香葉，淋上少許香料橄欖油即可。

【紅豆飯】
《煮紅豆》
‧材料
紅豆50g
水3米杯

‧作法
1.紅豆洗乾淨，放入鍋中，加入大量水，煮開後轉小火，煮約4分鐘後，關火將水倒掉（去除澀味）
2.加入乾淨水3米杯，鍋邊駕上筷子，加蓋。開中火煮沸。蓋緊鍋蓋，轉弱小火煮15分鐘（適時攪拌），關火悶10分鐘。
3.將紅豆與湯汁分開擺放。

《煮紅豆飯》
‧材料
香米3米杯
紅豆水3又1/2杯（不夠的，用水加入）

‧作法
1.米洗乾淨，輕拌入紅豆，放入鑄鐵鍋中，倒入水。
2.開中火，鍋邊駕上筷子，加蓋，直到開始冒出蒸汽沸騰。
2.煮沸後，拿起筷子，均勻攪拌一下，鍋蓋蓋緊，轉成小火，煮10～12分鐘後，關火悶15分鐘。