最近開始感受到涼意了,就用暖烘烘的鑄鐵鍋來做暖呼呼的料理吧!鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻,保溫效果又好,煮出來的口感真的很不一樣耶!只要簡單調味,甚至吃原味就很棒,重點是料理變得很簡單,一試就愛上了啊……

   

【烤年糕紅豆抹茶湯】

‧材料

蜜紅豆500g

熱水250ml

鹽少許

抹茶粉(綠茶粉)1g /

熱開水30ml

日本年糕 1/

 

‧作法

1.蜜紅豆放入鑄鐵鍋中,加入水,開小火,輕攪拌均勻。

2. 開始冒泡後,加入鹽,煮到濃稠狀。(不要煮沸,紅豆香氣會不見)

3. 在小碗中加入抹茶粉與開水,泡出薄茶。

4.利用鑄鐵橫紋煎盤烤熟年糕。

5. 碗中加入紅豆泥、烤年糕,沿邊緣倒入薄抹茶,完成。

 

《蜜紅豆這樣煮》

材料

紅豆300g

砂糖300g

鹽少許

 

‧作法

1.紅豆洗乾淨,倒入一整鍋水裡,開大火加熱。煮沸後關火,將水瀝乾。

2.紅豆倒回鍋中,倒入剛好蓋過紅豆的水,開大火加熱。沸騰後,把火轉到最小,微開鍋蓋,煮1.5小時。

3.記得,水煮少時,適時加入熱水,維持蓋過紅豆的水量。煮到紅豆,用手就能輕易捏破。

4.加入一半的砂糖,煮20分鐘,再加入剩下的砂糖,煮5分鐘後關火。

5.靜置2小時,讓糖蜜入紅豆裡。美味蜜紅豆完成!

 

 

【普羅旺斯烤蔬菜】

 

材料(皆切0.5~0.7片狀)
牛番茄1顆
黃、綠櫛瓜 各1條
茄子1條
美國馬鈴薯1顆

 

香料橄欖油材料
月桂葉 4片
百里香 10cm6支
大蒜 4瓣(輕拍)全素可不放
黑胡椒粒10顆
初榨橄欖油 500ml
海鹽、現磨胡椒適量調味

 

作法
1.先製作香料橄欖油:將月桂葉、百里香、大蒜、黑胡椒粒與橄欖油放入鍋中,開火,將近沸騰時轉小火,直到香氣四溢即關火放涼備用。
2.將鑄鐵煎盤放在瓦斯爐上,盤上塗抹香料橄欖油,開火熱盤。
3.當鑄鐵煎盤熱了,將蔬菜浸泡到香料橄欖油中,拿起放入盤中,將兩面炙燒熟化。
4.依序排盤,灑上少許鹽與現磨胡椒,灑上百里香葉,淋上少許香料橄欖油即可。

 

 

【紅豆飯】
《煮紅豆》
材料
紅豆50g
水3米杯

作法
1.紅豆洗乾淨,放入鍋中,加入大量水,煮開後轉小火,煮約4分鐘後,關火將水倒掉(去除澀味)
2.加入乾淨水3米杯,鍋邊駕上筷子,加蓋。開中火煮沸。蓋緊鍋蓋,轉弱小火煮15分鐘(適時攪拌),關火悶10分鐘。
3.將紅豆與湯汁分開擺放。

《煮紅豆飯》
材料
香米3米杯
紅豆水3又1/2杯(不夠的,用水加入)

作法
1.米洗乾淨,輕拌入紅豆,放入鑄鐵鍋中,倒入水。
2.開中火,鍋邊駕上筷子,加蓋,直到開始冒出蒸汽沸騰。
2.煮沸後,拿起筷子,均勻攪拌一下,鍋蓋蓋緊,轉成小火,煮10~12分鐘後,關火悶15分鐘。

 

 

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