愛生活．365

青草茶自古以來便是民間常喝的夏季飲料，取材來自於多種藥草組合，因為各家青草茶舖的藥方都不一樣，有些標榜「祖傳配方」的老店，煮出來的青草茶特別好喝，生意因此一枝獨秀。

不管配方有何不同，仙草、大花咸豐草、薄荷都是其中必要的原料，而且皆以曬乾的青草為主。

先取砂糖或冰糖煮成糖水備用，再將除了薄荷之外的所有材料洗淨、加水，全部放入鍋中，先大火煮沸再轉成小火，一小時後熄火，把薄荷放進鍋中燜五分鐘。

去渣之後與糖水混合均勻，隔水冷卻完後，迅速放進冰箱冷藏；冷藏約可存放五天，不過還是趁新鮮喝最好。

延伸閱讀：新鮮薄荷怎麼泡出消暑香草茶？

【文／翁義成；圖&出處《家有青草藥超養生 2015年封面暢銷改版》】

青草茶屬於大眾化的飲品，火氣大的人飲用最合適，尤其溽暑時節，冰鎮過的青草茶真正透心涼，是去熱消暑的最佳良方。

仙草是青草店的代表植物之一。

仙草的莖呈四方形，葉對生，其莖有毛，葉片搓揉有黏稠感。

外型常與薄荷混淆，北部的三芝、金山等地有野生族群，青草店貨源以台灣為主，分乾品整株及切品，老一輩喜歡使用整株的，年輕族群則喜歡包裝處理過的切品。

品質好的仙草要在開花前採收，開花後的成分會降低，品質也跟著下降。

採收期有兩季，第一季約在三、四月，第二季在七、八月。

仙草不使用鮮品，乾品煮起來才有味道。

民間常說仙草是久年仙草，意即仙草曬乾後存放越久，味道越香醇。

仙草的美味要經過水煮才會釋放出來，小火慢煮三小時以上，煮越久顏色越濃郁。

可配合薄荷、大花咸豐草，煮成青草茶。

每年夏天之前，不妨燉煮仙草雞，有涼補效果，降低夏天期間的中暑機率。

TIP
1.不挑剔生長環境，水田埂旁最容易被發現，現在多為大量栽培為主，水分需求高，潮濕環境最佳。
2.生長力旺盛，無須刻意施肥。台灣最大的產地在關西，其次在嘉義。

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